Kuru Soğan

Bir kahvaltıdan çok daha fazlası

Birkaç konuk davet ettiğiniz bir pazar kahvaltısını havalı bir brunch’a çevirmek zor değil. Doğru saat, servis akışı ve imza bir sıcak tabak; renkli içecekler ve şık sunumlar... Şef Müge Ergül evde brunch’ın püf noktalarını anlattı, iki reçetesini bizimle paylaştı.

Yeşil ‘inci taneleri’ tezgâhtaki yerini aldı

Bu aydan itibaren semt pazarlarının gözdesi olan bezelye mutfakta da bize ilham veriyor. Salatalara, pilavlara, çorbalara ve ana yemeklere renk katan bu sebzeyle farklı tarifler denemek mümkün. Mevsimin yıldızıyla hazırlayabileceğiniz iki önerim var.

Zeytinyağlı enginar nasıl yapılır? Püf noktaları ve videolu tarifi

Zeytinyağlı enginar, bahar aylarının gelişini müjdeleyen lezzetli ve hafif yemeklerden biri olarak sofralarımızda yerini alıyor. Mutfakta taze ve besleyici bir alternatif arayanlar için bu tarif, her denemede garantili sonuç veriyor. Hazırlaması oldukça pratik olurken, zeytinyağının ve enginarın kendine has lezzetiyle her lokmada enfes bir tat sunuyor. İşte, sofranıza çok yakışacak zeytinyağlı enginar için videolu anlatımıyla tarifi ve püf noktaları...

Zeytinyağlı enginar

Ege mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan zeytinyağlı enginar, rengarenk garnitürü ve lezzetiyle sofralarda tam bir bahar tazeliği estiriyor. Hazırlanması oldukça pratik olan bu özel yemek, zeytinyağının ve enginarın kendine has lezzetiyle her lokmada enfes bir tat sunuyor. İşte, sofranıza çok yakışacak zeytinyağlı enginarın için videolu anlatımıyla tarifi ve malzemeleri...

İç pilav nasıl yapılır? Püf noktaları ve videolu tarifi

İç pilav, lezzetine doyum olmayan iştah açıcı tariflerden biri olarak sofralarda ziyafet havası estiriyor. Kuş üzümü, dolmalık fıstık ve özel baharatların uyumuyla hazırlanan bu tarif, her kaşıkta damaklarda enfes bir lezzet bırakıyor. Hem tek başına doyurucu bir ana öğün, hem de yemeklerin yanına enfes bir eşlikçi olan iç pilav, mutfakta geleneksel tatları yaşatmak isteyenlerin vazgeçilmezi oluyor. İşte, sofranıza gurme bir dokunuş katan iç pilav için videolu tarifi ve püf noktaları...

Etli nohut yemeği nasıl yapılır? Püf noktaları ve videolu tarifi

Etli nohut yemeği Türk mutfağının en doyurucu tencere yemeklerinden biri olarak sofralarımıza hem bereket hem de şifa dolu bir dokunuş katıyor. Lokum gibi pişmiş kuşbaşı etlerin nohutlarla buluştuğu bu tarif, her kaşıkta damaklarda enfes bir tat bırakıyor. Yanına eklenen tane tane dökülen bir pirinç pilavı ve ferahlatıcı bir turşu ile birleştiğinde akşam yemeklerinin vazgeçilmez ziyafetine dönüşüyor. İşte, evde kolayca hazırlayacağınız etli nohut yemeği için videolu tarifi ve püf noktaları...

Kayseri yağlaması nasıl yapılır? Püf noktaları ve videolu tarifi

Kayseri yağlaması, lezzetiyle iştah açan ve sunumuyla hayran bırakan geleneksel tariflerden biri olarak sofralarımızda keyifle tüketiliyor. İncecik açılan el emeği şebitlerin, bol soslu ve baharatlı kıymalı harçla kat kat buluşması her lokmada eşsiz bir lezzet deneyimi sunuyor. Kayseri’nin bu meşhur yemeği, yanında servis edilen sarımsaklı yoğurduyla damaklarda enfes bir tat bırakıyor. İşte, Kayseri yağlaması için videolu tarifi ve püf noktaları...

