soğan dolması

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (6 Mayıs 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, doyurucu beyran çorbasıyla başlayıp ana yemekte soğan katmanlarının zengin bir harçla buluşarak lokum gibi piştiği hem şık hem de iştah açıcı soğan dolması ile zengin bir seçenek sunuyor. Közlenmiş patlıcanın isli tadını tahinin yoğun kıvamıyla birleştiren mütebbel, leziz mantar sote ve süzme yoğurdun sarımsaklı tereyağıyla uyumuyla hazırlanan haydari, bu doyurucu öğünü tamamlıyor. İpek gibi kreması ve çikolata sosuyla her ısırıkta mutluluk veren ekler ise bu keyifli sofrayı tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Soğan dolmasının yanına ne gider? Soğan dolması ile uyumlu 5 tarif

Geleneksel mutfağımızın en özel lezzetlerinden biri olan soğan dolması, kıvamıyla ve lezzetiyle sofralarda tam bir ziyafet havası estiriyor. Soğan dolmasının zengin tadını dengeleyecek ve sofranıza hem renk hem de çeşitlilik katacak en uyumlu tariflerle bu enfes dolmanın lezzetine doyum olmuyor. İşte, çorbadan tatlıya kadar soğan dolmasının yanına hazırlayabileceğiniz leziz seçenekler ve adım adım yapılış aşamaları...

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (9 Mart 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, şifa kaynağı olan ve pürüzsüz kıvamıyla her kaşıkta iç ısıtan mercimek çorbasıyla başlıyor. Ana yemekte sebzelerle birlikte kendi suyunda lokum gibi pişen meşhur Belen tava ve ona eşlik eden sarımsaklı, cevizli aromasıyla iştah açan nefis tarator mezesi ile nefis bir seçenek sunuyor. Zeytinyağlı soğan dolması ile zenginleşen bu öğün, her damak tadına hitap eden doyurucu ve dengeli bir uyum yakalıyor. İncecik el açması yufkaları, bol cevizi ve tam kıvamında şerbetiyle el açması baklava, bu keyifli akşamı tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (16 Şubat 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, mutfağımızın köklü lezzetlerini ve kış sebzelerinin en leziz hallerini sofranıza taşıyor. İçinizi ısıtacak tam kıvamında sebzeli brokoli çorbasıyla başlayan bu iştah açıcı sofra, ana yemekte Malatya’nın isli tadıyla meşhur geleli kebabı ve ona eşlik eden zeytinyağlı soğan dolması ile nefis bir seçenek sunuyor. Vişnenin mayhoşluğu ve keçi peynirinin ferahlığıyla hazırlanan pancar ve Gaziantep mutfağının çıtır çıtır ve bol kaymaklı Antep katmeri bu keyifli akşamı tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Yeni yıl sofranız için leziz bir seçki: Hindili yılbaşı menüsü

Yeni bir yıla girerken sevdiklerinizle paylaştığınız o en özel sofrada başrolü üstlenecek olan hindi menüsü, geleneksel tatları modern dokunuşlarla birleştiriyor. Özenle seçilmiş malzemelerin uyumuyla hazırlanan bu seçki, kutlamanızın her anını daha değerli ve unutulmaz kılmak için hazırlandı. Sıcak bir başlangıçtan görkemli bir ana yemeğe uzanan bu lezzetler, damaklarda kalıcı bir iz bırakıyor. İşte, hindili yılbaşı menüsü...

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından en son haberler...

GELİNİM MUTFAKTA PUAN DURUMU (TOPLAM) 4 HAZİRAN 2025 || Kuraya kaldı! Gelinim Mutfakta bugün kim 1. oldu, çeyrek altını kim aldı?

Finale son iki gün kala Gelinim Mutfakta 4 Haziran 2025 puan durumu açıklandı. Geçtiğimiz hafta Gelinim Mutfakta' da elenen ismi Gizem oldu. Final haftasında Gelinim Mutfakta'ya yeni yarışmacı Zeynep, kayınvalidesi Saniye Hanım ile katıldı. Gelinim Mutfakta 'da bugün soğan dolması tarifi yapıldı. Tadım, puan ve yorumlamanın ardından Gelinim Mutfakta günün birincisi belli oldu. Haftanın iki gününde de çeyrek altının sahibi Nur olmuştu. Peki, Gelinim Mutfakta bugün kim 1. oldu? Bugün Gelinim Mutfakta çeyrek altını kim aldı? İşte, Gelinim Mutfakta puan durumu 4 Haziran 2025!

