sumak

Mutfağın demirbaşlarını bir de böyle deneyin

Mutfağımızın demirbaşları; fasulye, nohut, mercimek... Hepsi çok besleyici, hepsi çok lezzetli ve yapması genelde çok pratik. Çoğumuz baklagillerle yapılan doyurucu klasik tencere yemeklerine bayılıyoruz. Fakat işin içine yaratıcılık girdiğinde bambaşka bir hal alıyorlar, hatta şaşırtıyorlar. Bu malzemelerle pancarlı humustan burgere kadar değişik yemekler hazırlamak mümkün. Şef Müge Ergül, baklagillerle yapılabilecek farklı reçetelerini verdi.

Pırasayı bir de böyle deneyelim

Pırasa sizin için sadece zeytinyağlı bir kış tabağının malzemesi mi? Şef menülerinde çorbasından dolmasına kullanım alanı çok geniş, üstelik balıkla da çok yakışıyor. Four Seasons Hotel Sultanahmet’in şefi Özgür Üstün pırasaya sınıf atlatacak leziz reçetelerini paylaştı.

Bir tutam baharat, bir kaşık şifa

Beslenme yalnızca fizyolojik ihtiyaç değil; beden, zihin ve ruh arasındaki dengenin en temel aracı. Beslenme bilimi de artık yemekleri yalnızca enerji değeriyle değil, fonksiyonel ve terapötik etkileriyle değerlendiriyor. ‘Hem lezzetli beslenelim hem şifalanalım’ diyenler için öneriler hazırladım...

Tepsi mantısı nasıl yapılır? Tepsi mantısı tarifi ve püf noktaları

Tepsi mantısı, Kayseri ve İç Anadolu mutfağının en sevilen mantı çeşitlerinden biridir. Hamuru incecik açılır ve küçük kareler halinde kesilir. Her kare, nefis kıymalı iç harçla doldurulur. Üzerine dökülen salçalı sosuyla mantının lezzeti katlanır. Siz de bu leziz mantıyı evde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte, tepsi mantısı tarifi ve püf noktaları...

Kuru dolma

Patlıcan mutfağımıza geç girse de demirbaşlar arasına adını kısa sürede yazdırmış bir sebze. Genelde yaz sebzesi olarak bilinen patlıcanın tadına doyamayanlar için kışın aylarında imdada kuru patlıcan yetişiyor. Bu tarifimizde kuru patlıcanla enfes bir dolma hazırladık. Ekşisiyle, nanesiyle kusursuz bir kuru dolma için sizi hemen tarifimize alalım...

Türk mutfağında salça tartışması

Son dönemde hem X’te hem Instagram’da süren bir domates salçası tartışması var. Salçanın yemeklerimizin tadını bozup hepsini aynılaştırdığı iddia ediliyor, Osmanlı mutfağından örnekler veriliyor. Taze domates salçalarının kilerleri doldurduğu günlerdeyken gastronomi profesörü Özge Samancı ve Türk mutfağı konusunda uzmanlaşan şefler Doğa Çitçi, Eyüp Kemal Sevinç ve Yunus Emre Akkor’a salçanın mutfağımıza etkilerini sordum.

Arnavut ciğeri nasıl yapılır? Arnavut ciğeri tarifi ve püf noktaları

Arnavut ciğeri, hem kısa sürede hazırlanması hem de lezzeti nedeniyle mutfaklarımızda sıkça tercih ediliyor. Birkaç püf noktasına dikkat ederek lokantalarda yediğiniz gibi Arnavut ciğeri pişirebilirsiniz. Yanına sumaklı soğan ve kızarmış patates ekleyerek servisi tamamlayabilirsiniz. İşte, tam lezzetinde Arnavut ciğeri yapmanın püf noktaları ve tarifi.

Balık sadece damakta değil sağlığımızda da iz bırakıyor

Sonbaharla birlikte balık sezonu açıldı. Balık, içerdiği omega-3 yağ asitleri, D vitamini, iyot, selenyum ve kaliteli proteinle hem sofraların hem de sağlığın vazgeçilmezlerinden biri. Ancak balığın en besleyici olduğu dönem, mevsimine göre değişiyor.

