Kuru Incir

Kuruyemişli atom kurabiye

İçindeki bol kuruyemiş ve kuru meyvelerin verdiği lezzetle doyurucu olan atom kurabiye, çay saatlerinizin vazgeçilmez eşlikçisi olmaya aday oluyor. Kuru incir, kayısı ve üzümün doğal tatlılığıyla zenginleşen hamuru ve tarçının nefis kokusu, fırından çıktığı anda tüm mutfağı sarıyor. Dışı çıtır fındık ve ceviz kaplı, içi ise yumuşacık meyve parçalarıyla dolu olan bu leziz kurabiyeler, her ısırıkta enfes bir lezzet sunuyor. Hazırlanışı pratik olurken görüntüsüyle de misafirlerinize ikram edebileceğiniz en şık ikramlıklardan biri oluyor. İşte, kuruyemişli atom kurabiye için videolu tarifi ve malzemeleri...

Mutancana nedir? Mutancana nasıl yapılır? Mutancana için ustasından tam ölçülü tarifi

Osmanlı padişahı Fatih Sultan Mehmet'in "en sevdiği yemek" olarak rivayet edilen ve Edirne saray mutfağının önemli lezzetlerinden mutancana, tatlı, mayhoş, tuzlu aromaların dengeli uyumuyla bugün de sofralarda yerini alıyor. Edirne saray mutfağının bugüne ulaşan lezzetlerinden mutancana, yörede sevilerek tüketiliyor. Anadolu Ajansının Türkiye'nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında Edirne saray mutfağının önemli lezzetlerinden mutancananın yapımı anlatıldı.

Ramazan sonrası protein ağırlıklı besinleri azaltın

Ramazan boyunca protein ağırlıklı besinlerin çok ağırlıkta tüketildiğini hatırlatan Diyetisyen Gamze Söylemez, "Bu yüzden Ramazan'ın sonrasında en azından protein ağırlıklı besinleri kısmakta fayda var" dedi.

Sağlıklı bir bayram için 9 önemli öneri

Ramazan ayında sindirim sistemi uzun süreli oruca alışır, öğün sayıları azaldığı için beslenme düzeninde değişiklikler olur. Ayrıca metabolizma Ramazan ayı süresince yavaşladığı için daha kolay kilo alınır. Ramazan ayının bitmesi ile kişilerde psikolojik olarak daha fazla yeme eğilimi gelişir.  Fakat Ramazan ayının ardından aşırı yemek, bazı sağlık sorunlarını beraberinde getirebilir. Bu nedenle bayramda az ve sık yeme düzenine geçmek, metabolizmanın hızlandırılması ve olası sağlık sorunlarının önlenmesi için çok önemlidir. Diyetisyen Berna Ertuğ, Ramazan ayı sonrası beslenme kuralları hakkında bilgi verdi.

İncir uyutması nasıl yapılır? İncir uyutması tarifi ve püf noktaları

İncir uyutması, kuru incirin doğal şekeriyle hazırlanıyor. Hem probiyotik özelliğiyle hem de rafine şekersiz oluşuyla sağlıklı tatlılar arasında yer alıyor. Sadece iki malzemeyle yapılan incir uyutması, özellikle kış aylarında hafif ama besleyici bir tatlı alternatifi sunuyor. İşte, adım adım incir uyutması tarifi ve püf noktaları…

Eşi emekli olduktan sonra köyüne yerleşen girişimci kadın, acı ve tatlıyı bir araya getirdi

Girişimci Zeynep Güven, eşinin emekli olmasıyla Ankara'dan taşınıp memleketi Diyarbakır'ın Çermik ilçesine yerleşerek bahçesinde yetiştirdiği meyve ve sebzelerin reçellerini yapmaya başladı. İlçenin tescilli biberi de dahil birçok meyvenin reçelini yapan Güven, yoğun talepleri yetiştirmeye çalışıyor.

Eşi emekli olduktan sonra hayatı değişti! 'Eşimle birlikte mutlulukla yapıyoruz'

Girişimci Zeynep Güven, eşinin emekli olmasıyla Ankara'dan taşınıp memleketi Diyarbakır'ın Çermik ilçesine yerleşerek bahçesinde yetiştirdiği meyve ve sebzelerin reçellerini yapmaya başladı. İlçenin tescilli biberi de dahil birçok meyvenin reçelini yapan Güven, yoğun talepleri yetiştirmeye çalışıyor.

Yazın kokusu, tadı hala sofralarımızda

Manisa’nın bereketli ovalarında yetişen Kırkağaç kavunu, mis kokusu ve aromasıyla sofralarımızın vazgeçilmezi. Tescilli coğrafi işaretiyle ününü Türkiye sınırlarının ötesine taşıyan bu lezzet, topraklarımızın bize ‘tatlı’ bir armağanı…

Okul ve iş temposunda pratik alternatifler

Günün koşturmacasında çoğu zaman elimizin ilk gittiği şey paketli atıştırmalıklar oluyor. Oysa küçük hazırlıklarla çok daha sağlıklı, doyurucu ve keyifli seçenekler oluşturmak mümkün. Hem okul çantasında hem de ofis masasında yer açabileceğiniz bazı pratik tavsiyelerim var.

