Diet ürünler sağlığa zararlı

Sağlıklı beslendiklerini sananlar için sarsıcı bir haberimiz var. Yapılan son araştırmalar, patates kızartması ve çikolataya o dayanılmaz tadı veren doymuş yağların, sağlıklı olduğuna inanıldığı için ‘‘az yağlı’’ ve ‘‘diet’’ ibareleriyle satılan yiyeceklerde kullanılan trans-yağ asitlerinden daha zararsız olduğunu gösteriyor. Yapılan araştırmada, trans-yağ asitlerinin kalp damarlarının tıkanmasına yol açan bir çeşit kolestrolün (LDL) kandaki düzeyini, doymuş yağlar kadar artırdığı saptandı. Araştırmanın daha da ilginç bir sonucu ise, diet yiyeceklerde kullanılan trans-yağ asitlerinin sağlığa yararlı kolestrolün (HDL) kandaki düzeyini düşürdüğünün saptanmasıydı. HDL, kandaki fazla LDL’yi emerek karaciğere taşıyor ve vücuttan atılmasını sağlıyor. Doymuş yağlar ise zararlı kolestrolü yükseltmelerine karşılık yararlı kolestrolü de yükseltikleri için trans-yağ asitleri kadar zararlı değil. Araştırma sonuçlarına göre trans-yağlı asitler yararlı kolestrol düzeyini yüzde 20 oranında düşürüyor. Ancak araştırma sonuçlarını margarinden tereyağına geçmek için bahane etmeyi planlayanlar fazla sevinmesin. Çünkü margarindeki doymamış yağlar, margarinin kolestrol yükseltici etkisini nötralize ediyor. Araştırmacılar, sağlıklı beslenme meraklılarına doymamış yağ zengini balık eti ve sebzeleri tavsiye ediyorlar.