Sinem Ozler

Bir proje mi?

Müzik dünyasında her sezonun olduğu gibi bu sezonun da parlayan bir yıldızı var.

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından en yeni haberler...

Türkiye’nin en zengin kadını

Saygın Amerikan ekonomi dergisi Forbes tarafından açıklanan yılın en zengin kadınları listesinde dikkat çeken bir isim, Koç Holding’in varislerinden İpek Kıraç oldu.

Bursa’da bir ilk

Geçen hafta yazdığım Avusturya’nın masalsı köylerinden Maria Wörth’teki sağlıklı yaşam merkezi VİVAMAYR’da geçirdiğim, kendime bedensel ve ruhsal sağlığıma daha fazla dikkat sözüyle döndüğüm haftanın ardından Swissôtel Bursa’ya gitmem hoş bir tesadüf oldu.

2023’ün bende bıraktıkları

Bu yıl yemeğin birleştirici gücüne şahit oldum, Türk mutfağının üst düzey tekniklerle rafine sunumlarını servis eden yeni restoranlarla tanıştım... Sadece deniz ürünlerine odaklanan özel bir menü denedim, dünyanın en ünlü şeflerinden birinin restoranında çok farklı bir yemek deneyimi yaşadım… Aklımdan çıkmayan lezzetler hangileriydi, gelin birlikte hatırlayalım.

Neler yedik içtik, neleri konuştuk?

2023 yılı gastronomi için Michelin yıldızından sürdürülebilirlik sohbetlerine, açılan yeni mekânlardan sosyal medyada trend olan yemeklere dolu dolu bir gündemle geçti. Lezzetli Hayat ekibi olarak bu yıl hangi konularda yazıp çizdik, neler duyduk, dinledik hepsini bir araya getirerek seneyi özetleyen bir derleme hazırladık.

Mükellef sofra kurmak isteyenlere...

Yeni yıla girmemize çok az bir zaman kaldı. Yılbaşı gecesinde eşinizi dostunuzu kendi evinizde ağırlamak istiyor ama mutfakla da pek uğraşacak vaktinizin olmayacağını düşünüyorsanız Hürriyet Lezzetli Hayat ekibinin verdiği listeye bakın. Emin ellerden çıkan yemekleri bu adreslerden eve sipariş verebilirsiniz.

Karadenizliler çok kızacak…  Lahana çorbası en kötü yemekler listesinde

Her yıl dünyanın en iyi mutfakları ve yemekleri listesiyle adından söz ettiren ve büyük tartışmalara neden olan internet platformu Taste Atlas, kullanıcılarının online oyları ile belirlediği “2023’ün en iyi ve en kötü yemekleri” listesini yayınladı.

Çiftlikte de restoranda da hareket arttı... Eve hindi-pilav tarifesi

Türkiye’de istediği ilgiyi bir türlü yaratamayan hindi üreticileri, yılbaşı yaklaşırken hareketlendi. Bolca Hindi Satış ve Pazarlama Müdürü Murat Yılmaz marketlere 15 Aralık’tan itibaren paketleri yollamaya başlayacaklarını belirtirken, kilogram fiyatlarının 190 TL civarında olacağını söyledi. Restoranlar ise şimdiden evlere pişmiş hindi paketlerini hazırladı. Mezeler, iç pilav, ekmek ve içecek ile birlikte servis edilen yılbaşı hindilerinin fiyatı 2.000 ila 7.500 TL arasında değişiyor.

Dost acı söyler

GEÇTİĞİMİZ pazar günü, Alsancak Tarihi Havagazı Fabrikası’nda bu yıl 6’ncısı düzenlenen İzmir’in ilk ve tek gastronomi festivali İzmir GastroFest’e katıldım.2018’de ‘Göç Mutfağı’, 2019’da ‘Pazarlar’, 2020’de ‘Yemek ve İletişim’, 2021’de ‘Geleceğe Miras: Yaşayan Toprak’, 2022’de ‘Geleceğe Miras: Tatlı ve Tuzlu Su Kaynaklarımız’ temalarıyla gerçekleştirilen etkinliğin bu yılki konusu ise ‘Değişimin Öncüleri: Şefler ve Gıdanın Geleceği’ idi.Organizasyon kapsamında gıdanın geleceğine ilişkin üretimden tüketime uzanan tüm süreçler ve neler yapılması gerektiği konunun uzmanları ve fikir önderleriyle masaya yatırıldı.

Yıldızlar sahiplerini buldu

Michelin Rehberi, 9 Kasım’da düzenlenen törenle 2024’ün yıldız alan ve tavsiye listelerine giren restoranlarını açıkladı. İlk kez geçen yıl İstanbul’u seçkisine dahil eden prestijli rehberde bu sene İzmir ve Bodrum da değerlendirmeye alındı.

