Restoranlar

Bayram sonrası gastronomi rüzgarı

Yurtdışı etkinlikler, Türkiye’ye güvenerek yatırım yapan markalar ve sektöre giren iddialı restoranlar... Bayram sonrasında Türkiye’deki gastronomi rüzgârı yine güçlü ve yine heyecan verici.

Cem Yılmaz esprisi olmaktan çıktı... Üretimde ‘little little into the middle’ akımı

Bonna markasının ikinci kuşak temsilcisi Erbil Aşkan, global pazarlardaki enflasyon ve fiyatların artması nedeniyle artık siparişlerin küçük paylaşım tabaklarına kaydığını söyledi. Aşkan, “Restoran kiraları yüksek; mekânlar da masalar da tabaklar da küçüldü. Paylaşım tabakları Türk usulü olmaktan çıktı. Artık küçük tabak siparişleri arttı” diye konuştu.

‘Ne uygun ne pahalı, kavramak çok güç’

Pek çok kişi artık eskisi kadar dışarıda yemek yemiyor. Sebep elbette restoranlardaki fiyatlar. Değil mükellef sofralar kurdurmanın, basit bir tabak çorbanın, makarnanın, salatanın fiyatı bile aldı başını gitti. Müşteriler şikâyetçi, restoranlar savunmada… Mekân sahipleri malzeme, işletme, personel ve sabit giderleri sebep gösteriyor. Peki, tüm bunlar her gün biraz daha artan fiyatları açıklamaya yetiyor mu? Gastronomi alanından isimlere sorduk.

Sahiller parklar doldu taştı

Ramazan Bayramı’nın son günü havanın da güzel olmasını fırsat bilen İstanbullular sahilleri ve parkları doldurdu. Ulaşımın ücretsiz olmasının da etkisiyle toplu taşıma istasyonlarda yoğunluk oluştu.

Rodos’a Türk akını

Kapıda vize uygulamasına başlayan Yunan adalarına Türkiye’den ilgi yoğun. Özellikle de Rodos’a. Bayram tatilinde Marmaris ve Fethiye’den Rodos Adası’na 1 haftada 5 binin üzerinde Türk turist geçiş yaptı.

Zeugma Mozaik Müzesi’nde günlük ziyaretçi rekoru kırıldı... Tatilciler akın etti

Dünyanın en büyük mozaik müzeleri arasında yer alan Zeugma Mozaik Müzesi, Ramazan Bayramı dolayısıyla günlük ziyaretçi rekorunu kırdı. Gaziantep Müze Müdürü Özgür Çomak, "Bayramın 3'üncü günündeyiz. Müzemize akın akın ziyaretçi geliyor. Özellikle bayramın 2'nci gününde, dün 5 bin 660 ziyaretçiyi ağırladık. Zeugma Mozaik Müzesi'nin tüm zamanlardaki en büyük günlük ziyaretçi rekoruydu bu rakam. Bugün bu rakamları daha da artıracağımızı düşünüyoruz" ifadelerini kullandı. Öte yandan bayram tatili dolayısıyla birçok tatil beldesinde yoğunluk yaşandı.

Yemeyin olsun bitsin

Ben demiştim “Geliyor ayak sesleri” diye. Dün sosyal medyada okudum. O haberde “Bodrum’da lahmacun ve ayran fiyatı 900 TL” yazıyordu. Tabii ki gitmeden ya da bir adisyon görmeden doğru mudur, değil midir bilemem. Ama büyük ihtimalle doğrudur.

Küresel alacak vadesinde 16 yılın en büyük sıçraması

Bir şirketin kestiği ticari faturalardan doğan alacaklarını tamamen tahsil edinceye kadar geçen ortalama süreyi belirten alacak vadesi, 59 güne çıktı.

Vatandaş ihbar ediyor sosyal medya timi yakalıyor

YAPAY zeka ve algoritma gibi modern denetim modellerini devreye alan Maliye, sosyal medyadan gelen ihbarları tek tek dikkate alıyor.

Beşiktaş’taki facia yangın söndürme sistemine dikkati çekti: "İhmaller zinciri söz konusu!"

