Bugün neler oldu?
TURYİD
TURYİD haberleri sayfasında TURYİD hakkında son dakika haberler ve güncel bilgiler bulunmaktadır. Toplam 289 TURYİD haberi, videosu, fotoğrafı ve yazar yazısı yer almaktadır. Geçmişte ve bugün yeni yayımlanan son durum gelişmeleri ile pek çok haber sayfamızdan takip edilebilir.
TURYİD haberleri
Yüzde 10 servis ücreti ve kuver yasaklandı ancak... Restoran hesabında yeni dönem: Kim, neyi, nasıl ödeyecek?
31 Ocak itibariyle restoranlarda zorunlu servis ücreti ve kuver uygulaması kaldırıldı. Ama gönüllü bahşişe dönüş, sektörde yeni bir sorunu da gündeme taşıdı: Kredi kartıyla bırakıldığında nasıl belgelenecek, çalışan gelir kaybı yaşayacak mı? Sektörün önde gelen isimleri adil ve şeffaf bir model için çözümler önerdi.
#Gizem Coşkunarda
Riskli hastalıklarla mücadele eden çocuklar için iş birliği
Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği (TURYİD) çatısı altında faaliyet gösteren gastronomi işletmeleri, riskli hastalıklarla mücadele eden çocuklar için Make-A-Wish Türkiye ile riskli hastalıklarla mücadele eden çocuklar için iş birliği yaptı.
#TURYİD
Restoranlardan bahşiş düzenlemesine destek
TURYİD (Turizm, Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmecileri Derneği) Başkanı Kaya Demirer, Gelir İdaresi Başkanlığı’ndan uzunca bir süredir talep edilen, kredi kartı ile bahşiş ödenmesine yönelik yasal düzenlemeyi sektör çalışanlarıyla birlikte desteklediklerini açıkladı.
#TURYİD
Gastronomi dünyası İstanbul’da buluşuyor
Gastronomiyi turizmde sürdürülebilir bir ekonomik büyüme modeli olarak ülke gündemine taşımayı hedefleyen Turizm, Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği (TURYİD), bu kapsamda Türkiye’den ve diğer ülkelerden sektör profesyonellerini, gastronomi meraklılarını ve alanında ünlü isimleri, 11 Mayıs’ta Lütfi Kırdar Kongre Merkezi’nde düzenleyeceği 3. Global Gastroekonomi Zirvesi’nde bir araya getiriyor.
#Gastronomi
Türk lezzetleriyle NetflIx’e girelim
TURYİD Başkanı Kaya Demirer, dövizle kiralama dışında gastronomi sektörünü en çok etkileyen sorunları sıraladı. “Tüm düzenlemeler yabancı yatırımcıları ürkütmeden yapılmalı. Tek sorun dövizle ödenen kiralar değil. Gıda fiyatlarındaki artışı kooperatifçilikle çözeriz. Türkiye kendini gastronomiyle anlatarak tanıtmalı. Netflix dizilerine lezzetlerimizle girelim” dedi.
#Gazetehaberleri
6 bin restoran ve lokantadan ışık kapatma planı
Tüm Restoranlar, Lokantalar ve Tedarikçiler Derneği (TÜRES) Genel Başkanı Ramazan Bingöl, Türkiye'deki AVM'lerin dolar veya avro üzerinde kira aldığını ve sözleşmelere 3-5 yıl kiracı kalma şartı eklediğini belirterek, restoranların TL ile satış yapıp döviz ile kira ödemek zorunda kaldığını söyledi.
#Ramazan Bingöl
‘Dünyanın ilk 5 mutfağı arasına girebilirsiniz’
TÜRKİYE gastronomisinin geleceği 1. Global Gastroekonomi Zirvesi’nde konuşuldu. Turizm Restoran Yatırımcıları ve İşletmecileri Derneği (TURYİD) öncülüğünde düzenlenen zirvede pideden pastırmaya siyez bulgurundan Türk peynir çeşitlerine kadar birçok konu masaya yatırılırken Peru’dan Güney Kore’ye yaratılan başarı örnekleri yabancı konuklar tarafından paylaşıldı. 1500’ün üzerinde katılımcının olduğu zirvede gastronominin Türkiye’nin tanıtımı, ihracatı ve cari açığı için “ilaç” olabileceği vurgulandı.
#TURYİD
Parti zamanı
Bu yıl birçok şirket 2017’de elde ettikleri başarıyı yıl sonu haftasında düzenledikleri etkinliklerle kutladı. Dışarıda yeme-içme sektörü bir önceki yıla göre aynı hafta ciroyu yüzde 30-50 arasında arttırdı. Bu hareketlilik yıl sonunda ev dışı tüketim sektörünün de büyümesini tetikledi. Sektörün 2017’de 50 milyar lira ciroyu aşmayı bekliyor.
