Sinem Özler

Coğrafyalar ayrı, eller aynı

Yüzyıllarca yemek pişirdiler, tarifleri kuşaktan kuşağa aktardılar; ama yaptıkları iş ‘meslek’, bildikleri ‘uzmanlık’ sayılmadı. Londra’da göçmen kadınların mutfak bilgisini restoranına taşıyan Asma Khan ile Anadolu’nun kadın üreticileriyle çalışan Sinem Özler, Seraf’ın mutfağındaydı. O gece iki şeften fazlası buluştu: Kalküta’dan Anadolu’ya, iki kadının hafızası aynı sofraya oturdu.

NATO zirvesine Türkiye gastronomisi damga vurdu

Bir ay önce Ankara’da düzenlenen 2026 NATO Devlet ve Hükümet Başkanları Zirvesi, Avrupa ile Amerika arasındaki gergin ilişkileri biraz olsun yumuşattı diyebiliriz.

Bir tabak domatesli makarnanın peşinden

Geçtiğimiz hafta Milano yakınlarındaki Bergamo’daydım. Da Vittorio’nun 60. kuruluş yılı kutlamalarına ailenin davetlisi olarak katıldım. Doğrusu bunun klasik bir yıldönümü daveti olacağını düşünüyordum. Karşıma çıkan manzara ise bambaşkaydı.

Kaz Dağları’nda huzur

Kuzey Ege’nin mitolojik öyküleri kadar doğasıyla da baş döndürücü Kaz Dağları, insanın nefes aldığını hissettiği çok özel bir bölge olmuş, tarih boyunca.

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından en son haberler...

NATO’nun güçlü mesajlarından biri mutfaktan çıktı

Liderler Ankara’da güvenliği konuştu, şeflerse Anadolu’yu anlattı. Fatih Tutak, Sinem Özler ve Osman Sezener’in hazırladığı üç farklı menü, aslında tek bir mesaj taşıyordu: Türkiye artık mutfağıyla da konuşuyor. Bir önemli tercihse yemek isimlerinin çevirilere maruz kalmamış olmasıydı.

Kemer Padel’de bir gün

İstanbul’un doğayla çevrili köklü spor ve yaşam merkezi Kemer Country Club’da birçok farklı branş var ama en yenisi padel. Kortlar çok yeni, üstelik standartları üst düzeyde. Daha yeni ama öğrenmek isteyeni, antrenman yapanı çok. Artık şehrin buluşma lügatına yeni bir cümle eklendi: “Haydi Kemer Padel’de buluşalım...”

NATO Zirvesi'nin tek kadın şefi Sinem Özler yaşadığı gururu anlattı

Cumhurbaşkanlığı Külliyesi'nde düzenlenen 36. NATO Devlet ve Hükümet Başkanları Zirvesi kapsamında uluslararası heyetlere verilen resmi yemeğin menüsünü hazırlayan 3 şeften biri, Michelin listesinde de yer alan Sinem Özler oldu.

NATO Zirvesi’nde yıldızlı Türk yemekleri... Sofra değil gastrodiplomasi

Liderler gala yemeğini Fatih Tutak hazırladı. Uluslararası heyetlere resmi davetin mutfağında Sinem Özler vardı. First Lady’lere sunulan öğle yemeği ise Osman Sezener’in imzasını taşıyordu. Mönüler aynı zamanda Anadolu’nun lezzet haritası gibiydi.

Şef mutfakları değişiyor

Türkiye’nin en ünlü şeflerinden Maksut Aşkar, Beyoğlu Salt Galata’daki restoranı Neolokal’de bir davet verdi geçen hafta.

Eskişehir Kültür Yolu Lezzet noktalarında en çok çibörek tercih edildi

Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından gerçekleştirilen Eskişehir Kültür Yolu Festivali’nde, özellikle hafta sonu yaşanan yoğunluk kentin gastronomi duraklarında da hareketlilik oluşturdu. Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) iş birliğiyle hayata geçirilen “Lezzet Noktası” seçkisinde yer alan işletmelerde ziyaretçi sayısı artarken, esnaf temsilcileri restoranlarda yoğunluğun belirgin şekilde arttığını ve hafta sonu hareketliliğinin dikkat çekici seviyelere ulaştığını ifade etti.

Bakan Ersoy: Eskişehir dokuz gün boyunca Kültür Yolu Festivali'ne ev sahipliği yapacak

Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından bu yıl altıncısı düzenlenen Türkiye Kültür Yolu Festivali, bu yıl ilk kez Eskişehir’i festival rotasına dahil ediyor. Konserlerden sergilere, gastronomiden çocuk etkinliklerine uzanan geniş bir içerikle 16-24 Mayıs tarihleri arasında gerçekleştirilecek festival, şehrin kültür ve sanat hayatına yeni bir hareketlilik kazandıracak. Porsuk Çayı etrafında şekillenen şehir yaşamı, tarihi Odunpazarı evleri, çağdaş müzeleri, güçlü kültür-sanat altyapısı ve genç nüfusuyla öne çıkan Eskişehir, festival süresince ziyaretçilere çok yönlü bir kültür-sanat deneyimi sunacak. Anadolu’nun köklü tarihini modern şehir kültürüyle buluşturan Eskişehir; yaşayan sokakları, sanatla iç içe kamusal alanları ve dinamik atmosferiyle festivalin en özel duraklarından biri olacak.