İncir reçeli

Yazın en güzel meyvesidir incir. Bal gibi tadı, çıtır çıtır çekirdekleriyle ağızda bıraktığı o keyifli his... Peki incir keyfini bütün yıl sürmeye ne dersiniz? İncir reçeli bunun için mükemmel bir fırsat. Biz tarifimizde yarım kilo incirden yaptık reçelimizi ancak siz miktarları orantılı olarak artırarak daha fazlasını da yapabilirsiniz elbette. Afiyet olsun...

Türk mutfağı anketi sonuçları

BUNDAN 1 ay kadar önce Türkiye’nin farklı bölgelerinde bulunan ve çoğunluğunu tanıdığım 500 kişiye şöyle bir mesaj gönderdim:

Zeytinyağlı incir dolması tarifi

Mutfağa girip saatlerce zaman geçirmek bazen yeteri kadar keyifli olmayabiliyor. Bu yüzden vakit kaybetmeden pratik bir şeyler hazırlamak ve enfes lezzetlere ulaşmak yaz meyveleriyle daha da kolay. Reçeli, kusuru, tazecik meyvesiyle öğünlerimizi lezzetlendiren incir bu kez LEZİZZ bir atıştırmalık olarak oldukça pratik bir şekilde hazırlanıp ağızlarımızı tatlandırıyor.

Gelenek, bereket ve tat bir kazanda

Bugün muharrem ayının 10’uncu günü, yani aşure günü... Tüm hafta boyu birçok evde farklı geleneklere uygun tariflerle aşure pişirilecek, bereket duaları eşliğinde paylaşmanın, iyiliğin gücü sofraların başköşesinde olacak. Peki, bugüne kadar hiç aşure pişirmemiş olanlar komşu yolu mu gözleyeceksiniz? Hayır! Vereceğim ipuçlarıyla en iyisini siz de yapabilirsiniz...

Birliğin ve paylaşmanın simgesi 'Aşure Tarifi'

Aşure, paylaşmanın, birliğin, beraberliğin ifadesi, bolluk ve bereketin simgesidir. İçinde bulunduğumuz Muharrem ayı vesilesi ile Chef Rüzgar SÜNBÜL ile aşure hazırladık, pişirdik, dağıttık. o güzelim kokular ve bereket sarıp sarmaladı. Aşure yapılışının her türlü ayrıntısını bulabileceğiniz bu tarifte, farklı malzemeler ekleyerek farklı lezzetlere de yer verdik. Kaşık kaşık, hiç bekletmeden sıcak sıcak tüketiniz.

Hem sofralarımızın hem de kilerimizin demirbaşı baklagiller

Tadı ve yüksek besin değeriyle mutfağımızın baş tacı olan baklagiller... Yöreden yöreye değişen tariflerle, farklı malzemelerle bir araya getirip çorbadan tatlıya çeşitli hallerini sofralarımızdan eksik etmiyoruz. Şef Doğa Çitçi ve şef Faruk Mehmet Yardımcı birbirinden iştah açıcı baklagilli tariflerini bizimle paylaştı. Hem klasik hem de modern dokunuşlu önerilerin arasında çorba, salata ve tatlı da var!

3 haftada 20 ürün geri döndü: Aflatoksin ve Pestisit’te neden sınıfta kalıyoruz

Tarım ve Orman Bakanlığı, Ocak 2025’te yeni yönetmelikle pestisit limitlerine AB standardı getirdi.

Tatlı krizlerini alt etmek için

Bedenimizi yaza hazırlıyoruz, hafiflemek istiyoruz ama tatlı krizleri çoğumuzun yakasını bırakmıyor. Bu durumla başa çıkmaya çalışırken kendinize nazik olun. Küçük değişiklikler büyük fark yaratabilir. Önemli olan bu süreci ‘yasak listesi’yle geçirmemek, bir dönüşüm yolculuğu olarak görmek. İşte tatlı isteğini azaltacak 10 öneri.

B787’de 1 milyar yolculuk

Gövdesinin tümü kompozitten yapılmıştı. Büyük pencereleri, Japon kılıcı şeklindeki kanadı ve daha onlarca özelliği ile havayolu dünyasına yenilikler getirdi. Halen dünyada 520 havalimanına seferler yapıyor.  Yolcuların beğenisini çoktan kazandı. B787 Dreamliner gerçekten bir ‘rüya uçak’ oldu. Ticari başarısı da buna eklenince artık vazgeçilmezlik kazandı.

