Mavi Yengeç

Mersin’de neler oluyor?

Tantunisi, kuşgözü lahmacunu ve kırmızı karidesi... Mersin, Türkiye’nin en güçlü gastronomi hikâyelerinden birini sessizce yeniden yazıyor. Bu hikâyenin şekillenmesinde köklerine sahip çıkan genç şeflerin payı büyük...

Balık tutkunları dikkat: Tarih belli oldu, av yasağı başlıyor

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından, deniz ve iç sulardaki su ürünlerinin korunması ve balıkçılığın sürdürülebilirliğinin sağlanması amacıyla uygulanan av yasağı döneminin, gırgır ve trol tekneleri için 15 Nisan'da başlayıp, 31 Ağustos' kadar devam edeceği bildirildi.

Tarsus gastronomi turizmiyle yeniden doğacak

Tarih boyunca sürekli el değiştiren bir şehir olmuş Tarsus. Bu kadar katman mutfak kültürünü belki biraz bulanıklaştırmış. Mersin ve Adana arasında sıkışıp kalması da kaderini belirlemiş olabilir. Tarsus yıllarca yalnızca hammadde satmış, kendi ürününü markalaştırmamış. Ama şimdi hikâye değişiyor... Taarsa’nın şefi Melih Demirel: “Bugün gastronomi artık köken, sürdürülebilirlik, hikâye ve üretici şeffaflığı etrafında dönüyor. Ve işte tam da bu yüzden Tarsus’un yeniden doğuşu mümkün.”

Doğa düşmanlarına rekor ceza

Kars'ın Selim ilçesinde İl Jandarma Komutanlığı ekipleri, şahin avlayan iki kişiyi suçüstü yakaladı.

Adana’da lezzet festivalinin en özgün durakları

Bu yıl 9’uncu kez düzenlenen Adana Lezzet Festivali’nde yine birbirinden eşsiz yemekler yendi, şehre gönül verenlerin hikayeleri dinlendi, Çukurova’nın bereketli topraklarında yılın dört mevsimi yetişen ürünlerin tadına bakıldı. İşte kebabıyla, ciğeriyle dünyada nam salan Adana’nın tencere yemeklerinden deniz mahsullerine uzanan geniş yelpazedeki özgün yemeklerini 3 gün süren festival boyunca deneyimlediğimiz duraklar. 

Adana’nın ‘Mavi Sofrası'nda deniz lezzetleri vitrine çıktı

Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü (UNESCO) Yaratıcı Şehirler Ağı’na gastronomi alanında aday gösterilen Adana’da bu yıl 9’uncusu gerçekleştirilen lezzet festivaline katılan gastronomi otoriteleri Akdeniz’in maviliklerinde avlanan balıklar ve su ürünleriyle donatılan “Adana’nın mavi sofrasını” deneyimledi.

Karataş'ta balık av sezonu açıldı... Vira Bismillah

Adana'nın Karataş ilçesinde balıkçılar 2025-2026 sezonunu 'Vira Bismillah' diyerek başlattı. 

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından en son haberler...

Görenler gözlerine inanamadı, kolilerde saklı kerevit ve mavi yengeç ele geçirildi

Antalya'daki otobüs terminalinde 300 kilogram canlı kerevit ile 40 kilogram mavi yengeç ele geçirildi. Kerevit ile mavi yengeçler doğal yaşam ortamlarına bırakılacak.

Eşsiz Adana lezzetleri ülkeye ve dünyaya bir kez daha sunuldu

Adana Valiliği himayesinde Adana Büyükşehir Belediyesi, dört merkez ilçe belediyesi ve oda başkanlarının katkılarıyla 17-20 Ekim tarihleri arasında düzenlenen 8. Uluslararası Adana Lezzet Festivali, yerli ve yabancı ziyaretçilerin yoğun katılımıyla, keyifli etkinlikler ve dolu dolu içeriklerle sona erdi. 

Ayla by Aret Sahakyan

Hiç kuşkusuz Bodrum’u dünya sahnesine taşıyan, uluslararası bir turizm destinasyonu olmasına katkısı büyük tesislerin arasında Maçakızı vardır. Hem sade lüks oteli hem de gastronomik bir durak olan şef Aret Sahakyan’ın başında olduğu restoranıyla.

Menüsü de terası kadar havalı

Yazın İstanbul’da olanlar için püfür püfür esen manzaralı bir teras gerçek bir hazine ama iyi yemek de bulabilmek şartıyla. Galataport’taki Frankie, manzarasını lezzet ve eğlenceli müzikle birleştirmeyi başarıyor.

Ortak hayaller ve tesadüfler

Sinan Budeyri ve Emirhan Paralı ile Wondercats olarak yaptıkları bir etkinlik sırasında tanışmıştım. Yemekleri kadar kurguladıkları hikâye ve kullandıkları müziklerden de etkilenmiştim. İkilinin bir araya gelme hikâyesini de ilginç bulmuştum.

