Gastronomi kazanında kaynayanlar

İtalyan mutfağına ne dersiniz?

Şile, Sahilköy’deki butik otel Parma Sole’de İtalyan mutfağıyla ilgili gastronomi etkinlikleri düzenleniyor. Ocak ayında taze makarna ve tiramisu atölyeleriyle şarap tadımlarına ev sahipliği yapan mekânda, uygulamalı etkinlikler yıl boyu devam edecek. Atölyeler hem otel misafirlerine hem de dışarıdan katılıma açık; hafta içi her gün düzenlenen makarna atölyesi kişi başı 2.500 lira, pazar günleri yapılan tiramisu atölyesi 2.000 lira, cumartesi günleri gerçekleşen şarap tadımıysa 3.500 lira. Etkinliklere otel misafirleri ücretsiz katılabiliyor.
Detaylı bilgi ve katılım için: (0216) 738 40 21

Tek lokmalık hamburgerler

Mini hamburger furyası mı başlıyor? Galataport Bosphorus Winter festival alanında minibüsten servis veren Moveat ile Akaretler’de yeni açılan Single Bite, bu yeni akımın ilk örnekleri olabilir. Tek lokmalık, minik hamburgerler sunan iki mekân da şu sıralar oldukça popüler. Burgerler 3’lü, 5’li ve 8’li porsiyonlar halinde, farklı içerik ve sos seçenekleriyle servis ediliyor.

Ana yemeklerden atıştırmalıklara...

Metro Türkiye bu kez raflara Metro Chef Ekşi Krema’yı ekledi. Fermente yapısı, hafif ekşimsi tadı ve pürüzsüz kıvamıyla özellikle Meksika ve Avrupa mutfağında alışık olduğumuz bir ürün. Yüzde 25 süt yağı içeren ekşi krema, ana yemeklerden atıştırmalıklara, hatta tatlılara kadar birçok yemekte kullanılıyor. 900 gramlık paketlerde satılan Metro Chef Ekşi Krema kolay açılabiliyor ve kapağı sayesinde açıldıktan sonra da saklanabiliyor.

Reçelden pasta jölesi yapalım

Kahvaltı kültürümüzde yeri olsa da pratik hayatta pazar kahvaltıları dışında sofrada pek yer bulmuyor reçeller. Nedense kavanozun dibinde kalmış birkaç kaşık reçel buzdolabının derinliklerinde kayboluyor. Böyle kalmış, unutulmuş kavanozları sakın atmayın. Pasta, cheesecake, tart hatta dümdüz kek de yapsanız meyveli jöleyle süslemek istediğinizde o birkaç kaşık reçel harika bir süsleme malzemesi olur. 2-3 yemek kaşığı reçeli, 1 çay bardağı suyla açın hatta kavanoza suyu koyup çalkalayın ve sos tenceresine dökün, içine 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta ekleyin ve karıştırarak pişirin. Çilek, vişne, ya da ayva fark etmez, tüm reçellerden yapabilirsiniz. Pastanızın ya da cheesecake’inizin üzerinde harika bir meyveli katman olur.

Gerçek sadeyağ nedir?

Sadeyağ, sanıldığı gibi tereyağını ısıtıp ayranını ayırmakla elde edilen basit bir ürün değildir. O işlem yalnızca arıtılmış tereyağı verir. Gerçek sadeyağ, sütün kaynağından başlayan bambaşka bir hikâyeye sahiptir. En nitelikli örnekleri Urfa, Ceylanpınar gibi meraya dayalı hayvancılığın hâlâ sürdüğü bölgelerde, koyun sütünden yapılır. Süreç yoğurtla başlar: Süt yoğurda dönüştürülür, yoğurt yayıkta çalkalanarak tereyağı elde edilir, ardından bu tereyağı yavaş yavaş kaynatılır. Suyunu ve süt katılarını tamamen bırakıp geriye yalnızca saf yağ kaldığında sadeyağ ortaya çıkar. Bu yüzden gerçek sadeyağın aroması derin, rengi berrak, dayanıklılığı yüksektir; yüksek ısıda yanmaz, sindirimi kolaydır ve mutfakta yalnızca bir yağ değil, kadim bir teknik bilgisinin sonucudur.