Gastronomi kazanında kaynayanlar

Suşi yapıyoruz

Etiler’deki Inari Piku, Japon mutfağına meraklı olanlar için uygulamalı suşi atölyesi düzenliyor. Her çarşamba 19.00-21.00 saatleri arasında gerçekleşen Inari Omakase Sushi Workshop’ta katılımcılar balık kesiminden suşi pirinci hazırlamaya, sashimi ve roll (suşi sarımı) tekniklerine kadar temel adımları öğreniyor. Atölyede hazırlanan crunch suzuki roll, kirohana roll ve yuzu kosho roll’un yanı sıra somon nigiri ve ton balığı sashimi tadılıyor. Etkinliğin sonundaysa bir kadeh prosecco (İtalyan köpüklü şarabı) ikram ediliyor. Katılım bedeli kişi başı 5.000 lira, kontenjan sınırlı.

Gözden Kaçmasın

#PANCAR MUSAKKA#FAKİR HAUSGERATE İLE LEZZETLİ TARİFLER

Pancar MusakkaHürriyet.com.tr

Pratik ve tanıdık

Ramazanda pratik ama tanıdık lezzetlere mutfaklarımızda daha çok yer veriyoruz. Pek Food’un mantı ve lahmacun gibi klasik ürünleri iftar hazırlıklarını hızlandırıyor. Dana kıymalı mantının hamuru incecik ve kolayca hazırlanabiliyor. Harcı bol olan klasik lahmacunsa kalabalık sofralar için oldukça uygun. Markanın nar ekşisi ve cevizle yapılan lahmacunuysa tanıdığımız lezzete farklı bir dokunuş getiriyor. Milföy hamuru da ramazan boyunca hem tatlı hem tuzlu tarifler

için kullanılabilir.

Mutfakta kadın gücü

BigChefs 8 Mart Dünya Kadınlar Günü kapsamında iş hayatında toplumsal cinsiyet eşitliğine yönelik yeni hedeflerini açıkladı. Şirket 2030’a kadar kadın çalışan oranını yüzde 45’e yükseltmeyi planlıyor. Halihazırda franchise’lar dahil çalışanların yüzde 35’i kadın. Mutfak operasyonlarında bu oran yüzde 50. Ayrıca BigChefs, Birleşmiş Milletler Küresel İlkeler Sözleşmesi kapsamında Kadının Güçlenmesi Prensipleri’ni imzaladı. Şirket ‘Geleceğin Kadın Şefleri’ projesi için Türk Eğitim Vakfı’na kadınlara burs sağlanması için destek veriyor.

Kararan muzlardan waffle yapalım

Olgunlaşan muz daha tatlı olsa da çocuklar ‘çürük’ olduğunu düşünüp yemeyebiliyor. Biz de öyle... Bu nedenle olgun muzdan üretilmiş onlarca tarifim var. 2 yumurta, 1 yemek kaşığı ayçiçeğiyağı, 2 yemek kaşığı şeker, 200 ml süt ve 200 gr unu bir kâsede çırpın. Ezilmiş 2 olgun muzu ve 1 paket kabartma tozunu da katıp koyu bir pankek hamuru yapın. Waffle için özel bir alet almaktansa tost makinesinde pişiriyorum, sizde varsa makinenizde pişirin. Yoksa tost makinesinin iki katını da yağlayıp bir kepçeyle hamurdan dökün. Üst kapağı kapatmayın. Hamurun üzerinde göz göz kabarcıklar oluşunca üst katı kapatabilirsiniz. Altın rengi olunca istediğiniz gibi süsleyip afiyetle yiyin.

Doğal ve yoğun

Koyun sütünden yapılan yoğurt ve peynir, yüksek yağ ve protein oranı sayesinde inek sütüne göre daha yoğun, kremamsı ve dolgun bir yapıya sahiptir. Kuru madde oranının yüksek olması yoğurdun daha kıvamlı ve kadifemsi olmasını sağlarken, peynirlerde daha tok ve zengin bir doku oluşturur. Koyun sütünde olan kısa ve orta zincirli yağ asitleriyse bu ürünlere belirgin aromatik bir karakter kazandırır; koyun sütü peynirleri genellikle daha derin ve kalıcı bir tada sahiptir. Aynı zamanda kalsiyum, fosfor ve protein açısından oldukça zengin olan bu süt, besin yoğunluğu yüksek bir hammaddedir ve bu özellik peynir üretiminde verimi de arttırır; aynı miktarda sütten daha fazla peynir elde edilir. Fermantasyon sırasında gelişen doğal asitlikse yoğurda dengeli, belirgin ama rahatsız etmeyen bir ekşilik verir ve ürünün karakterini güçlendirir.