Gastronomi kazanında kaynayanlar

Ağzımız tatlansın

Magnolia Bakery yılbaşına özel tatlılarını servis etmeye başladı. Christmas (Noel) ve New Year (Yeni Yıl) olarak iki çeşit sunulan cupcake’ler ofis kutlamaları ve ev davetleri için çok pratik, dilimleme derdi yok. Kalıpla şekillendirilen kurabiyeler çayınıza ve kahvenize eşlik edecek. Kalabalık sofralar için hazırlanan 10 kişilik Banana Pudding Party Bowl’sa paylaşımlık bir tatlı.

Müzik eşliğinde geç kahvaltı

Gümüşsuyu’ndaki The Artisan Hotel İstanbul-MGallery Collection’da pazar günleri brunch (geç kahvaltı) başladı. Brunch 12.00-15.00 arasında otelin Boğaz ve Tarihi Yarımada manzaralı teras katındaki restoranında servis ediliyor. Menüde şefin elinden çıkan, el yapımı fettuccine ve beef wellington gibi uluslararası mutfaklardan yemekler de var. Brunch’a canlı müzik performansları eşlik ediyor, program haftadan haftaya değişiyor.

Menüde yok yok

Gümüşsuyu’ndaki Topaz yılbaşı gecesi için özel menü hazırladı. Şef Tevfik Alparslan imzalı menü, turna balığı tarama ve trüf-kuzugöbeği mantarlı velouté’yle (çorba) başlıyor. Servis renkli kayatarağı, kuzu gerdan dolgulu piruhi ve ana yemekte Ege olta fener balığı ya da fırında süt dana kaburga seçenekleriyle devam edecek. Gecenin sonunda mercimek çorbası ikram edilecek.

Evinin şefi Gülay Barbaros Altan’dan haftanın atıksız önerisi

Anneler haklı, cam kavanoz atılmaz!

Geri ve ileri dönüşüm konusunda karnemiz pek iyi değil. Yerel ya da merkezi yönetimleri beklemek yerine en azından kendi dönüşüm sistemimizi kurmalıyız. Marketten aldığınız cam ambalajları atmayın. Alkol, sirke gibi bir çözücüyle etiketi sökün, büyük kavanozsa saklama kabı olarak, şişeyse ev yapımı meyve suları, buzlu çaylar için kullanın. Yarım kiloluk kavanozlara yoğurt mayalıyorum, küçükleri baharat kabı yapıyorum. Standart kapaklı olanlaraysa yeni kapak alıp domates soslarımı koyuyorum. Cam en çevre dostu ve temiz, tekrar kullanılabilen ürün.

Ebru Erke’den ne yediğini bil!

Bolluğun, bereketin simgesi

Yeni yıla girerken sofraya koyduklarımız çoğu zaman damak zevkinden çok, taşıdığı sembolik anlamlarla ilgili. Türkiye’de çok taneli yapısıyla bolluğu, bereketi ve çoğalmayı temsil eden nar artık yalnızca bir meyve değil, yeni yıla dair iyi dileklerin görsel bir ifadesi. Dünyanın farklı kültürlerine baktığımızda benzer sembolik okumaların başka yiyecekler üzerinden kurulduğunu görürüz. İspanya ve Latin Amerika’da yılın son gecesi 12 üzüm tanesi yemek, her ay için bir dilek tutmak anlamına gelir. İtalya’da mercimek, madeni paraya benzeyen formu nedeniyle bereket ve maddi bolluk simgesidir. Japonya’da uzun erişteler, uzun ömür ve kesintisiz bir yaşam dileğini temsil eder. Yunanistan’da yılbaşında kesilen vasilopita’da (bir çeşit kek) saklanan para, yeni yılın talihlisine işaret eder. Yemekler değişse de yüklenen anlam hep aynıdır.