Sofrayı yemekten önce sahiplenen lezzet: Acılı ezme

Türk mutfağının en iddialı meze çeşitlerinden biri olan acılı ezme, sadece lezzetiyle değil; sofraya getirdiği canlılıkla da özel bir yere sahip. Acılı ezme; ızgara et, köfte veya kebap yanında harika bir tamamlayıcı. Kahvaltılarda, lavaş ekmeğiyle birlikte mükemmel bir kahvaltı eşlikçisine dönüşüyor.

Bağbozumu daveti bu kez kadim bağlardan...

Doğu ve Güneydoğu Anadolu üzümün ehlileştirildiği, şarapçılığın doğduğu topraklar... Dünyanın en eski bağcılık kültürlerine ev sahipliği yapan bu coğrafya, klasik bağbozumu gezileri içinde en az bilineni. Hürriyet Seyahat Sonbahar sayısına Doğu ve Güneydoğu Anadolu bağlarını Gözdem Gürbüzatik yazdı. İşte o yazıdan ipuçlarıyla sonbaharda Doğu’da bağbozumu.

Tantuni

Mersin mutfağının en sevilen sokak lezzeti tantuniyi evinizde yapıp gönül rahatlığıyla yemek istemez misiniz? Cevabınız 'evet'se bu tarifimizi mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun...

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından en son haberler...

Turşusunu kuralım...

Mevsiminde toplanan sebze ve meyvelerin daha uzun süre saklanabilmesi amacıyla yapılan turşu, en geleneksel yiyeceklerimizden. Kışa hazırlık döneminin önemli bir parçası olan turşular birçok mutfakta kavanozlara dolduruldu bile. Henüz turşu kurmamış olanlara öneriler ve tarifler hazırladık.

Kadın gücü bu giyside: ‘Levendi’

SİİRT Eruh’ta 7 kadın tarafından 2 yıl önce kurulan SS. Eruh Levendi Kadın Kooperatifi, BM tarafından ‘Uluslararası Kooperatif Yılı’ olarak ilan edilen 2025’te 10 kadın üyesi ile yola devam ediyor.

7. Sınıf Din Kültürü Ve Ahlak Bilgisi Hac İbadeti konu anlatımı

Hac ibadeti İslam dininin şartları arasında bulunan ibadetlerden biridir. 7. Sınıf konuları içerisinde yer alan hac konusu birçok kişi tarafından merak edilmektedir. Hac ve umre ile ilgili birçok kişinin aklında soru işaretleri bulunmaktadır. Bu sebeple kişiler Hac ve Umre ile ilgili detayları öğrenmek ister. 7. Sınıf düzeyinde verilen Hac ve Umre konusu ile ilgili detayları derledik.

Patates salatası

İster gün tabağına ister et yemeklerinin yanına koyun, yabancılık çekmez patates salatası. Birkaç basit malzemeyle lezzetin doruklarına ulaştığı yetmezmiş gibi doyuruculuğuyla da kalpleri fetheder. Sizin için enfes bir patates salatası tarifimiz var. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyoruz.

Hafif ve dengeli öğünler için öneriler

Soğuk havalara daha epey var. Halen ağır yemeklerin yerini hem sindirimi kolaylaştıran hem de serinleten tabaklar alıyor, zaten bedenimiz de bunu istiyor. Hafifliğin, ferahlığın ve doğallığın gücünü hissetmek için hazırladığım tarifler, sağlıklı bir sezonun anahtarı. Yemeklerin yanında limon, salatalık ve nane dilimleriyle aromalandırılmış 1 litre soğuk su içmek hem sindirimi kolaylaştırır hem de gün boyu vücut dengesini korur. Serinliğin kaşıklık hali soğuk çorbaları, renkli salataları ve yoğurdun ferahlığından faydalanan mezeleri sofranızdan eksik etmeyin.

CHP nereye?

BU köşeden çok uyardık ama dinletemedik.

Karamanmaraş: Dondurmanın ötesinde sunacağı pek çok güzellik var

Kahramanmaraş’ı pek çoğumuz Kurtuluş Savaşı’nda yazdığı kahramanlık destanıyla ve meşhur dondurmasıyla biliyoruz. Fakat bu şehirde görünenden fazlasını bulabilirsiniz. Eshab-ı Kehf Külliyesi’nden yaz-kış farklı güzellikler sunan yaylalarına, iklimini özel kılan sebeplerden yöresel mutfağının zenginliğine Kahramanmaraş’ı ziyaret etmeniz için geçerli sebeplere göz atalım.

