Pizzacı

Mehmet öğretmenin hayal sınıfı... Bir gün taş devri bir gün uzayda...

‘Küresel Öğretmen Ödülü’ sahibi anasınıfı öğretmeni Mehmet Bilgin, öğrencilerini bazen ‘Taş Devri’ne götürüyor bazen uzay istasyonuna çıkarıyor. Uçmak isteyen öğrencisi için ‘zipline’ bile kuran Mehmet öğretmen, sınıfı, çocukların koşa koşa geldiği bir ‘hayal şehri’ne çeviriyor.

2023 gecelerinin Z raporu

Başta İstanbul olmak üzere gece hayatının kalbinin attığı şehirler hareketli bir yılı geride bırakıyor. Yeni açılanlar, geri dönen klasikler, sayfiyeden şehre taşınan mekânlar derken işte naçizane gözlemlerimle 2023 gecelerinin özeti...

2023’ün hafızalara kazınanları…

6 Şubat depremleri nedeniyle bu yıl ülkece yastaydık. Yaza doğru canlanmaya başlayan kültür-sanat ve spor etkinliklerinde bir arada olmak bir nebze de olsa iyi geldi. Sinemaya gittik; ‘Hayat’, ‘Tanrının Unuttuğu Yer’ gibi başyapıtları izledik. Konserlere, festivallere katıldık; Cumhuriyetimizin 100’üncü yılı için özel bir şov hazırlayan Edis’le coştuk. Tiyatroyu da ihmal etmedik, Haluk Bilginer ve Zuhal Olcay’ın 20 yıl sonra ‘Kel Diva’da buluşmasına tanık olduk. Brieflyart’taki sergisini gezerken değerli sanatçı Şenol Yorozlu’nun kısa bir süre sonra aramızdan ayrılacağı aklımıza bile gelmedi. Canımız evde oturmak istedi, açtık Murathan Mungan’ın ‘995 km’sini okuduk, Mert Demir’in ‘Ateşe Düştüm’ şarkısıyla hüzünlendik. Akşam olunca Gallada’da güzel bir yemek yiyip arkasından Frankie’de müzik dinledik. İstanbul Modern’in önünden geçerken Renzo Piano imzalı binasını hayranlıkla inceledik. Bu arada spordaki başarılarımız bizi mutluluktan ağlattı. Antalya yine tatil için ilk tercihimiz oldu. Barbie çılgınlığı modayı esir alırken herkesin dilinde iklim değişikliği vardı… Ve elbette bir de şu soru: “Yapay zekâ dost musun, düşman mısın?”

Pizzanın en iyisi Napoli’de mi yenir?

Evet, çünkü dünyanın hiçbir yerinde Napoli’deki kadar çok sayıda iyi pizzacı yok. Bazen hoş ve farklı sürprizlerle de karşılaşıyorsunuz. Öte yandan eğer klasik pizza yemek istiyorsanız cevabım olumsuz. Dünyanın pek çok ülkesinde Napoli tipi pizzalar artık gayet güzel yapılıyor. Margherita ve marinara gibi klasik pizzaların en iyileri birçok kentte mevcut.

Türk pizzacı o siparişi anlattı: ‘Almanya böyle bir yer mi?’

Almanya’da yabancılara ve özellikle Müslümanlara karşı her geçen gün artan ırkçı saldırılara bir yenisi daha eklendi. Irkçılar durumu öyle bir abarttı ki, online verilen pizza siparişinde pizza ismi bölümüne nefretlerini kustu.

90’lı yılların lezzeti

Sizin de dikkatinizi çekmiştir... Son zamanlarda ve özellikle de yeni nesil, ‘Z’ kuşağında bir 90’lı yıllar hayranlığı almış başını gidiyor.

Antep’te bayram havası

GastroAntep Kültür Yolu Festivali’nden bildiriyorum: Anteplilerin 7x24 yemek yedikleri külliyen yalan. Fotoğrafta gördüğünüz üzere, arada müzik ve dans molası da veriyorlar.

Franchising, marka satışlarında da vergi erteleme imkânı

ŞİRKETLER; binalarını, makinalarını, kamyonet vb. varlıklarını sattıklarında elde ettikleri kârın vergisini ödemek yerine üç yıl boyunca erteleyebiliyorlar.

Pizzacıdan 18 bin lira çaldı, suçüstü yakalandı

Adana'da girdiği pizzacıda kasadaki 18 bin lirayı çalan H.M.K. (17), dışarı çıkamadan polis tarafından suçüstü yakalandı.

Pizzacıdan 18 bin lira çaldı, suçüstü yakalandı

Adana'da girdiği pizzacıda kasadaki 18 bin lirayı çalan H.M.K. (17), dışarı çıkamadan polis tarafından suçüstü yakalandı.

