Gastronomi kazanında kaynayanlar
Güncelleme Tarihi:
Yeme-içme dünyasından en son haberler...
En güzel yılbaşı sofrasını kurmak için...
Chef’s Table Mutfak Akademisi 30 Aralık akşamı özel bir ‘Yeni Yıla Merhaba’ atölyesi düzenliyor. Etkinlikte kadayıfa sarılı karidesten hindi but tandıra, tahinli keke uzanan bir yılbaşı menüsü hazırlanacak, modern teknik ve sunumlar da anlatılacak. Katılımcılar şefler eşliğinde hem yeni pişirme yöntemlerini öğrenecek hem de kendi yılbaşı sofraları için fikir edinecek. Etkinlik profesyonel mutfak atmosferinde yapılacak. Atölye sonunda katılımcılara Chef’s Table önlüğü ve kep hediye edilecek. Maslak, Chef’s Table merkezindeki atölyenin ücreti 5.000 lira.
Geleneksel tariflere de ilgi büyük
Google, 2025’in Türkiye arama trendlerini açıkladı. Mutfağa ilişkin aramalar, dikkat çeken başlıklardan biri oldu. Sosyal medyanın etkisiyle ‘spoonful’ (bardakta ya da kasede hazırlanan katmanlı kremsi tatlı), Dubai çikolatası, ‘Squid Game’ şekeri ve dalgona (Kore şekerlemesi) gibi ürünler öne çıkarken 100 kişilik mercimek çorbası, lokanta usulü beyti, Mevlana çorbası ve soğan dolması gibi geleneksel tarifler de listeye girdi. 2005 arama listelerine baktığımızda ev baklavası ve tulumba gibi klasik tatlıların listeye girmesi, evde hazırlanan lezzetlere yönelimin arttığını gösteriyor.
Gözden Kaçmasın
Hürriyet.com.trİstanbul ve çikolatanın buluşması
Godiva, İstanbul’un lezzet hafızasından ilham alan yeni koleksiyonunu ‘Godiva İstanbul’ adıyla satışa sundu. Şehrin kültürünü modern bir çikolata yorumuyla buluşturan koleksiyon artık mağazalarda ve internet sitesinde (godiva.com.tr) çikolata sevenlerle buluşuyor. Sütlü ve bitter olmak üzere iki farklı şekilde hazırlanan seri, fındıklı dolgu, çıtır kadayıf ve baklava parçacıklarıyla üç klasik tadı bir araya getiriyor.
Evinin şefi Gülay Barbaros Altan’dan haftanın atıksız önerisi
Kaybedecek vakit kalmadı
Dünyadaki gıdanın yaklaşık üçte biri israf ediliyor. Bu yaklaşık 1,3 milyar ton gıdaya, dünya karbondioksit emisyonunun yüzde 10’una ve yılda 2,6 trilyon dolara eşdeğer. Satın aldığım elmalar yumuşayıp çürümeye başlayınca hepsini birden temizleyip rendeledim, şeker ve tarçınla pişirdim. Elmalarım çoktu, bu nedenle kırılmış cevizini de ekledikten sonra üçe böldüm. İki parçayı ayrı ayrı paketleyip buzluğa kaldırdım. Biriyle elmalı tart yaptım. Şimdi dolapta yavaş yavaş çürüyen elmalar yerine iki tane tart yapabileceğim iç malzemesi hazır duruyor. Canımız elmalı tart ya da elmalı kurabiye isterse 10 dakikada pişirebilirim.
Ebru Erke’den ne yediğini bil!
Fermente lahana bağışıklığı destekler
Kış ayları, lahana gibi güçlü lif ve mineral yapısına sahip sebzelerin mevsimi olduğu için fermente ürünlerin yükselişi yalnızca gastronomik bir trend değil; vücudun bu dönemde duyduğu biyolojik ihtiyacın doğal bir yansımasıdır. Soğuk hava, kapalı ortamlar ve stres bağışıklığı zayıflatırken bağırsak florasının dengesi daha kritik hale gelir. Fermente lahana ürünleri -kimchi, sauerkraut, beyaz lahana turşusu- içerdikleri canlı bakteriler sayesinde bağırsak bariyerini güçlendirir, bağışıklığı destekler ve özellikle K2’yle B vitaminlerinin daha iyi emilmesini sağlar. Fermente ürünler ağır yemekleri dengeler, mide asidini düzenler, sindirimi hızlandırır.
Gözden Kaçmasın