‘Bu benim ustalık eserim’

Yemek yazarı ve şef Refika Birgül’ün Burak Arpak’la birlikte hazırladığı ‘Miras: Türk Mutfağı Teknikleri 1’, detaylı maddeleriyle Türk mutfağının zenginliklerini mercek altına alarak yemek kitabı olmanın ötesine geçiyor. Birgül “Ustalık eserim” dediği kitapta Atatürk’ün ‘Geometri’ kitabının mantığını benimsemiş.

TÜRK RESTORANLARINDA YENİ MENÜLER

Kışın gelmesiyle restoranların menüleri yenilendi. En çağdaş dokunuşlar ise Türk mutfağını temsil eden mekânlarda karşıma çıktı. İşte kış menüsüne geçen ünlü Türk restoranlarına ziyaretlerimden gözlemlerim.

Tadı damakta kalan bir meyhane

İstanbul, Nişantaşı’ndaki Nuran, reklamsız, yaygarasız mahallesinin müdavim mekânı oldu. Mutfağın ve servisin başındaki tecrübeli anne-oğul Nuran ve Anıl Yorgancılar, işini hem severek hem de hakkını vererek yapıyor.

Keşke Michelin bu lokantayı anlayıp ona yıldız verse!

Türk mutfağı çok geniş bir yelpazeyi kapsıyor. İstanbul’da da bazı yöresel yemekleri başarıyla icra eden lokantalar var. Özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağı İstanbul’da temsil ediliyor. Ama Türk mutfağını yansıtan klas mekân sayısı çok az. İşte bu noktada Seraf Vadi devreye giriyor...

Yılbaşına bol yıldızlı bir sofra yakışır

2023 yılının en çok konuşulan gastronomi hadiselerinden biri Michelin Rehberi’nin değerlendirdiği restoranlarımız ve yıldız kazanan şefleriydi. Biz de bu yılbaşında Michelin yıldızı alan restoranlarımızın şeflerinin elinden çok özel lezzetleri mutfaklarımıza taşımak istedik. Yılbaşı akşamı klasiklerin dışına çıkıp misafirlerini şaşırtmak ve ihtişamlı bir sofra kurmak isteyenler için yeni yıla yakışan yıldızlı tarifler aldık.

Misafiri nerede ağırlamalı?

Boğaz’ı, Tarihi Yarımada’sı, balıkçı, meyhane, ocakbaşı ve çarşılarıyla İstanbul turistler için gerçek bir cazibe merkezi.Manzarası, yemekleri ve servisiyle öne çıkan seçenek çok, seçmek zor. Biz de jürimize sorduk; konuklarını nereye götürüyorlar, şehri ve mutfak kültürümüzü hakkıyla yansıtanlar hangileri?

En kolay görünen bazen en zordur...

Ülkemiz mutfağı şarapla birleştiğinde çıta atlıyor ve evrensel ölçütlere göre gastronomik bir mutfak oluyor. Seraf Vadi bu eksiğimizi gidermiş. Asma yaprağından sarma üst düzey. Yoğurtla birlikte domates sosu yakışmış. Bol yeşillik ve marulla pişen kuzu kapama ağır ateşte yavaş pişmiş, et güzel ve içi sulu. Ama favorim gene kuzu kolla odun fırınında pişen Osmanlı mutfağından zirva. Kompleks ve dengeli…

Edirne yemekleri - Edirne'de ne yenir ve neyi meşhur? Edirne mutfağı yemeklerinin isimleri ve listesi

Her yörenin kendine özgü yemekleri bulunmakadır. Birbirinden lezzetli yöresel yemekleri denemek de son derece güzel bir deneyimdir. Bir şehre gideceğiniz zaman öncesinde yöresel yemekleri hakkında da bilgi edinmek isteyebilirsiniz. Edirne Yemekleri - Edirne'de ne yenir ve neyi meşhur? Edirne mutfağı yemeklerinin isimleri ve listesi nedir? Edirne'ye gitmeden önce görebileceğiniz Edirne yöresinin yemekleri hakkında tüm detayları derledik.