#TURYİD
TURYİD’a ait tüm site haberleri
Bakan Ersoy’dan 2026 turizmi için kritik toplantı
Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) bünyesinde gerçekleştirilen Yönetim ve Danışma Kurulu toplantılarında, turizm sektörünün mevcut durumu ile önümüzdeki döneme ilişkin stratejik adımlar kapsamlı şekilde ele alındı. Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy’un katılımıyla İstanbul’da düzenlenen toplantılarda, küresel ölçekte yaşanan gelişmelerin sektöre etkileri değerlendirilirken Türkiye’nin turizmdeki güçlü konumunu koruyacak ve ileri taşıyacak yol haritası masaya yatırıldı.
#Turizm
Lezzet şöleni başladı
Adana Valiliği'nin ev sahipliğinde Büyükşehir Belediyesi ve ilçe belediyeleri ile odalar ve sivil toplum kuruluşlarının katkılarıyla düzenlenen 9. Uluslararası Adana Lezzet Festivali başladı. 10-12 Ekim’de Merkez Park’ta gerçekleşecek 9. Adana Lezzet Festivali’nde ünlü şefler, atölyeler ve Adana’nın yöresel lezzetleri ziyaretçilerle buluşacak.
#Adana Mutfağı
Tazelenen marka kimliğiyle yola devam
Mayıs ayı başında restoran sektörünün vizyoner bakışına, girişimci ruhuna saygı duyduğum isimlerinden Köşebaşı markasının kurucusu Ali Akkaş ve babalarının yolundan giderek genç yaşta Ali Ocakbaşı projesini hayata geçiren Volkan-Okan Akkaş kardeşlerle bir araya gelmiş, Aziz Ebay Holding’e uzanan süreci konuşmuştuk. Ardından da Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi USLA’ya ortak oldukları haberini paylaşmışlardı.
#Müge Akgün
Adana'yı lezzet festivali heyecanı sardı! Zaimoğlu: Çıkın çıkın gelin
Adana Valiliği ev sahipliğinde, Büyükşehir Belediyesi, İlçe Belediyeleri, Çukurova Kalkınma Ajansı, Oda ve Borsa’lar, Çukurova Otelciler Birliği ve sivil toplum örgütlerinin destekleriyle bu yıl “Kuşaktan Kuşağa” temasıyla, 10-11-12 Ekim'de Merkez Park'ta düzenlenecek 9. Adana Lezzet Festivali her yıl çıtasını biraz daha yukarıya taşımaktadır. Gastronomik içerik, festival genel içerik ve alan düzenlemesi ile de örnek bir festivaldir.
#Adana Lezzet Festivali
Fiyatlar Michelin lezzet vasat
TURYİD Başkanı Kaya Demirer geçtiğimiz günlerde bir açıklama yapmış. Artan maliyetlere dikkat çekerek, “100 dolarlık yemeğin bugün 300 dolar olması gerekir” demiş ve itirafı da eklemiş: “Müşteri, restoranlarda ödediği paranın karşılığını deneyim olarak alamıyor.” Çok net! Ama mesele döviz kuru, artan kira ve enerji maliyetleri değil. Mesele, fiyat-performans dengesizliği!
#Mehmet Üstündağ
Müşteri bazen de haksız olabilir mi acaba?
Elbette yeme-içme mekânları için müşteri memnuniyeti çok önemli. Müşteriler içinse gidilen mekânlarda alınan hizmet... ‘Müşteri her zaman haklıdır’ anlayışı bilinir, sorgusuz kabul edilir. Ama bazen müşteri talepleri ve şikâyetleri öyle bir noktaya geliyor ki işletmeler ne yapacağını şaşırıyor.
#Ebru Erke
Garsonlar mekânın kimliğini yansıtır
Bir restoranın en kıymetli yatırımı sadece mutfağındaki şef değil, aynı zamanda servisteki ekibidir. Servis personeli yemekle beraber mekânın kültürünü, değerini ve ruhunu da taşır. İstanbul Ticaret Odası Restoran ve Yiyecek İçecek Hizmetleri Meslek Komitesi’nin başlattığı ücretsiz servis elemanı eğitimleri 3 haftada hem nitelikli eleman yetiştiriyor hem de iş arayanları meslek sahibi yapıyor.
#Ebru Erke
Bakan Ersoy'dan 40 yıllık telif sorununa neşter: Telif hakları kültürel gelişimin de anahtarıdır
Kültür ve Turizm Bakanlığının himayelerinde, müzik ve gastronomi sektörleri arasındaki 40 yıllık telif hakları sorunu çözüme kavuştu. Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, "Telif hakları sadece sanatçıları korumakla kalmaz, kültürel gelişimi de destekler." dedi.
#Bakan Ersoy
Yeni trend bizden çıktı: ‘Faydası yükseltilmiş gıdalar’
Hazır olun, önümüzdeki yıllarda sıklıkla duyup market raflarında arayacağınız yeni bir akımın kapısı aralandı. Süper besinler ve fonksiyonel gıdalardan sonra yeni bir terim hayatımıza girdi; faydası yükseltilmiş gıdalar. Bu terimi dünya literatürüne kazandıransa beslenme uzmanı Dilara Koçak ile gıda mühendisi Hüseyin Şirin’in yarattığı The Good Wild markası.