Tas kebabı nasıl yapılır? Püf noktaları ve videolu tarifi

Tas kebabı geleneksel mutfağımızın en iştah açıcı ve doyurucu et yemeklerinden biri olarak sofralarda her zaman özel bir yere sahip oluyor. Lokum gibi pişmiş etlerin sebzelerle buluştuğu bu nefis tarif, her çatalda damaklarda enfes bir lezzet bırakıyor. Yanına eklenecek bir pirinç pilavı ile tam bir ziyafete dönüşen bu klasik ana yemek mutfakta geçirdiğiniz süreyi bir keyfe dönüştürüyor. İşte, tas kebabı için videolu tarifi ve püf noktaları...

Tepsi mantısı nasıl yapılır? Tepsi mantısı tarifi ve püf noktaları

Tepsi mantısı geleneksel mutfağımızın en iştah açıcı ve emek isteyen lezzetlerinden biri olarak sofralarda her zaman özel bir yere sahip oluyor. Fırın tepsisinde nar gibi kızaran mantıların üzerine gezdirilen domates sosu ve sarımsaklı yoğurt her çatalda tam bir lezzet şöleni sunuyor. Hazırlanışı sabır istese de ortaya çıkan görsel sunum ve damaklarda bıraktığı o eşsiz tat tüm yorgunluğu unutturmaya yetiyor. İşte, tepsi mantısı için tam ölçülü tarifi ve püf noktaları...

Beyti kebabı nasıl yapılır? Beyti kebabı için püf noktaları ve videolu tarifi

Beyti kebabı, çıtır yufka katmanları arasında saklı yumuşacık köftesi ve üzerine gezdirilen tereyağlı sosuyla enfes bir lezzet sunuyor. Hazırlanışı oldukça pratik olan ve rulo şeklinde sarılıp dilimlenerek pişen bu tarif, hem iştah açıcı sunumu hem de lezzetiyle sofraların en sevilen yemeklerinden biri oluyor. Mutfakta fark yaratmak ve sevdiklerine leziz bir yemek servis etmek isteyenler için bu tarif, doyurucu içeriğiyle her damak tadına hitap ediyor. İşte, evde kolayca hazırlayacağınız beyti kebabı için videolu tarifi ve püf noktaları...

Tavuk sote nasıl yapılır? Tavuk sote için püf noktaları ve videolu tarifi

Tavuk sote, pratik hazırlanışı ve sebzelerle lezzetlenen enfes tadıyla akşam yemeklerinin sevilen ana yemeklerinden biri oluyor. Tavuk etlerinin suyunu hapsedip lokum gibi pişerek sofralara gelmesiyle nefis bir lezzet sunuyor. Yanına eklenecek bir pilav veya püre ile tam bir ziyafete dönüşen bu tarif, mutfakta kısa sürede harikalar yaratmanızı sağlıyor. İşte, evde kolayca hazırlayacağınız tavuk sote için tarifi ve püf noktaları...

Abant kebabı nasıl yapılır? Abant kebabı tarifi

İsmini "aşçılar diyarı" Bolu'nun doğa harikası Abant Gölü'nden alan Abant kebabı, sade malzemelerle hazırlanan doyurucu bir fırın yemeği olarak tercih ediliyor. Anadolu Ajansının Türkiye'nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında Bolu'nun yöresel lezzeti Abant kebabının yapımı anlatıldı.

Ezogelin çorbası nasıl yapılır? Ezogelin çorbası için püf noktaları ve videolu tarifi

Ezogelin çorbası, soğuk günlerin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak sofralarımıza şifa dolu bir dokunuş katıyor. Mercimek, bulgur ve pirincin uyumuyla hazırlanan bu geleneksel tarif, her kaşıkta sıcacık bir lezzet sunuyor. Besleyici içeriği ve iştah açan baharat dengesiyle her öğün için en sevilen başlangıç oluyor. İşte, mutfağınızdaki malzemelerle kolayca hazırlayacağınız ezogelin çorbası için videolu tarifi ve püf noktaları...