Cumhuriyet kadınları

İlkokul beşinci sınıfta; Gelibolu’nun düşman işgalinden kurtuluş günü olarak kutlanan 26 Kasım’da ‘Cumhuriyet Kızı’ olmam ve üstü açık bir arabada kortejin önünde biraz utangaç, biraz da gururla gitmem hiç unutamadığım anılarım arasındadır.

Yıldız heyecanı başlıyor...

Michelin Rehberi 9 Kasım’da düzenlenecek törenle 2024 yılının yıldız alan ve tavsiye listesine giren restoranlarını açıklayacak. Bu yıl İzmir ve Bodrum’un da dahil edilmesiyle heyecan daha yoğun. Gastronomi sektörünün uzman isimlerine tahminlerini sorduk. Kimler yıldız alır, kimler mutlaka almalı, neler değişmeli, fikirlerini aldık…

Bu Nadas bizler için

Kaz dağlarının yamaçlarında geçmişte Rumların yaşadığı, farklı kaynaklarda adı büyük Çetmi ya da Büyük Çepni olarak geçen köy bitki örtüsü temiz havası kadar taş mimarinin en güzel örneği evleriyle de ünlüydü.

Yoğurdu sarımsaklı mı olsun?

En sevilen hamurişlerimizden mantıyı kimi yoğurdu bol seviyor, kimi üzerine pul biberli yağından gezdirmeden asla yemiyor... Minik minik kapatılan Kayseri usulünden bol ceviz serpilen Sinop’a, Özbek mantısından Çerkes’ine çeşitleri de çok. Jürimizden mantının en iyilerini bulabileceğimiz adresler...

5 Ağustos MasterChef All Star eleme adayı belli oldu! Dün akşam MasterChef'te haftanın son eleme adayı kim oldu? İşte eleme potasındaki 7 yarışmacı...

MasterChef'te haftanın son eleme adayı açıklandı.Birbirinden iddialı yarışmacılar en iddialı tabaklarını çıkarmak için tezgah başına geçti. Yarışmacılar yeni bölümün ilk etabında Sinem Özler şefin Hengel tabağını hazırlamak için kolları sıvadı. Mehmet, Somer ve Danilo Şef’in değerlendirmesi sonrasında başarılı olan 7 isim haftaya mücadele etmeye hak kazandı. İkinci etapta ise yarışmacılar taze bamya malzemesi ile yaratıcı tabaklar çıkardı. Esra ile Ayaz eleme için son iki aday oldu. Gece sonunda eleme potasına giren isim açıklandı. Peki MasterChef eleme adayı kim oldu? 5 Ağustos MasterChef All Star eleme potasına kim gitti? İşte, yeni bölümüyle ekranlara gelen MasterChef’te son durum…

MASTERCHEF’E KONUK OLAN SİNEM ÖZLER KİMDİR? Şef Sinem Özler kaç yaşında ve aslen nereli? İşte, Sinem Özler’in hayatı ve biyografisi…

Şef Sinem Özler’in kim olduğu, hayatı, başarıları yaşı ve diğer birçok detay merak ediliyor. MasterChef’in yıllardır değişmeyen başarılı şeflerinin yanında bazı bölümlerde konuk şefler yarışma programına davet ediyor. MasterChef All Star’ın bu akşamki konuklarından biri de Sinem Özler oldu. Mutfağa giriş öyküsü oldukça farklı olan Sinem Özer, Reklamcılık ve Halkla İlişkiler bölümünden mezun olduktan sonra genel müdürlük kademesine kadar yükselip ardından mutfağı ve yemeği tercih etmiş. Türkiye’nin birçok bölgesinde çalışma fırsatı yakalayan Sinem Özler, doğal tarifleriyle tanınıyor. Sosyal medya hesabını da aktif olarak kullanan Sinem Özler, yemek tariflerini takipçileriyle sık sık paylaşıyor. Peki Sinem Özler kimdir, kaç yaşında ve nereli? İşte, MasterChef’e konuk olan Sinem Özler’in biyografisi…

Genel müdür mutfağa girdi, Michelin ile çıktı

FİLM senaryosu olur mu...

Vadide bir vaha

6 yıl kadar önce Mahmutbey’de açılan Seraf üzerine yazdığım ilk yazımda, yemeklerinden dekorasyonuna, servisten sunumuna o kadar etkilenmiştim ki “Mahmutbey’de bir vaha” başlığını kullanmıştım. Seraf bu süre içinde beni ve benim gibi müdavimlerini hiç hayal kırıklığına uğratmadı. Her geçen yıl kalite-lezzet çıtasını artırdı.