Beşiktaş’ta ‘Masquerade’ isimli mekanda 29 kişinin hayatını kaybettiği yangının çıkış anına dair görüntüleri değerlendiren Türkiye Yangından Korunma ve Eğitim Vakfı (TÜYAK) Yönetim Kurulu Üyesi ve Yangın Güvenlik Uzmanı Levent Yasa ‘ihmaller zinciri’ ifadesini kullandı. Yasa, “Yangın dolabı sistemi ya da sabit söndürme sistemleri, yağmurlama sistemleri gibi sistemlerin olması gerekiyordu ki oradaki yangına tam olarak müdahale edilebilsin" dedi. Yangın Söndürme Sistemleri Uzmanı Gürkan Danacı ise "Piyasada orijinal ürünler yerine yan sanayi ürünlerin kullanıldığını; bu hizmetleri alan müşterilerin ise en ufak bir yangında dahi büyük zarar gördüğünü biliyoruz. Yine bu sistemlerde kullanılan gazların da yetkilendirilmiş veya güvenilir firmalarda doldurulması gerekiyor" ifadelerini kullandı.

Taksi sorunu mu? Otopark-vale derdi mi? İşte bütün mesele bu!

İstanbul’da ulaşım büyük dert. Trafiği, geç kalması ve tabii ki gerektiği zaman taksi bulamama sorunu... Bulursak da bu işin bir de taksimetresi var. “Yeter, kendi aracımla gideyim” diyoruz, bu kez de otopark-vale ücreti can sıkıyor.

Boğaziçi mi konservatuvar mı?

Nurseli İdiz, Boğaziçi Üniversitesi’ni kazandığını ama konservatuvara gitmeyi tercih ettiğini söyledi. Aynı ikilem bende de olmuştu.

Trüf ülkesi Türkiye

Dünya gastronomisinin en pahalı ve gözde ürünlerinden trüf mantarına dair işin uzmanlarıyla sohbet ettim. Türkiye’nin bu pazardaki sürpriz rolünü öğrendim. İşte dünya zenginlerinin gözdesi olan bu ürüne dair sohbetimizden anekdotlar...

Avustralya’da restoran turu

Türk Hava Yolları’nın yıllar sonra Avustralya uçuşuna başladığını ve ilk uçuş günü etkinliklerini uzun uzun yazmıştım. Madem direkt uçuşlar başladı, şimdi de Avustralya’nın en iyi yeme-içme şehirlerinden Melbourne’de gidilecek mekânları konuşalım...

Malatya’da konteynerler kafe ve ofis olacak

AK Parti’nin Malatya Büyükşehir Belediye Başkan adayı Sami Er, depremzedelerin kalıcı konutlara geçmesiyle boşalacak yaklaşık 35 bin konteynerin bir kısmını ofis, kafe, muhtarlık, restoran bir kısmını da kamp alanı olarak kullanacaklarını söyledi.

Döner ustası, protez tırnak uzmanı ve elektrikçi için haftalarca bekliyorlar... İşverenler onlar için sıraya girdi

Bazı meslekler adeta karaborsaya düşmüş durumda. Öyle ki kariyer sitelerinin verilerine göre kebap ustası için açılan bir pozisyonun dolma süresi 62 güne, protez tırnak ustası için 49 güne, elektrik ustası için 42 güne, ızgaracı için 35 güne kadar çıktı. Maaşlar ise döner ustasında 41 bin lira, tırnak ustasında 39 bin lira, elektrik ustasında 37 bin liradan başlıyor. İşverenler döner ustası ve protez tırnak uzmanı için haftalarca sırada bekliyorlar. Bazı ustalar kendi sektörlerinde yıldız muamelesi görüyor.

Şimdi yola çıkma zamanı… Ramazanın ruhunu hissedebileceğiniz rotalar | 8 ŞEHİR 10 ADRES

Ramazan, şehirlerin büyülü atmosferini daha da derinleştiren özel bir ay... Bu kutsal ayda tarihî sokaklarda gezinmek, kutsal mekânları ziyaret etmek ve manevi anlamda kendinizi yenilemek için yola çıkmanın tam zamanı… Bu hafta uzmanlarımıza ‘Ramazan ruhunun en iyi hissedileceği rotalar hangileri?’ diye sorduk. 8 şehirden birbirinden özel 10 adresi önerdiler.

Yer ayırtıp gitmeyen müşteriler işletmeleri büyük zarara uğratıyor… Rezervasyon ücreti resmi olarak uygulanmalı mı?