Enginar dolması nasıl yapılır? Enginar dolması tarifi

Akdeniz iklimi, bereketli toprakları, deniz ürünleri ve çok kültürlü tarihinden beslenen İzmir mutfağının zeytinyağlı lezzetlerinden enginar dolması, ilkbaharla özdeşleşmiş yemeklerden biri olarak öne çıkıyor. Anadolu Ajansının (AA) Türkiye'nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında İzmir mutfağının zarif yemeklerinden zeytinyağlı enginar dolmasının tarifi anlatıldı.

Lor dolması nasıl yapılır? Bayburt'un lor dolması tarifi

Bayburt'un coğrafi işaretli lezzeti, lor peyniri, kaymak, haşlanmış bulgur ve yeşil soğanla hazırlanan karışımın "evelik" otuna sarılıp taş fırınlarda pişirilmesiyle sofralarda yerini alıyor. Anadolu Ajansının Türkiye'nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında, Bayburt'un coğrafi işaretli yemeklerinden lor dolmasının yapımı anlatıldı.

Tavuklu patates yemeği

Tavuklu patates yemeği, tavuk ve sebzelerin enfes uyumuyla ağır ateşte pişerek lezzetini alan en doyurucu tencere yemekleri arasında yer alıyor. Evde bulunan malzemelerle kısa sürede hazırlanabilmesi, günlük sofralar için pratik bir alternatif sunuyor. Her mutfakta kolayca bulunan malzemelerle hazırlanıp keyifle tüketiliyor. İşte, tavuklu patates yemeği için videolu tarifi ve malzemeleri…

Etli nohut

Doyurucu tencere yemeklerinden etli nohut, pişirilirken tam kıvamında hazırlanan salçalı sosuyla enfes bir ana yemek seçeneği sunuyor. Nohut ve etin tencerede ağır ağır pişerek lezzetlendiği bu tarif, suyuna ekmek banmak isteyeceğiniz leziz tadıyla sofraya geliyor. Servis ederken yanına ekleyeceğiniz bir kase yoğurt ve turşu bu nefis yemeğin en sevilen eşlikçileri oluyor. İşte, evde kolayca hazırlayacağınız etli nohut yemeği için videolu tarifi ve malzemeleri.

Kadifemsi dokusuyla benzersiz yoğurt çorbaları

Anadolu mutfağında yoğurtlu terbiyeli ya da yoğurtlu kestirmeli soslarla çorbalar ve yemekler zenginleştirilir. Yüzyıllar öncesine uzanan bu pişirme tekniğinde amaç hem yemeğe farklı bir aroma katmak hem de yoğurt gibi Türklerin en kadim yiyeceğiyle yemekleri daha besleyici hale getirmektir. İşte ramazana çok yakışacak o tarifler...

Pastırmalı kuru fasulye

Pastırmalı kuru fasulye, tencerede lokum gibi pişiyor ve sofraların en sevilen yemekleri arasında yer alıyor. Pastırma dilimlerinin lezzeti ve fasulyelerin uyumuyla hazırlanan bu tarif, her öğünde keyifle tüketiliyor. Hazırlanışı pratik olurken kıvamıyla da doyurucu bir alternatif sunuyor. İşte, pastırmalı kuru fasulye için videolu tarifi ve malzemeleri...

Tepsi Kebabı

   

Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması nasıl yapılır? Püf noktaları ile videolu tarifi

Yazın bereketli günlerinde toplanıp iplere dizilen, güneşin ve rüzgarın dokunuşuyla lezzetini katlayan kuru patlıcanlar, mutfağımızın en kıymetli tariflerinden biridir. Kurutulmuş patlıcanların kendine has lezzeti ve ekşili iç harcın uyumuyla hazırlanan bu tarif, hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere çok yakışır. İşte, evde kolayca hazırlayacağınız zeytinyağlı kuru patlıcan dolması için videolu tarifi ve püf noktaları...