Beslenme uzmanından geleneksel mutfak uyarıları

Geleneksel beslenme alışkanlıklarımızın, sağlıklı gıdalar ve doğru pişirme teknikleriyle adeta "koruyucu hekimlik" yaptığına dikkat çeken Beslenme ve Diyet Uzmanı Ekin Sayer, "Turşu gibi fermente gıdalar bağışıklık sistemini güçlendirir. Tarçın kan şekerini düzenler, kekik antibakteriyel, sumak ise güçlü antioksidandır" dedi.

Gizli kaloriden kaçının

Havaların aşırı ısınmasıyla birlikte hepimiz çareyi serinletici içeceklere yönelmekte bulduk. Fakat bu içeceklerin bazıları fazla kalori içerebilir hatta vücudumuzun şeker dengesini bozabilir. Peki, ne yapmak gerek? İşte kolayca hazırlayabileceğimiz, bedenimizi ve ruhumuzu canlandıracak, sağlıklı, lezzetli, serinleten içecek alternatifleri...

Gastronomi sadece tabakta değil; stratejide, diplomaside, hikâyede ve sürdürülebilirlikte

Mutfağımız coğrafyasının zenginliği, çokkatmanlılığı ve malzemesinin bereketiyle başlı başına bir kültür atlası... Bu zenginliği dünyaya anlatmak, ülkemizin de meselesi. Dünyaya hangi dilde sesleneceğimize karar vermemiz gerekiyor.

3 günlük fit menü: Sebzelerle serinleyin

Yaz aylarında hafif, serinletici ve sindirimi kolay beslenme tarzı hem formunuzu korumanıza hem de kendinizi daha enerjik hissetmenize yardımcı olur. Özellikle sıcakların arttığı bu dönemde vücudu yormayan ama besin değeri yüksek yiyecekler tercih edilmeli. Bol su içmek, posa içeriği yüksek sebzeleri menüye eklemek ve aşırı yağlı, şekerli, kızartılmış besinlerden uzak durmak bu mevsimin altın kurallarından.

Hafif, serinletici, mutlaka yoğurtlu...

Yaz yemeklerinin en güzeli yoğurtlulardır. Kızartsan da haşlasan da pişmiş sebzelerin üzerine gezdirilen en basit sarımsaklı yoğurt sosu bile tabak tabak yedirir. Hafifliğiyle ve besleyiciliğiyle sıcak günlere serin serin eşlik edecek yoğurtlu meze tarifleri hazırladım.

Arnavutköy'de park halindeki araç alev alev yandı; yangın bitişikteki binaya sıçradı

Arnavutköy'de park halindeki bir araçta henüz bilinmeyen bir nedenle yangın çıktı. Zaman zaman patlamaların da yaşandığı yangında alevler binaya da sıçradı.

Park halindeki araç alev topuna döndü! Yangın binaya sıçradı

Arnavutköy'de park halindeki bir araçta henüz bilinmeyen bir nedenle yangın çıktı. Zaman zaman patlamaların da yaşandığı yangında alevler binaya da sıçradı.

İncecik, ipek gibi...

Sarma Anadolu mutfağının en özel yemeklerinden biridir. Yapımında farklı meyvelerin yaprakları kullanılır. Ama bugün konumuz asma yaprağı, özellikle Alaşehir yani Sultaniye üzümünün yaprağı. Öyle bildiğiniz gibi değil; incecik, damarsız, ipek gibi. Ve en önemlisi pestisit içermiyor.

En sevilen sakatat... Ciğerden kızartma, köfte ve pilav yapalım

Bayramda çoğunlukla tavada kavrulan ciğer memleketimizin en sevilen sakatatıdır. Unlayıp kızgın yağda ya da şişe dizip köz üzerinde hızlıca pişirilen ve tadına doyum olmayan ciğerle farklı yemekler yapmak da mümkün. Bayram sofranıza yakışacak tarifler hazırladım.