Ramazan ayında iftar rezervasyonları, Ramazan ayı dışında da kahvaltı ya da akşam yemeği rezervasyonları işletmeler için bir risk taşıyor. Çünkü rezervasyon yaptıran ve bilgi vermeden mekâna gelmeyen müşterilerin sayısı oldukça fazla. Bazı işletmeler bu durumun önüne geçmek için ön ödeme alsa da bu uygulama henüz yaygınlaşmamış durumda. İşletmelerde rezervasyon ücreti konusunu konuştuğum Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Başkanı Ramazan Bingöl, “Konu hakkında çalışıyoruz, yüzde 50 ön ödeme planlıyoruz” dedi. İşte tüm detaylar...

Gençler Meksika’ya uçmayın

Bu başlık size çok garip gelebilir. Ama Meksika’ya gidip oradan Amerika’ya iltica etmek isteyen Türk gençlerinin sayısı her gün artıyor. Bu yüzden tedbir olarak İstanbul’dan uçağa binmeden önce denetimler yapılmaya başladı. Bu denetimleri THY değil yetkili güvenlik şirketi yapıyor. Her şeyiniz tamam olsa da uçuşunuz engellenebiliyor. Bir şekilde uçsanız bile gittiğiniz o ülkelerden geri yollanabilirsiniz.

İşte bu yüzden örnek gösteriyorum

ZAMAN zaman yurtdışından örnekler veriyorum.

Kız kıza eğlencenin tadını çıkarabileceğiniz 10 mekan

Kız kıza buluşup uzun sohbetler edebileceğiniz ve eğlenebileceğiniz İstanbul'daki en iyi 10 adresi Zomato kullanıcılarının verdiği puanlardan yola çıkarak sizler için derledik!

Zekeriyaköy’de keşfetmeniz gereken 9 mekan

Şehrin içinde ama bir o kadar da şehirden uzak olup karmaşadan kaçmak isterseniz Zekeriyaköy’ü rotanıza ekleyebilirsiniz. Peki ya Zekeriyaköy’de nasıl vakit geçirilir, hangi mekanlara gidilir? Yanıtları, Zomato kullanıcılarının en yüksek puanları verdiği 10 Zekeriyaköy mekanı listesinde görebilirsiniz…

Buralarda döner yemediyseniz, döner yedim demeyin

İstanbul'da döner yiyebileceğiniz yer çok ama dönerin iyisini yiyebileceğiniz yerler parmakla gösteriliyor. İşte hem restoranlar hem de büfeler ve esnaf lokantaları arasında en iyi döneri yiyebileceğiniz adresler...

Gaziantep’te Bey Mahallesi’nde tarihi konak

Gaziantep’in, Atatürk’ün de nüfusuna kayıtlı olduğu tarihi Bey Mahallesi’nin yıllar süren restorasyon süreci keman ve ud yapımcısı Ünal Şenpekmezci’nin öyküsü ve müziği eşliğinde anlatıldı.

Otel restoranlar dönemi artık bizde de başlıyor

AVRUPA’da otel restoranlara ilgi daha fazladır. Bizde ise bu trend yeni başlıyor. Eminim yeni dönemde otel restoranlarında randevu sayısı da artacak. İlk 10 listesinde şu restoranlar var.

İftar vakti geldi, sofralar kuruldu

Ramazan geldi, restoranlar iftar için hazırladıkları özel menüleri servis etmeye başladı. Çorbasından tatlısına lezzetiyle bereketli, atmosferiyle huzur vaat eden yerleri derledim.

Olmaya devlet cihanda bir nefes sıhhat gibi

Zaman, para meselesi: Zırt pırt gidemesek de, görmesek de haftada bir hayalini kurmaya devam ediyoruz bu yerlerin. Bu sefer istikamet Çanakkale, Kaz Dağları. Yeşilyurt adlı güzeller güzeli bir köyün içindeki Nadas otelinin X Suite adlı odası... Okumadan önce nefesinizi verin, çünkü az sonra burnunuzdan dünyanın ikinci en yüksek oksijenini çekeceksiniz.

İstanbul’da iftar tarifesi

İlk iftarlar yapıldı. Oteller, restoranlar ve lokantaların iftar mönülerine bakıldığında oldukça geniş bir fiyat makası olduğu görülüyor. Hürriyet bu makasın her iki ucunu da araştırdı. Geçen yıla göre iftar mönüsü fiyatları yüzde 100 ila 150 arasında artmış durumda. En uygun iftar yemeğini 249 TL’ye veren lokanta da var, kişi başı 4 bin TL’yi aşan fiks mönüsü olan Boğaz manzaralı restoran da...