Amaç önyargıları yıkmak

Anadolu’nun yöresel yemeklerini, özüne hiç dokunmadan, aynı lezzette fakat daha stilize sunumlarla bizlerle buluşturan Seraf, yeni şubesiyle artık Vadistanbul’da... Şef Sinem Özler ve ekibinin gerek servis gerek içecek eşleşmeleriyle yükselen yeni tarzını en iyi yansıtan yemeklerden biriyse soğan dolması...

Mükellef bir iftar için...

Ramazan ayında günün en iple çekilen anı, çorbasından tatlısına özenle hazırlanmış tatlarla bezeli bir sofraya oturmak... Yemekleri kadar atmosferiyle de keyif veren, iftar menüsü bol seçenekli adresleri jürimize sorduk.

Bu lezzetleri nasıl koruyacağız

6 Şubat’ta meydana gelen büyük depremler, Türkiye gastronomisinin en önemli şehirlerini derinden etkiledi. Yemek yazarı Vedat Milor, kentteki acil ihtiyaçlar karşılandıktan sonra buranın gastronomisiyle ilgili harekete geçilmesi gerektiğini yazdı ve önerilerini sundu. Biz de şeflere ve yemek yazarlarına “Bölgedeki yemek kültürü tekrar nasıl ayağa kalkar?” diye sorduk.

Vedat Milor’dan yeni polemik... Şefin yeri mutfaktır

Hürriyet yazarı Vedat Milor’un “Üst düzey restoran şefleri artık mutfaklarına uğramıyor” sözleri gastronomi dünyasında tartışma yarattı. Peki bu işin doğrusu ne? Şef, mutfağının başında mı olmalı, yoksa ulusal ve uluslararası etkinliklere mi katılmalı? İşin uzmanlarınasorduk, işte yorumları...

İçpilavla dolsun, nar gibi kızarsın...

Yılbaşı sofrası kurmak, alışveriş telaşı veya yoğun çalışma temposu gibi nedenlerle gözümüzde büyüyebiliyor. Marinasyonu, iç malzemesi, sosu derken epey zahmetli ama çok lezzetli ve görüntüsü de bir o kadar haşmetli bir hindi için mutfakta mesai harcamak istemeyenler için çözüm eve sipariş verebileceğimiz ya da gidip teslim alabileceğimiz hazır seçeneklerde...

Emine Erdoğan, "Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı" kitabının Sırpça tercümesi tanıtım etkinliğine katıldı

Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan, Belgrad Yunus Emre Enstitüsünde düzenlenen "Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı" kitabının Sırpça tercümesi tanıtım etkinliğine katıldı. Emine Erdoğan, mutfağı, millî kimliği ve kültürü yansıtan bir ayna olarak tanımladı.

Buğdayı kaynasın, evimize bolluk bereket katsın

Muharrem ayı geldi, aşure kaynatma zamanı... Tecrübeli şefler Sinem Özler ve Aydın Demir’e malzeme seçiminden pişirme tekniklerine bu çok sevilen geleneksel tatlımızın inceliklerini sorduk. Sinem Özler’e göre rengini daha açık tutmanın sırrı süt. Aydın Demir’se “Buğdayı püre haline getirmeden tam ayarında kaynatmak işin temeli” diyor.

Deniz mahsullü lahmacun olur mu

Bu bayramda 1 milyondan fazla kişiyi ağırlayan Bodrum’dan yine her tatilde olduğu gibi bir adisyon düştü önümüze. ‘Önümüze’ diyorum zira yazı işleri toplantısında adisyonun şişkinliği kadar menüye yeni eklenen bir tat karşısında da şaştık kaldık. ‘Seafood (Deniz mahsullü) Lahmacun.’ Yani mutfağımızı modernleştireceğiz diye lahmacuna ahtapot, kalamar, midye koyma fikri beni dehşete düşürse de ‘Belki de fazla gelenekselim’ kaygısı ile bu işin bilenlerini aradım. Soru şu: ‘Deniz mahsullü lahmacun olur mu?

Gastronomi dünyasından ortak çağrı: Türk mutfağı kebaptan ibaret değil

1995 yılından bu yana Oscar ödül törenlerinin yemek mönüsünü hazırlayan şef Wolfgang Puck’ın “Türk mutfağında kebap dışında bir sürü lezzet var. Artık kebap dışında Türk lezzetlerini sunan restoranlar açılmalı” sözlerine Türk şef ve yemek yazarlarından destek geldi.