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından en son haberler...

Urfa tiridinden çağla aşına...

Türkiye Kültür Yolu Festivalleri kapsamındaki gastronomi projesi nedeniyle Şanlıurfa’daydık. Belirlenen lezzet durakları arasında iki gün boyunca dolaştığımız yerler bize isotun derinliğinin, kebabın ustalığının ya da ciğerin maharetle işlenişinin yanı sıra şehrin yemek üzerinden kurduğu toplumsal hafızayı da gösterdi.

Lezzet noktası uygulaması Şanlıurfa’da gastronomi turizmini canlandırdı

Türkiye Kültür Yolu Festivali kapsamında ilk kez hayata geçirilen “Lezzet Noktası” uygulaması, Şanlıurfa’da gastronomiyi turizmle buluşturarak hem yerel ekonomiyi canlandırdı hem de kentin binlerce yıllık mutfak mirasını küresel vitrine taşıdı. Restoranlarda doluluk oranları yüzde 50 artarken, 34 Lezzet Noktası ile şehir adeta bir gastronomi rotasına dönüştü.

Bu topraklarla bağımız var

Bazen bir yemek kitabı bile size geçmişe yolculuk yaptırabilir.

Mevsimsel Anadolu mutfağı

Anadolu mutfağını ele alan Seraf’ın menüsü mevsimlere göre değişiyor.

Londra restoranlarında yaşanan değişim

2000’li yılların başı olmalı, Londra’da yıldızı henüz yeni parlayan Yotam Ottolenghi’nin Notting Hill ve Kensington’da açtığı Delicatessen Ottolengi’de yediğim, portakallı kekin, baharatlarla, yoğurtla, nar ekşisiyle lezzetlendirdiği rengarenk salataların, bademli, tarçınlı merengin tadı hâlâ damağımdadır.

YEMEK VE SANAT

İzmir’in ilk ve tek gastronomi festivali İzmir GastroFest, bölgeyi mutfağıyla tanıtmak, gastronomik değerleriyle ön plana çıkan marka bir kent yapmak amacıyla 21 Ekim 2018’de ‘Göç’ temasıyla yola koyulmuştu.

Toprağa dönüş

Her ne kadar İngilizcede ‘wonderland’ sözcüğü “Büyüleyici güzellikte hayali bir yer” anlamına gelse de Silivri’deki Grandma’s Wonderland bu sözcüğün gerçeğe dönüşmüş örneklerinden.

Turizmde bir hikayeye ihtiyaç var

Geçen gün Hande Arslanalp ile İzmir GastroFest’i konuşuyorduk.

Restoranlar ‘bahar bahçe’

Seraf’ın yeni menüsü, doğanın cömertliğini tabaklara taşıyor. Şef Sinem Özler bu yıl etsiz ve yöresel yemekleri bir araya getirerek, mevsimin sade ama etkileyici lezzetlerini kutluyor. Alaf’ın yeni menüsüyse yemeğin doğayla olan bağını yeniden hatırlatıyor. Şef Deniz Temel’in anlatımıyla, yemek sadece tat alma duyusuna değil, dokunma ve hissetme duyularına da hitap etmeli. İki şefin yeni menülerini tattım...

SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK İÇSELLEŞTİRİLİYOR MU?

Bu hafta içinde katıldığım toplantılar ve buluşmalarda sürdürülebilirlik kavramının içinin gerçek anlamda doldurulmaya başladığını düşündürdü. Son dönemde sürdürülebilirliği hem dünyanın hem ülkenin hem de kendi işlerinin geleceğine yatırım olarak görüp sorumlulukla aksiyon alan öncülerin sayısı artıyor...

Ege’nin Yükselen Yıldızı Urla: Doğa lezzet ve sürdürülebilirlik İçin buluşma noktası oldu

Ege’nin doğal güzelliklerini, mutfak kültürünü ve üretim geleneğini kutlayan iki büyük etkinlik, 24-27 Nisan tarihleri arasında Urla’da binlerce doğa ve gastronomi tutkununu bir araya getirdi. XI. Uluslararası Urla Enginar Festivali ve bu yıl ilk kez düzenlenen I. Uluslararası Urla Sürdürülebilir Gastronomi ve Tarım Konferansı GastroFarm Urla, sürdürülebilirlik, tarım ve gastronomi ekseninde bilgi paylaşımı, kültürel mirasın yaşatılması ve yerel kalkınmanın desteklenmesi hedefiyle unutulmaz anlara sahne oldu.

TÜRK RESTORANLARINDA YENİ MENÜLER

Kışın gelmesiyle restoranların menüleri yenilendi. En çağdaş dokunuşlar ise Türk mutfağını temsil eden mekânlarda karşıma çıktı. İşte kış menüsüne geçen ünlü Türk restoranlarına ziyaretlerimden gözlemlerim.