İki farklı insanın Nadas buluşması

Kaz Dağları’nın eteklerine konumlanmış birçok köy var. Onlardan biri de Yeşilyurt. Ayvacık’a bağlı Yeşilyurt’a yabancı değilim. Geçen yaz da gelmiş, Casa Mila’da kalmıştım. Şimdi ise Nadas’tayım.

İyi bir pizza herkesi mutlu eder

Hemen herkesin sevdiği birkaç lezzet saysak İtalyan mutfağının vazgeçilmezi pizza, mutlaka listede ilk sıralarda yerini alır. Napoli usulü yapılansa artık ülkemizdeki pizzacılarda da sık sık rastlayabildiğimiz, çok popüler bir seçenek. Ankara’daki mekânı Stüdyo Pizza’da ekşi mayalı nefis pizzalar yapan şef Murat Artukmaç’la bu lezzetin inceliklerini konuştuk.

İçine domates çekirdeği düşüreceğiniz bir kitap

Lezzeti, kokusu kışa kalabilsin diye kazanları dolduracak, iplere asılacak, en azından bugün yarın üzerine gezdirilmiş zeytinyağıyla sofranın ortasına buyuracak domateslerin şaşırtıcı anılarını okumanın tam sırası. William Alexander’ın ‘Dünyayı Değiştiren On Domates’ kitabında domatesin hikâyesinden akılda kalacak çok şey var.

Gizli Kalsın’ın yerine ne geldi?

Küçük bir pizzacı ve o pizzacıda yer alan içecek dolabının açılmasıyla içeri girdiğiniz yine küçük, üstelik penceresiz bir mekân. Emirgan’daki Gizli Kalsın’dan bahsediyorum.

Yoksul sofrasından saraya

HER şeyin hikayesi olur da pizzanın olmaz mı? Pizzayı İtalyanların bulduğu düşünülür. Ancak araştırmalar, Babilliler, İsrailliler, Mısırlılar ve diğer eski Ortadoğu halklarının toprak fırınlarda pişirdikleri mayasız yassı ekmekleri yediklerini gösteriyor. Böyle olmakla birlikte mozzarella peyniri ve domates birlikteliğiyle yoksul İtalyan halkının vazgeçilmez lezzeti olarak yüzyıllar boyunca tüketilmiş. Dünya çapında üne kavuşması ise 1889’da Kraliçe Margherita’nın mozzarella, domates ve fesleğenle süslenmiş pizzayı tatmasıyla olmuş. Kraliçenin kendisine sunulan pizzayı beğenip aşçı Esposito’ya teşekkür mektubu göndermesi ile zengin halkın da sofrasına girmeye başlamış. Günümüzde bu lezzeti sevmeyen yok desek abartmış olmayız. Zira, dünya çapında her yıl 5 milyardan fazla çeşit çeşit pizza satılıyor. Ben bugün sizleri İtalya’nın geleneksel köy pizzasını Çeşme’nin yerel lezzetleriyle birleştirip kendi tariflerini oluşturan Kolburano’s’a götürmek istiyorum.

İki farklı insanın Nadas buluşması

Kaz Dağları’nın eteklerine konumlanmış birçok köy var. Onlardan biri de Yeşilyurt. Ayvacık’a bağlı Yeşilyurt’a yabancı değilim. Geçen yaz da gelmiş, Casa Mila’da kalmıştım. Şimdi ise Nadas’tayım.

Palermo sizi bekliyor! Tarih, kültür ve sanatın dorukta olduğu, huzurlu bir kente iniyorum

THY’nin Sicilya’daki ikinci uçuş noktası Palermo tarihi, kültürü ve muhteşem yemekleriyle tam bir kafa dinleme yeri. ‘Yavaş şehir’ statüsünde değil ancak sessiz, huzurlu sokaklarında dolaşırken aynı dinginliği yakalamanız mümkün. Burada sohbet fırsatı bulduğum THY Genel Müdürü Bilal Ekşi, şirketin yeni uçuş noktaları hakkında bilinmeyenleri anlattı.

Bakan Varank, tezgaha geçip baba mesleğini icra etti

Aday tanıtım toplantısında “Artık en sevdiğim pide, Cantık’tır” diyen Sanayi ve Teknoloji Bakanı Mustafa Varank, Bursa’nın ünlü lezzetini üretiminin her aşamasında test etti. Önlüğü takarak cantık hamurunu açan Bakan Varank, kürekle cantıkları fırına gönderdi. Daha sonra da pişen cantık pidelerini ünlü şef Ömür Akkor’a ikram etti.