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından haberler...

Bayram sofrasında dengeyi yakala

Şeker Bayramı yaklaşıyor. Adından da anlaşılacağı gibi tatlıların, çikolataların ve bol ikramın ön planda olduğu bir bayram, Ramazan Bayramı. Ancak bayram coşkusu içinde fazla tatlı tüketmek, kilo artışına ve sağlık sorunlarına yol açabilir. Peki bayramın keyfini kaçırmadan tatlı yiyerek de dengeyi sağlamak mümkün mü?

TÜRK RESTORANLARINDA YENİ MENÜLER

Kışın gelmesiyle restoranların menüleri yenilendi. En çağdaş dokunuşlar ise Türk mutfağını temsil eden mekânlarda karşıma çıktı. İşte kış menüsüne geçen ünlü Türk restoranlarına ziyaretlerimden gözlemlerim.

Harran’dan Ankara’ya girişimcilik yolu

Ankara’da yaşayan Gülistan Bortuk (25) mezunu olduğu gıda mühendisliğini girişimciliğiyle birleştirerek Çayyolu’nda Şanlıurfa’nın kuru meyve-sebze ve kuruyemişlerini Ankaralılarla buluşturduğu bir işletme kurdu.

EİB Koordinatör Başkanı Jak Eskinazi "Türkiye’nin ihracatta başlangıç noktası"

Tarih boyunca önemli bir ticaret ve ihracat kenti olarak öne çıkan, teknolojik gelişmeleri doğru okuyan ve ona göre konumlanan İzmir başta olmak üzere Ege Bölgesi, insanlık var olduğu sürece Türk ekonomisine katkısını artırarak sürdürecek.

Aşure Tarifi, Malzemeleri ve Tarihçesi: Ev yapımı aşure nasıl yapılır, püf noktaları neler?

Aşure, tahıllar, meyveler, kuru meyveler ve kuruyemişlerden oluşan bir karışımdan yapılan bir tatlıdır. Aşure haftasının gelmesi ve aşure biraz aşurenin tarihçesine değinelim istedim. Aşure ne anlama gelir. Türkiye ve Balkanlar'daki Müslümanlar, Aşure Günü'nün gerçekleştiği Muharrem ayında aşure yaparlar. Geleneksel olarak, Nuh, Büyük Tufan'dan sonra karaya ayak bastığında elinde kalan son malzemelerle bu tatlıyı yapmıştır. Aşure, bu günü anmak için büyük miktarlarda yapılır ve alıcının dinine veya inanç sistemine bakılmaksızın bir barış ve sevgi teklifi olarak arkadaşlara, akrabalara, komşulara, meslektaşlara, sınıf arkadaşlarına ve diğerlerine dağıtılır. Aşure, ağır ve kalori bakımından zengin doğası nedeniyle geleneksel olarak yılın soğuk aylarında yapılır ve yenirdi. Aşure haftasının gelmesi ve aşure tariflerinin araştırıldığı bu günlerde, biraz aşurenin tarihçesine değinelim istedim. Sizin için çeşitli kaynaklardan aşurenin tarihi ile ilgili bilgiler derledim.

Keşkeği, köftesi, koruk ekşisiyle, tıpkı evdeki gibi

Kendilerini Anadolu mutfağı olarak tanımlayan Herise İstanbul’un 1 yıldır özlemle beklenen yemeklerini yeni yerlerinde ilk tadanlardan biriydim. Aydın, Söke, Tire gibi İç Ege’ye yoğunlaşan mutfaklarında sadece tadım menüsü sunan Asude ve Bahadır Boğatır şefler gastronomimizin yüz akı bir mekân yaratmış...

Bayramda kahvenin hatrı mı, şekerin tadı mı

Bayram ziyaretlerinde “Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır” atasözünden yola çıkılarak misafirlere özenle pişirilen, kahvenin yanında genellikle ‘tatlı yiyelim tatlı konuşalım’ diyerek de şekerli ikramlıklar sunarız.Peki bayramda neden Türk kahvesinin yanında hep şeker ikram ediyoruz? Kahvemizi yudumlarken şeker yerine geçebilecek başka daha sağlıklı alternatifler neler olabilir? İşte bu soruların yanıtı bu haftaki bayram özel yazımızda. Herkese şimdiden sağlıklı ve mutlu bayramlar dileğiyle...

Bayram hazırlıkları tamam mı?

Önümüzdeki hafta, paylaşmanın öneminin vurgulandığı ramazan ayını geride bırakıyoruz. Özenle kurulmuş bayram sofralarında buluşacağız. Küçüklere şeker ve harçlıklar verilirken sofralar geleneksel tatlılarla taçlanacak. Yazarımız Sahrap Soysal çocukluğunun bayram sofralarını anlattı, Gastronometro şefleri hafif ve pratik incir tatlısı tarifini paylaştı.