Üst düzey bir hafta sonu festivali

Türkbükü’ndeki Maçakızı Hotel’de düzenlenen Med Bodrum festivali, dünyaca ünlü şefleri ağırladı. Daha önce bu tip festivallerde kötü deneyimler yaşadığım için katılmakta tereddüt etmiştim. Ama iyi ki gitmişim, çünkü Bodrum’daki bu organizasyon uluslararası standartlarla kıyaslarsak bile gerçekten her şeyiyle mükemmeldi.

Orada bir oda ve bir masa

MasterChef’in efsane jürisi Mehmet Şef (Yalçınkaya) Bodrum’daki Kocadon Museum Hotel’in bahçesine açtığı Denizden adlı balık restoranında bu yazın yıldızını açıkladı: Mavi yengeç. Gelin, “Orada Bir Oda Var Uzakta” ziyaretlerimizde bu hafta hem bu kişilikli oteli ve hem de Mehmet Şef’in yeni starını tanıyalım. Çünkü bir otel ve bir restoran ancak bu kadar birbirini tamamlayabilir.

‘Denizden’ ne çıksa yenir...

Şef Mehmet Yalçınkaya’nın Bodrum’daki MYK Denizden restoranındaydım. Mehmet, Kocadon Hotel’in avlusunda yaz kış hizmet veren bu balık restoranına çok özenmiş, menüdeki her detayda bunu anlamak mümkün. Kuru dinlendirilmiş balıklar ve nar gibi kızarmış yumuşak kabuklu mavi yengeçlerin tadıysa hâlâ damağımda.

Turizmde hedef ‘dijital göçebeler’: Gel bizden çalış

Türkiye turizmde gözüne uzaktan çalışan ‘dijital göçebeleri’ kestirdi. “Sizin için en iyi seçenek” denilerek özel bir tanıtım çalışmasıyla Türkiye’ye davet edilen dijital göçebelere, İstanbul ve Dalaman önerildi. İstanbul için ‘meyhanelere gitmek eşsiz bir yerel deneyim’ denilirken, Dalaman için ‘mavi yengeci tatmayı ihmal etmeyin” tavsiyesinde bulunuldu.

10 yıl geçmiş aradan

Yıl 2012, henüz Radikal kapanmamış, farklı gazetelerden bir grup yazar Hüsnü Özyeğin’in davetiyle Özyeğin Üniversitesi’nde açılan Le Cordon Bleu’de, okulun master şeflerinin bizim için düzenlediği ‘workshop’a katılıp sos yaparak sembolik diplomalarımızı almış ve muhteşem bir yemek yemiştik.

Bu yaz nerede yiyoruz?

Pek çok kişi tatile çıkınca İstanbul biraz nefes aldı. Ben de uzun zamandır gitmek isteyip vakit bulamadığım birkaç yeni mekâna uğradım, müdavimi olduğum yerleri de ihmal etmedim. Şehirde kalanlar için hamsi turşulamadan ahtapot ızgaraya sizin de tatmanızı istediğim birbirinden leziz tavsiyelerimi derledim.

Şefinin kendi sesini bulması lazım

Frankie, İstanbul’da dışarıda yemek yemek için ciddi para harcayan bir zümrenin beklentilerine cevap veriyor. Ancak ben, tempura’lar gibi bazı tabakları beğenmekle birlikte tecrübeli bir şefin, restoranın kimliği yüzünden potansiyelinin altında yemekler sunduğunu hissettim.

Boğaz’da tekne denetimi

İstanbul Boğazı, irili ufaklı teknelerle avlanmaya çıkan balıkçıların istilası altında... Yasal boyun altında balık avladıkları için eleştirilen teknelere, gece yarısı denetim yapıldı. Hürriyet’in takip ettiği denetime katılan İl Tarım ve Orman Müdürü Ahmet Yavuz Karaca, 2022 yılında teknelere toplam 3 milyon 595 bin 658 lira ceza kesildiğini ve 86 bin 533 kilogram deniz ürününe el konulduğunu söyledi.

Bir yemeğin peşinde...

Bir günlüğüne Side’ye yemeğe gidilir mi? Ben gittim. Dünya çapında bir restoran olan Alma’da yemek öncesi Azumare’de günbatımını izledim. Alma’nın tadım menüsü unutulmazdı; ertesi gün ziyaret ettiğim, yerel yemekler yapan Tirmis’i ve Winemaker’s Dinner buluşmasını da Antalya ziyaretimin hediyeleri olarak yazdım.

Yeni Frankie’nin havalı dönüşü

İstanbul’un yeme-içme dünyası sonbaharla beraber hep hareketlenir. 

Yengeci, ıstakozu, midyesi...

Kimi ıstakozu pişi üzerinde sunuyor, kimi odun ateşinde şeker karides ve bebek kalamarlı pide pişiriyor. Servis edecekleri kabuklular için bizzat kendileri dalış yapanlar dahi var. Jürimize tatilde olanlar veya mevsimi yazlık yerlerde geçirenler için, tatil beldelerindeki en iyi ‘fine dining’ deniz mahsulleri restoranlarını sorduk.