mantarlı tarifler

Mantarlı Tarifler

Mantarın tam mevsimindeyiz. Geçen sene tam bu zamanlar, mantar uzmanı Jilber Barutçiyan ve Hürriyet gazetesi editörlerinden Yücel Sönmez ile birlikte Belgrad Ormanına mantar toplamaya gitmiş, sonrasında da Yücel’le birlikte topladığımız tariflerden harika tarifler yapmıştık.

Şimdi tam mevsimi: Porcini mantarı İstanbul'da lezzete dönüşüyor

Bir mantar düşünün. Mantarı sevmeyene bile sevdirecek kadar lezzetli! Üstelik şimdi tam mevsimi: Porcini mantarı. Taksim’de yer alan Grand Hyatt Istanbul sonbahara özel hazırladığı porcini menüsüyle bu mantarın en nefis sunumlarını midenizle buluşturuyor.

En beğenilen mantarlı tarifler

.

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (20 Temmuz 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, yumuşacık içimiyle sütlü kabak çorbasıyla başlayıp fırında lokum gibi pişen leziz bir mantarlı tavuk pirzola ve domatesli pilav ile enfes seçenekler sunuyor. Çıtır bamya kızartması ve mısırlı yoğurtlu semizotu salatası bu zengin öğünü tamamlıyor. Pratik bir şekilde hazırlanan limonlu tiramisu ise ferah tadıyla bu keyifli akşam sofrasını tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Bugün iftar için ne pişirsem diyenlere: Günlük iftar menüsü (28 Şubat 2026)

İftar sofralarınız için hazırladığımız bu özel menü, sıcacık ve yumuşacık içimiyle mideyi yormayan yayla çorbası ile başlıyor. Ana yemekte beşamel sosun tavukla buluştuğu nefis güveç ve ona eşlik eden kremalı mantarlı makarna ile tam bir ziyafet sunuyor. Sofranıza nar tanelerinin mayhoşluğuyla ferahlık katacak Brüksel lahanası salatası ve dışı çıtır içi sulu tavuk parçalarıyla zenginleşen bu menü, her damak tadına hitap eden enfes bir uyum yakalıyor. İftar sofranızın finalini ise çocukluğumuzun en tatlı anılarını hatırlatan, yoğun çikolata tadıyla hazırlaması oldukça pratik mozaik pasta ile yaparak bu keyifli akşamı tatlandırabilirsiniz. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve videolu anlatımlarıyla adım adım yapılış aşamaları...

Bugün iftar için ne pişirsem diyenlere: Günlük iftar menüsü (23 Şubat 2026)

Bereketli iftar sofraları için hazırladığımız bu özel menü, hem kış mevsiminin besleyici sebzelerini hem de mutfakta pratik bir şekilde hazırlanan doyurucu lezzetleri bir araya getiriyor. İftara başlangıçların en sağlıklı ve hafif seçeneklerinden biri olan brokoli çorbasıyla açılan bu iştah açıcı sofra, ana yemekte protein deposu tavuk sote ve ona eşlik eden yoğun soslu kremalı mantarlı makarna ile nefis bir seçenek sunuyor. Sofranıza tazelik ve doyuruculuk katacak geleneksel patates salatası ile zenginleşen bu menü, her damak tadına hitap eden dengeli bir uyum yakalıyor. Günün kapanışını ise çıtır çıtır kadayıfların yumuşacık muhallebiyle buluştuğu, hafifliğiyle bilinen kadayıflı muhallebi ile yaparak bu keyifli iftar akşamını tatlandırabilirsiniz. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve videolu anlatımlarıyla adım adım yapılış aşamaları...

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (21 Şubat 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, hem yöresel mutfağımızın lezzetlerini hem de mutfakta pratik bir şekilde hazırlanan klasikleri sofranıza taşıyor. İçinizi ferahlatacak yumuşak içimli yayla çorbasıyla başlayan bu iştah açıcı sofra, ana yemekte sebzelerle lezzetlenen mantarlı tavuk sote ve ona eşlik eden sunumuyla göz dolduran Siirt mutfağının mirası perde pilavı ile nefis bir seçenek sunuyor. Sofranıza acı ve yoğurdun uyumuyla eşlik edecek iştah açan atom mezesi ile zenginleşen bu öğün, Sivas mutfağının kıyır kıyır hurma tatlısı ile tatlanıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler...

