Tursu Suyu Hazirlama

Ev turşusu yapmanın 9 önemli kuralı

Beslenme ve Diyet Uzmanı İpek Ertan, kabından tuzuna ev turşusu yaparken dikkat edilmesi gerekenleri anlattı, önemli uyarılar ve önerilerde bulundu.

Sağlıklı bir hayat için tercih sizin

Hayatımız tercihlerimizde ibarettir. Hayatımıza etki eden her şeyi olgunlaştıktan sonra biz seçeriz.Okulumuzu, işimizi, eşimizi hatta ülkemizi ve bizi yönetecek insanları biz seçeriz.

Turşu seven ama hazır olmasını beklerken sabırsızlananlara müjde: Rezeneli hızlı turşu

Türk toplumu olarak turşunun sofralarımızdaki yeri çok ayrı. Herkesin damak zevkine göre birçok malzemeden çok lezzetli turşular hazırlanabiliyor. Ben de sizler için çok özel bir turşu tarifi hazırladım ama alışılmışın dışında olarak bu tarifte turşuyu kurduktan sonra beklemenize hiç gerek yok. Aynı gün tüketebilirsiniz.

4 Adımda Kışa Hazırlanın

Hiç istemesek de yaz aylarının sonu geliyor. Rengarenk meyve- sebzeler raflardan yavaş yavaş kalkacak. Fakat üzülmeyin, yaklaşan kış aylarında da yaz esintilerini mutfağınızda hissedebilirsiniz. Yapmanız gereken sadece biraz vakit ayırmak. Üstelik hayat kurtaran pratik bilgilerle bu işi kolaylaştırmak da mümkün. İşte turşudan dolma- biber kurutmaya kadar işinize yarayacak, kışa hazırlanmanızı sağlayacak püf noktalar…

Kabaklı havuçlu kişloren

Margarini küçük küçük doğrayın. Tuz, limon suyu ve kabartma tozunu hamur yoğurma kabına alıp karıştırın.

Bakliyatlar

Hatırlarsınız, yaza girerken sık sık yeşil sebzelerden, otlardan bahsetmiş, özellikle hangi otu ne zaman toplamamız gerektiği üzerinde durmuştuk.

İstanbul’da hıdrellez

Okuduğum pek çok yayın ve kitapta İstanbul’da yapılan hıdrellez kutlamalarının anlatıldığına rast gelmişimdir.

Her yerde meze var

Farsça “tadımlık” anlamına gelen (bazen çeşni anlamını da içerir) meze, Akdeniz ülkelerinin pek çoğunda aynı isimle anılır.

Yemekte yeni açılımlar yapıyorum

Türkiye’nin en ucundaki sınır illerinden biri olan Muş’ta 80 kız çocuğunu okullu yapan “İmkansız Periler” projesiyle birlikte gittiğim Muş ve Van’da beni çok heyecanlandıran yepyeni tatlar keşfettim.

Kars’ın mutfağı

Zor iklim şartları bakımından ülkemizin sayılı kentlerindendir Kars.

On dakikada fırına girecek, acil cevap bekliyorum

Önce hepinize mutlu seneler dileklerimi ileterek başlayayım. E-posta adresime sık sık tarif talebi gönderen okurlarım oluyor.

Sahura kadar misafir

Diyelim ki iftara çok önem verdiğiniz, kalabalık bir dost topluluğunu çağırdınız.

Tiroid nodülünüz varsa

Tiroid nodüllerini sayfamızda birkaç kez misafir ettik. Nedeni, sorunun özellikle kadınlar arasında yaygın olması ve kafa karıştırıcı yanlarının çokluğu.

Eski mutfak eşyaları

Kaşığın tarihçesini okuduğumda; atalarımızın yemek yerken kullandığı diğer mutfak eşyalarını da öğrenmek istedim.

Kuru fasulye önemlidir

Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir kuru fasulye. "İyi yemek yapıyorum" diyen birinin cevaplaması gereken bir soru vardır:

Tuzun rolü çok büyük

Sofralarımızın olmazsa olmazıdır tuz ve karabiber. "Tatsız tuzsuz" deriz beğenmediğimiz yemekleri tanımlamak için.

Toprak kapların bereketi

İnsanlık tarihini araştıran bilim insanları için yaşamın kaynağı olan topraktan yapılan kaplar, çanak-çömlek kalıntıları çok önemlidir. Toprağı yoğurup biçimlendirme işleminin başlangıç tarihi çok eskilere dayanır.

İhtişamlı mutfak

İstanbul mutfağı denince herkesin aklına saray mutfağı gelir.

Mahalle mahalle ekmek satışı

Hiç şüphesiz sofranın vazgeçilmezlerinden biridir ekmek. Özellikle bizim kültürümüzde ekmeksiz pek sofraya oturulmaz.

Germenler’den kuru fasulyeye

İstemez misiniz, kuru fasulyenin yanında şöyle hafif acılı, ekşi turşu yemeyi. Sizin de canınız gecenin bir vakti turşu çeker mi peki?

Uzun zamandan sonra Avrupa’da

Kalori değeri yüksek, protein yönünden fakir bir besin olan pirinç Avrupa’ya, İspanya Arapları aracılığı ile gelmiştir.

Toskana ve Anadolu mutfaklarının sırrı

İtalya’nın dünyaca ünlü olan ve her yıl milyonlarca turist çeken Toskana bölgesinin dillere destan bir mutfağı vardır.

Ankara önemlidir benim için

Babamın pek de başarılı olmayan ticaret macerası ve mühendislik mesleği nedeniyle Ankara’ya taşındığımızı anlatmıştık dün.

Uçak yolculukları şişmanlatıyor

Geçen haftalarda yaptığım iki uçak yolculuğu bana "kilo sorunu ile mücadele"nin hergün biraz daha güçleşeceğini düşündürdü.

Yaz turşusu

Kış hazırlığı yapan kadınlar var mı hálá bilmiyorum ama eskiden kış için mutfaklarda hummalı bir faaliyete girişilirdi.

Dondurma yemenin mevsimi olmaz

Bizde bir görüş vardır. Bu görüş doğrultusunda çocuklarımıza kışın dondurma yedirmeyiz örneğin.

Bilince kolay

Mutfakta yemek pişirmek bir laboratuvarda deney yapmaya çok benzer.

İstanbul’un Fatih’i

İstanbul’un Fatih’inin yeri ayrıdır. Bu yüzden onun adı iki kıtayı birbirine bağlayan köprüye verilmiş olsa gerek.