Bursa’dan Dünyaya açılan pizza markası

İskender kebab ve İnegöl köftesiyle meşhur Bursa’da 19 şubeli bir pizza zinciri yarattı. Bu şubelerin 14’ü Bursa’da, diğerleri İstanbul, Tekirdağ ve İzmir’de bulunuyor. Bakü, Dubai, Berlin ve Viyana’dan şube açma teklifleri geliyor. 2015 yılında kurulan Coi Pizza’nın yaratıcısı İrfan Yalçın, 10 yıl sonra Türkiye’nin ve yakın coğrafyanın en büyük restoran zinciri olacağını söylüyor.

ABD'nin konuştuğu pizzacı... New York'tan Türkiye'ye yardım

Dünya tarihinin en büyük depremlerinden birisini yaşayan Türkiye için seferber olmuş durumda. Pek çok ülke bu zor dönemde Türkiye'nin yanında yer alırken ABD basını New York'lu pizzacıyı manşetine taşıdı.

Her diliminde mutluluk var

Bugün, 9 Şubat Dünya Pizza Günü... Pizza sadece anavatanı olan İtalya’da değil, dünyanın dört bir yanında çok sevilen bir yiyecek. Gelin, siz de salamlı, sosisli, sebzeli, deniz mahsullü, zeytinli, domatesli, biberli, çok peynirli, mantarlı, kaburgalı, ton balıklı, mısırlı, ince hamurlu, kalın hamurlu, İtalyan usulü, Amerikan usulü vs. en beğendiğiniz pizzadan bir dilim alın ve keyfini çıkarın.

Nereye gidiyoruz

“Negatif insanlara maruz kalmak, radyasyona maruz kalmak gibidir! Kısa süreli düşük dozlara dayanabilirsiniz. Ancak sürekli maruz kalmak, sizi öldürür!” (T.S.Elliot)

Bir de 'Ankara pizzası' deneyin!

Çankaya’daki Stüdyo Pizza’nın ekşi mayalı pizzaları hamurundan malzeme kalitesine, tadanı şaşırtan bir lezzet derinliğine sahip. Şefi Murat Artukmaç’ın çikolatalı sütlaç, kiraz şekerlemeli dondurma gibi özel tatlılarıysa hem tadı hem sunumuyla eski pastanelerin nostaljisini yakalıyor.

Ege’nin en güzel mevsiminde Çeşme, Alaçatı, Urla

Çeşme deyince aklınıza ilk sörf geliyor ama rüzgârın iyi geldiği başka bir şey daha var burada, o da yelken yarışları. Önceki hafta gelenekselleşen yarışları izlerken tadı hafiften hissedilen sonbaharı burada karşılamak isteyenlere bir de rehber hazırladık. Eğer aklınızda İzmir taraflarına gidip güzün keyfini çıkarmak varsa ortağım, yazar Serda Büyükkoyuncu ile hazırladığımız listeye bir bakın. Yarımadanın en gözdeleri bu rehberde; umarım size de ilham verir.

Hem pizzacı hem sahaf

YAKLAŞIK iki yıl önce Fulsen ve Sertaç’ın Datça’dan Ayvalık’a göçmesiyle başlamış ‘Ahto’nun macerası.

Korkunç tacizler Silikon Vadisi'nde hayatı zindana çevirdi... "Her şey Instagram kullanıcı adım yüzünden oluyor"

Gecenin bir vakti gelen telefonlar, birbiri ardına gelen yemek siparişleri, hatta polis baskınları... İnternet çağının en önemli varlıklarından birinin sahiplerine, aylar hatta yıllar boyunca kâbusu yaşatan tacizler bir kişinin de ölümüne neden oldu. Saldırıların arkasından çıkan isim ise savcıları bile şaşırttı...

4 yaşında kendi işini kurdu, 11 yaşında milyoner oldu!

Şu an 17 yaşında olan Teksaslı genç kız 4 yaşında kurduğu işiyle 11 yaşında çoktan milyoner olmuştu… İşte Mikaila Ulmer’in akılalmaz ve hayranlık uyandırıcı başarı hikâyesi.

Bu pizzalar gastronomik başyapıt!

Napoli pizzasının esasları, kâr amacı gütmeyen Gerçek Napolitan Pizza Birliği tarafından belirlenmiş durumda. Çoğu İtalya’da olmak üzere ‘Napolitan pizzası’ sertifikası alan 600 civarı pizzacı var. Bu 600 pizza ustası arasında muhtemelen birinci sıraya Franco Pepe oturur. Pizzalarını tadınca bulut kadar hafif ama lezzetlerinin de bir o kadar yoğun olduğunu fark ediyorsunuz. Örneğin içindeki mor reyhanı koklarken veya patlıcanı tadarken bunların daha o sabah hasat edildiğine ve üretilirken suni gübre kullanılmadığına yemin edebilirsiniz.