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (17 Şubat 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, dünya mutfağının seçkin lezzetlerini sofranıza taşıyor. İçinizi ısıtacak tam kıvamında köz patlıcan çorbasıyla başlayan bu iştah açıcı sofra, ana yemekte dışı çıtır içi yumuşacık dana şinitzel ve ona eşlik eden beşamel soslu patates graten ile nefis bir seçenek sunuyor. İtalyan mutfağının mantarlı risottosu ve taptaze marul yaprağında salata ile zenginleşen bu öğün, her damak tadına hitap eden dengeli bir uyum yakalıyor. Günün kapanışını ise çıtır bademli katmanı ve yumuşacık kremasıyla Alman mutfağının meşhur ballı Alman pastası ile yaparak bu keyifli akşamı tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (2 Şubat 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, mutfakta pratiklik sağlayan doyurucu lezzetleri ve kış meyvelerinin eşsiz aromasını sofranıza taşıyor. Hem mantarlı tavuk sotenin lezzetini hem de iştah açan kıymalı mantı makarnayı bir arada olduğu bu leziz sofra, ana yemekte nefis bir seçenek sunuyor. Ayva meyveli dolgusuyla ev yapımı ekmekler ve günün kapanışında ise ağızda dağılan kıyır kıyır un kurabiyesi bu keyifli akşamı tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (29 Ocak 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, hem şifa dolu kış sebzelerini hem de dünya mutfağından lezzetleri sofranıza taşıyor. İçinizi ısıtacak bol vitaminli sebzeli kış çorbasıyla başlayan bu iştah açıcı sofra, geleneksel kıymalı ıspanak yemeği ve ona eşlik eden mantarlı risotto ile nefis bir seçenek sunuyor. Ferahlatıcı ve sağlıklı çiğ kereviz salatası ve günün kapanışında ise görüntüsüyle iştah kabartan yumuşacık köstebek pasta bu keyifli akşamı tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları..

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (20 Ocak 2026)

Akşam yemeğinde "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için, bu özel menü geleneksel lezzetleri sofranıza taşımak için harika bir seçenek sunuyor. Köz patlıcan çorbası ile yapacağınız hafif başlangıcın ardından, ana yemekte yumuşacık pişen kadınbudu köfte ve ona eşlik eden zeytinyağlı pırasa yemeği damaklarda enfes bir lezzet bırakıyor. Kremalı mantarlı makarna, öğününüzü dengelerken çıtır çıtır pişen churros'lar ise bu sofrayı leziz bir finalle taçlandırıyor. İşte, tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (15 Ocak 2026)

Akşam yemeği için "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için, lokanta usulü ağızda dağılan et sote ve yanında fırından yeni çıkmış patates mücveri, her çatalda damaklarda enfes bir lezzet bırakıyor. İtalyan mutfağının sevilen lezzeti mantarlı risotto ve leziz acılı atom mezesi, bu doyurucu ana yemeklerin yanına en çok yakışan eşlikçiler olarak ziyafeti tamamlıyor. Yemeğin ardından gelen San Sebastian cheesecake ise o meşhur akışkan haliyle damağınızdaki tüm tatları dengeliyor. İşte, tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Volovan nasıl yapılır? Volovan tarifi ve püf noktaları

Volovan, Fransız mutfağından dünyaya yayılan, puf puf kabaran hamuruyla hem göze hem damağa hitap eden bir hamur işidir. Milföy hamuruyla hazırlanır ve yapılışı oldukça pratiktir. Hem tatlı hem tuzlu malzemelerle hazırlandığı için davet sofralarında sıkça tercih edilir. İşte volovan yapımının püf noktaları ve evde kolayca hazırlayabileceğiniz ton balıklı volovan tarifi...

İster çiğ tüketin, isterseniz pişirin: Şimdi sahne kök sebzelerin

Kök sebzelerin hepsi doğanın bize sunduğu bir hediye gibi. Her biri kendi benzersiz özellikleri ve lezzetiyle öne çıkıyor. Ekim ayıyla birlikte tezgâhlara gelen bu sebzeler içerdikleri vitaminler, mineraller, lifler ve antioksidanlarla oldukça sağlıklı seçimler.

