Sulu sulu, mis kokulu

ÇOK PRATİK VE HAFİF

Şef İdil Yazar’dan ‘şeftalili semizotu salatası’

NE LAZIM? (2 KİŞİLİK)

* 1 demet semizotu
* 1 şeftali
* 25 gram dolmalık fıstık
* Limon
* Zeytinyağı
* Tuz

* Dolmalık fıstıkları yağsız tavada birkaç dakika kavurun.
* Semizotu, şeftali ve fıstıkları birleştirin.
* Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu çırparak sos hazırlayın.
* Hazırladığınız sosu, salatayla harmanlayarak servis edin. Fıstıkları salataya dahil etmeden hemen önce kavurursanız  sonuç daha iyi olacaktır.

PASTANEDEN ALMIŞ GİBİ...

Şef Arda Türkmen’den ‘şeftalili yaz tatlısı’

NE LAZIM? (6-8 KİŞİLİK)

* 2 olgun ve sert şeftali
* Toz fıstık
* Toz fındık

* 250 gr un (2 su bardağı + 2 yemek kaşığı)
* 100 gr pudraşekeri (yarım su bardağı + 1 yemek kaşığı)
* 1/2 çay kaşığı tuz
* 150 gr tereyağı (soğuk küp küp doğranmış)
* 2 yumurta sarısı
* 1 paket vanilya
* 1 tatlı kaşığı toz fındık

Tart kreması için;

* 1/2 su bardağı un
* 1/2 su bardağı nişasta
* 1 yumurta sarısı
* 1 su bardağından 2 parmak eksik tozşeker
* 2.5 su bardağı süt
* 2 yemek kaşığı tereyağı

NASIL YAPARIM?

* Tart hamuru için rondoya un, vanilya, pudraşekeri, tuz ve toz fındığı koyun, soğuk tereyağını da ekleyip iyice çekin.
* Karışıma daha sonra yumurta sarılarını ilave edin ve hamur toparlanana kadar rondoda çekmeye devam edin.
* Rondoda çekilmiş hamuru tezgâha alın ve elinizle yoğurmadan birkaç küçük hareketle bir araya getirin.
* Hamuru iki yağlı kâğıt arasına koyun, tart kalıbından biraz daha büyük olacak şekilde açın ve kalıba alın. Kalıbın kenarlarından taşan hamur fazlalarını bıçağın tersiyle düzeltin. Tart tabanının kabarmaması için bir çatal yardımıyla delikler açın. Kalıptaki hamurun üzerini yağlı kâğıtla kapatın, içine tabanı kaplayacak kadar kuru bakliyat koyun. 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
* 20 dakikanın sonunda yağlı kâğıdı ve bakliyatı alın. Bu şekilde 10 dakika daha pişirin.
* Kreması için un, nişasta, tozşeker, süt ve yumurta sarısını bir tencereye alın. Orta ateşte, sürekli karıştırarak muhallebi gibi
kıvam alıncaya kadar pişirin. Pişen kremayı ocaktan alın, içine tereyağını ilave edin.
* Tereyağı eriyinceye kadar çırpın. Kremanın kabuk bağlamaması için streç filmi kremanın üzerine değecek şekilde yerleştirin.
*  Soğuyan tart tabanınızı servis tabağına alın. Soğuyan kremayı spatula yardımıyla tartın üzerine yayın.
* Şeftalileri yarım santimden biraz daha ince dilimleyin ve kremanın üzerine, hafifçe birbirlerinin üzerine gelecek şekilde dizin. Toz fındık ve toz Antep fıstığı serperek servis yapın.

HEM GÖZE HEM MİDEYE

Şef Jale Balcı’dan ‘şeftalili pavlova’

NE LAZIM? (4 KİŞİLİK)

Mereng için;

*  3 yumurta beyazı
*  1 su bardağından 1 parmak az şeker
*  1 tatlı kaşığı mısır nişastası
*  1 çay kaşığı elma sirkesi
*  40 gr file badem (fırında hafifçe kızarmış)

*  1 su bardağı süt
*  2 adet yumurta sarısı
*  1/4 su bardağı şeker
*  2 yemek kaşığı un
*  2 buçuk yemek kaşığı mısır nişastası
*  1/2 vanilya çubuğu (istenirse)
*  1/4 su bardağı çiğ krema (çırpılmış)
*  2 şeftali

NASIL YAPARIM?

* Fırını 140 derecede ısıtın. Mereng için yumurta beyazlarını mikserde kar gibi olana kadar çırpın. Şekeri azar azar eklerken çırpmaya devam edin.
* Mısır nişastasını, elma sirkesini ve file bademleri kaşıkla karıştırarak ekleyin.
* Fırın tepsisini yağlı kâğıtla kaplayın. Kaşıkla 8 cm genişliğinde, kalınca 4 yuvarlak pavlova dökün. Tam ortalarını kaşıkla çukurlaştırın. Isıtılmış fırında 1.5 saat, iyice gevrek olana kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
* Pastacı kreması için çubuk vanilyanın içini çıkarıp sütün içine koyun, sütü kaynatın. Şekerle yumurta sarılarını renkleri açılana kadar mikserde çırpın, mısır nişastasıyla unu eleyip bu karışıma ekleyin, çırpmaya devam edin.
* Süt kaynayınca sütün 1/3’lük kısmını yumurtalı karışıma ekleyin, devamlı karıştırın. Bu karışımın tamamını kalan sütün üzerine döküp kısık ateşte devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
* Pastacı kreması soğuduktan sonra çırpılmış kremayla karıştırın. Soğumuş pavlovaların içini çırpılmış kremayla hafiflettiğiniz pastacı kremasını doldurun. Üzerini şeftalilerle gelişigüzel süsleyin ve servis edin.

KALP HASTALIĞI RİSKİNİ AZALTIYOR

Ömür Karamahmut, beslenme ve diyet uzmanı

* 1 orta boy şeftali 2 gr lif içerir. Bu lifler sayesinde kabızlığın önlenmesine yardımcı olur, bağırsaktaki yararlı bakterilerin sayısını arttırır.

* Kalp hastalığı riskini azaltır, yüksek kan basıncı ve kolesterol seviyelerinin azalmasında yardımcıdır. Kuvvetli antoksidan ve besin öğeleri içeriğiyle bağışıklık sisteminin desteklenmesine yardımcı olur. Sigara içenlerde nikotinin vücuttaki etkisinin azalmasına katkıda bulunur.

* Düşük kalorilidir. Vitamin ve mineral yönünden zengindir.

* Şeker hastaları 1 porsiyon tüketmeli, yanında 10 fındık veya badem yemeli. Bu şekilde kan şekeri kontrol altında
tutulacaktır.