‘İyi malzemeyle iyi yemek yapmaya devam etmek istiyorum’

Elinin lezzetiyle nam salmış bir iş insanıyken arkadaşlarının “Bir restoran aç. Kulüp gibi, yiyelim-içelim” demesiyle 2019’da Caddebostan’daki Nazende’yi açtı. Kısa sürede İstanbul’un en revaçta mekânlarından biri haline getirdi. Yazarımız Vedat Milor’un “Nazar değmesinden korkuyorum” dediği Nazende’yi, şefi Uluç Sakarya’dan dinledik.

Vadide bir vaha

6 yıl kadar önce Mahmutbey’de açılan Seraf üzerine yazdığım ilk yazımda, yemeklerinden dekorasyonuna, servisten sunumuna o kadar etkilenmiştim ki “Mahmutbey’de bir vaha” başlığını kullanmıştım. Seraf bu süre içinde beni ve benim gibi müdavimlerini hiç hayal kırıklığına uğratmadı. Her geçen yıl kalite-lezzet çıtasını artırdı.

Amaç önyargıları yıkmak

Anadolu’nun yöresel yemeklerini, özüne hiç dokunmadan, aynı lezzette fakat daha stilize sunumlarla bizlerle buluşturan Seraf, yeni şubesiyle artık Vadistanbul’da... Şef Sinem Özler ve ekibinin gerek servis gerek içecek eşleşmeleriyle yükselen yeni tarzını en iyi yansıtan yemeklerden biriyse soğan dolması...

Balat Sahil ve istikrar...

Bir yemek eleştirmeni için sürekli değişim ciddi sorun. Belki dünyanın hiçbir yerinde lokanta sektörü çok istikrarlı değil ama bildiğim ülkelerde değişim ve dönüşüm bizdeki kadar hızlı değil. Özellikle de patron ya da aşçı değişince lokantalar kabuk değiştiriyor, şubeleşince bozuluyor...

MasterChef ana kadroya kim girdi? 17 Eylül MasterChef ödül oyunu kazananı ve geceye damga vuran yemekler

MasterChef, 17 Eylül akşamı ana kadroya giren isimlerin belirlenmesi amacıyla menüler belirlendi. Yarışmacılar, 18 kişilik ana kadroya girebilmek için iki aşamalı turda Danilo, Mehmet ve Somer Şef'in verdikleri menüleri rakiplerinden daha iyi yapmak için zamanla yarıştı. Gecenin sonunda yaratıcılık turunu kazanan isim önlüğün sahibi oldu. Öte yandan kırmızı ve mavi takım ödül oyununda karşı karşıya geldi. Peki, MasterChef'te kim kazandı ve ödülü kim aldı? İşte, dün gecenin birincileri.

Alaçatı yaza hazırlanıyor

Yaz mevsimiyle özdeşleştirilen yerlere kışın, ilkbaharın başlangıcında ya da sonbaharda gitmeyi, sokaklarında dolaşmayı, hafiften üşümeyi, o boş ve terk edilmiş hallerini her zaman sevdim. Yerleşikler nasıl vakit geçirir, tüm yıl açık restoranlar nasıl ayakta kalır gibi detayları hep merak ederim...

Mardin - Çöreğiyle, dolmasıyla...

Çayın yanında, fırından henüz çıkmış, mis gibi kokan, bol baharatlı bir çörek... Akşam yemeğindeyse biraz zahmetli ama bir o kadar lezzetli soğan dolması... Mardin mutfağından çok sevdiğim iki nefis tarif...

Etli soğan dolması nasıl yapılır? | Mucize Lezzetler

Kış aylarında bolca tüketilen ve bağışıklık sistemini güçlendiren, yöresel lezzetlerimizden olan soğan dolmasını sizler için hazırladık.

Gastronomide tutuculuktan vazgeçmek, merak etmek lazım!

Restoranlarda hep aynı yemeklerin sipariş edilmesi, yeni tatlara ve spesiyal ürünlere şans verilmemesi, lokantaların ve ustaların şevkini kırıyor. Müşterilerin farklı lezzetleri tatmaya heveslenmesi için işletme sahiplerine üç önerim var.