#Süper Besin
Kadın şefler, mutfakta yapay zekâ, çay ve mantı...
Dünyanın her yerinde yeni yılın trendleri konuşuluyor, yazılıyor, çiziliyor. Gastronomi dünyası için de bu geçerli. Bana göre bu konuya iki açıdan bakmak gerek; global ve yerel. Zira ABD’de açıklanan trendlerin yarısından çoğunun bize uygun olmadığını düşünüyorum. Globaldeki öngörülerin ülkemizin yeme-içme sektörüne nasıl yansıyacağını yazdım, sektöre hâkim 3 uzmandan da görüş aldım.
#Ebru Erke
Yıldız sayısıyla artık en dikkat çeken ülkelerin başında geliyoruz
Michelin bu yıl üçüncü kez yıldız dağıttı Türkiye’de. Yıldızlı iki yeni restoranımız daha oldu; Urla’daki Narımor ve Şile’deki Casa Lavanda… Şef Fatih Tutak’ın restoranı TURK de 2 yıldızını korudu. 6 restoransa yeşil yıldızla ödüllendirildi. Michelin Deneyimler Departmanı İletişim Direktörü Elisabeth Boucher dahil herkes bu yıl yeşil yıldızların artmasından dolayı mutluydu. Bu da demek oluyor ki bu yöne daha çok eğilerek dünya çapında bir farklılık yaratabiliriz.
#Michelin
Heyecan dorukta, yıldızlar kimlere gidecek?
Michelin Rehberi 5 Aralık Perşembe akşamı düzenlenecek törenle 2025’in yıldız alan ve tavsiye listesine giren restoranlarını açıklayacak. Yıldız müfettişleri bu yıl İstanbul, İzmir ve Bodrum’un yanı sıra Muğla’nın diğer bölgelerini de ziyaret etti ve ödül listesini genişletti. Yeme-içme dünyası bu özel geceyi heyecanla beklerken gastronomi meraklıları tören öncesinde kulaktan kulağa rehbere girecek mekânları fısıldıyor, tahminlerini yapıyor. Geçen yıllarda yıldız alan ya da tavsiye listesine girenler unvanlarını koruyacak mı, ‘Michelin Rehberi’ne yeni kimler girecek? Gastronomi alanından isimlere öngörülerini sorduk.
#Michelin Rehberi
İthal garsonlar serviste
Kırsalda oluşan işgücü açığının hayvancılıkta yol açtığı ‘Afganistan’dan ithal çoban’ dalgası, hizmet sektörüne de sıçradı. Pandemi döneminde yaşanan kapanmalar sonrası nitelikli personelini farklı sektörlere kaptıran restoranlar garson ithal etmeye başladı. TÜRES ve TURYİD başkanlarının anlattığına göre, gençler artık restoranların asgari ücret verdiği ve bahşişlerin de azaldığı garsonluk mesleğine yönelmeyince, oluşan personel açığının önemli bir kısmı Afganistan, Pakistan ya da Suriye uyruklu gençlerle kapatılmaya başlandı.
#Gamze BAL
Turistler de pahalı bulunca restoranlar indirime sarıldı
TÜRES’e üye 25 bin restorandan bazıları, satışlarındaki yüzde 20-30’lara varan düşüşü telafi edebilmek için indirim başlattı. Hürriyet’e konuşan TÜRES Başkanı Ramazan Bingöl, bu yıl menü fiyatlarının geldiği seviyeyi turistlerin bile pahalı bulduğunu; özellikle Arap turistlerin talebinde dönemsel olarak yüzde 40’ı bulan düşüşler yaşandığını söyledi. Tüm üye işletmelere indirim çağrısında bulundu. Bingöl’ün çağrısına kimi üyeler sınırlı ürünlerle kimileri de tüm menü ile katıldı.
#Turizm
Bir restoranı ayakta tutmak kolay değil
Türkiye’de restoran işletmenin birçok zorluğu var. Yüksek kiralar, gıda fiyatlarındaki dalgalanmalar, kalifiye personel yönetimi ve paket servis maliyetleri... Tüm bu zorluklara rağmen ayakta kalmaya çalışan restoranları aslında desteklemek gerekirken linç etmek ne kadar adil?
#Restoran
‘Restoranda eskisi gibi harcanmıyor’
TURYİD Başkanı Kaya Demirer, son dönemde restoranlarla ilgili fiyat eleştirileri ve boykota dair konuştu. “Giderlerimiz pandemiden bu yana enflasyonun çok üzerinde artıyor. Restoran matematiği tutmuyor” diyen Demirer, tüm segmentlerde müşterinin bir alta indiğini ve eskisi gibi harcama yapmadığını söyledi. Demirer, restoran ihracatına yönelik önerilerini de Ticaret Bakanlığı’na ileteceklerini ifade etti.
#Restoran