Restoranlardan mevsim duyarlılığı

Mevsimine göre beslenme trendi, hem sürdürülebilirlik hem de sağlık adına gün geçtikçe daha çok önem kazanıyor. Balıkta, sebzelerde buna göre seçim yapan restoranlar popüler hale geliyor. İşte mevsime özgü son tadımlarımdan anekdotlar...

İyi bir pizza herkesi mutlu eder

Hemen herkesin sevdiği birkaç lezzet saysak İtalyan mutfağının vazgeçilmezi pizza, mutlaka listede ilk sıralarda yerini alır. Napoli usulü yapılansa artık ülkemizdeki pizzacılarda da sık sık rastlayabildiğimiz, çok popüler bir seçenek. Ankara’daki mekânı Stüdyo Pizza’da ekşi mayalı nefis pizzalar yapan şef Murat Artukmaç’la bu lezzetin inceliklerini konuştuk.

Etkinlikler ve festivaller ayı

Yurt içinde ya da dışında hangi alanda olursa olsun ülkemizi, insanlarımızı, kültürümüzü tanıtan etkinlikler organize edilmesi, yardım kampanyaları düzenlenmesi, restoranlar, sergiler açılması beni mutlu ediyor.

İstanbul yıldızlandı

Geldi geliyor derken gastronomi dünyasının en saygın rehberlerinden Michelin Guide Türkiye’ye nihayet İstanbul’dan giriş yaptı. Eminim yakında şahsına münhasır şehrimizin turizmine ivme katacak, yıldızlı restoranları, şefleriyle uluslararası arenada yeme-içme severlerin radarına sokacaktır.

Yemeğimizi seçtiysek malzemesi kapıda!

Sofra kurarken işin en vakit alan kısımlarından biri ‘Ne pişirsem’ sorusuna yanıt bulmak... Buna alışveriş ve pişirme sürelerini de ekleyin. Üstelik kalabalık bir misafir grubunu ağırlıyorsanız kişi sayısına göre servis çıkarmak da her zaman kolay değil. Tüm bunlar için yardımımıza koşan paket yemek servislerinin sayısı gün geçtikçe çoğalıyor. Uygulama veya internet sitesi üzerinden istediğimiz yemeğin doğranıp temizlenmiş malzemesi ayağımıza geliyor, bize de pişirmesi kalıyor.

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Espressolab büyük bir kahve deneyim merkezi açtı. Antalya, Adana ve Diyarbakır’daki festivaller için geri sayım başladı. MSA ‘Mutfakta 90 Dakika’ isimli yepyeni bir eğitim programı tasarladı. Yeme-içme dünyasından en son haberler burada...

Ege’nin en güzel mevsiminde Çeşme, Alaçatı, Urla

Çeşme deyince aklınıza ilk sörf geliyor ama rüzgârın iyi geldiği başka bir şey daha var burada, o da yelken yarışları. Önceki hafta gelenekselleşen yarışları izlerken tadı hafiften hissedilen sonbaharı burada karşılamak isteyenlere bir de rehber hazırladık. Eğer aklınızda İzmir taraflarına gidip güzün keyfini çıkarmak varsa ortağım, yazar Serda Büyükkoyuncu ile hazırladığımız listeye bir bakın. Yarımadanın en gözdeleri bu rehberde; umarım size de ilham verir.

Doğal ve kültürel mirasın en muhteşemi

Kapadokya’ya ilk görüşte vurulan ne ilk ne de son kişiyim. Bir kez giden, vadiler arasında dolaşırken başka bir boyuta geçen birinin bu görsel şöleni unutması mümkün mü? Hele de son gidişimdeki gibi nisan ortasında karla uyanıp üç günde üç mevsimi birden yaşarsa...

Yeni yıla mutlulukla başlayın

Dün akşam hepimiz çok yedik belki ama senenin ilk kahvaltısının yeri de bir başka! Çıkarın dolabınızdaki peynirleri, yumurtayla buluşturun, enfes bir sufle yapın. Yılbaşı gecesinden artakalan hindiniz veya kuru etiniz varsa onunla da enfes bir kruvasan sandviç hazırlayabilirsiniz. Afili bir kahvaltı için işte 4 pratik tarif!