Beyti kebabı

Beyti kebabı, fırında kızaran çıtır yufkaların içindeki yumuşacık köftelerin lezzetiyle sofralara doyurucu bir seçenek sunuyor. Salçalı sos ve yoğurtla birleşen baharatlı kıyma harcı, fırından çıkan dumanı üstünde kebapların üzerine gezdirilen kızgın tereyağıyla tam bir lezzet klasiğine dönüşüyor. Hazırlanışı oldukça pratik olan ve rulo şeklinde sarılıp dilimlenerek pişen bu tarif, hem iştah açıcı sunumu hem de her lokmada enfes sosuyla sofraların favori yemeklerinden biri oluyor. İşte, videolu anlatımıyla beyti kebabı tarifi ve malzemeleri...

Tepsi mantısı

Geleneksel mutfağımızın en sevilen hamur işlerinden biri olan tepsi mantısı, fırında kızaran çıtır hamuru ve kıymalı harcının lezzetiyle hazırlanıp doyurucu bir seçenek sunuyor. Haşlama mantıdan farklı olarak tepside pişirilip domates sosuyla demlenen bu tarif, her lokmada hem kıtırlığı hem de sosun verdiği lezzeti ile damaklarda enfes bir tat bırakıyor. Hazırlanışındaki el emeği ve özenli katlama tekniği sayesinde sofralara tam bir ziyafet havası estiren bu yemek, üzerine gezdirilen sarımsaklı yoğurtla birleştiğinde nefis bir lezzet klasiğine dönüşüyor. İşte, videolu anlatımıyla tepsi mantısı tarifi ve malzemeleri...

Kiraz yaprağı sarması nasıl yapılır? Kiraz yaprağı sarması tarifi

Zengin mutfak kültürüyle öne çıkan Malatya'nın geleneksel yemeklerinden kiraz yaprağı sarması, yöre sakinlerinin yanı sıra yerli ve yabancı turistler tarafından da beğeniyle tüketiliyor. Anadolu Ajansının Türkiye'nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında, Malatya mutfağının coğrafi işaretle tescilli lezzetlerinden kiraz yaprağı sarmasının yapımı anlatıldı.

Lazanya nasıl yapılır? Lazanya için videolu tarifi ve püf noktaları

Lazanya, İtalyan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olarak kat kat yükselen leziz hamuruyla sofralara nefis bir seçenek sunuyor. Kıymalı harcı ve beşamel sosun uyumu ile hazırlanan bu tarif, her çatalda damaklarda enfes bir tat bırakıyor. Lezzeti ve doyuruculuğuyla bu tarifi siz de evinizde restorandan alınmış gibi hazırlayabilirsiniz. İşte, lazanya için videolu tarifi ve püf noktaları...

İki dilim ekmek, eksiksiz bir öğün

Tost deyip geçiyoruz ama mesele iki dilim ekmek içine peynir-sucuk koyup bastırmak değil, bunu en lezzetli şekilde yapabilmek. Karamelize soğanın şekerli tadı, mantarın suyunu çektikten sonra gelen aroması, pastırmanın sadece kokusunu çıkaracak kadar ısı görmesi... Şef Müge Ergül ‘şef dokunuşlu’ tost reçetelerini paylaştı. Doyumluk bir sahur ya da hızlı ama özenli bir iftara da yakışacak bu tostlar her lokmada fark yaratacak...

Anne usulü köfte pilav nasıl yapılır? Anne usulü köfte pilav için püf noktaları ve videolu tarifi

Anne usulü köfte pilav, sofraların en sevilen klasik ev yemeklerinden biridir. Çocukluğumuzun en sıcak hatıralarını sofralarımıza taşıyan eşsiz bir lezzet sunar. Mutfakta geleneksel tatları yaşatmak isteyenler için bu tarif hem pratik hem de oldukça doyurucu bir seçenek olur. İşte, evde kolayca hazırlayacağınız anne usulü köfte pilav için videolu tarifi ve püf noktaları...

Tas kebabı

Geleneksel mutfağımızın en lezzetli yemeklerinden biri olan tas kebabı, ağır ateşte lokum gibi pişen etler ve kızarmış patateslerle birlikte nefis bir lezzet sunuyor. Sebzelerin tazeliği ve baharatların tadıyla zenginleşen bu tarif, sofraların en doyurucu ve iştah açıcı seçeneklerinden biri oluyor. İşte, tam kıvamında hazırlanan geleneksel tas kebabı için videolu tarifi ve malzemeleri...