Kuru Fasulye Pilav

Kuşaktan kuşağa Ankara Hikâyeleri: Kebapçı Emin Usta

Hürriyet Ankara’nın ‘Kuşaktan Kuşağa Ankara Hikâyeleri’ serisinde Ankara Kalesi’ndeki ‘Kebapçı Emin Usta’ya konuk olduk. En başından beri hem geleneğine hem de geleceğine bağlı kalan bir kebapçı ‘Emin Usta...’ Koyunpazarı Sokak’taki lokantayı ‘eski Ankaralıyım’ diyen herkesin bildiğini düşünüyorum... İşte üç kuşağın hikâyesi...

29 Ekim Cumhuriyet’in 100. yılı... Kuruluştan günümüze sofralarımız

Türk mutfak kültürü devirdiğimiz 100 yıllık süreçte sürekli olarak gelişmiş. Batılılaşma dönemi, ilk lokantacılık adımları, göçmenlerin etkisiyle gelişen pastacılık kültürü, küreselleşmenin etkisiyle hayatımıza giren restoran zincirleri, yerel ürünlerimizin çeşitlenmesi gibi başlıklarla yemek kültürümüzün mihenk taşlarını inceledik.

VAN BALIĞI VE AYRAN AŞI

Van’a yaptığım her gastronomik seyahatte farklı keşiflerde bulunmanın heyecanını yaşarım. Bu kez Van Mutfak ve Gastronomi Günleri’nde müthiş bir yemek yarışması yapıldı. Anadolu’da belki de ilk kez balığın başrolde olduğu yöresel yemekler hazırlandı.

‘Kendimi Türk gibi hissetmeye başladım’

Kanal D’de yayımlanan ‘Magazin D Yaz’la Chloe Loughnan hafta içi her gün seyirci karşısında. İrlandalı modelle programdaki ikinci yılını, 2018’de geçirdiği büyük kazayı, gelecek planlarını ve ‘hayatının aşkı’ yeni nişanlısını konuştuk: “İlişkimizin ilk gününden beri evleneceğimizi biliyorduk. Hep çok netti niyetimiz.”

Bol kepçe bir sulu yemek isteyince...

Tatil beldelerinde balık-meze, pizza, ‘fine dining’, pek çok seçenek bulabiliyoruz ama damağımız arada kuru fasulye, pilav, dolma gibi ev yemeklerini de arıyor. Yöresinin yerel malzemelerini mutfağa taşıyan, hesaplı ve doyurucu esnaf lokantalarını jürimize sorduk...

Adnan Kaya ve Mete Tamer Omur ile Şezlong Sohbetleri "Yazlık tatil beldesinden ziyade Çeşme benim evim"

Tüm maçlar bir futbolcu için her zaman zordur. Stres, adrenalin, tutku ve heyecan doludur. En kritik anlarda attığı gollerle takımını zafere taşıyan Necati Ateş için de bu hep böyle oldu. Altay, Aydınspor, Adanaspor, Ankaraspor, Real Sociedad, Antalyaspor, Eskişehir, Karşıyaka, Kayseri Erciyesspor ve Galatasaray gibi kulüpler için ter döken Ateş, bugün futbolda yarattığı başarı hikayesini teknik adam olarak devam ettiriyor. İşin sırrı ise çok ve planlı çalışmaktan geçiyor.

Şimdi Batum çok moda

Schengen vizesindeki kısıtlamalar, çok uzun süre beklemek Türkleri yurtdışı turizminde Balkan ülkeleri ve Gürcistan’a yönlendirdi. Çoğuna sadece kimlik kartıyla yapılan yolculukların yıldızı ise Gürcistan’ın Batum kenti. Batum eğlencesi, yemekleri, dengeli fiyatlarıyla tercihlerde ön sıralara çıkıyor. Üstelik İstanbul’dan uçakla gidilip, kara yoluyla Rize’ye geçilip yine uçakla İstanbul’a dönmek gibi bin rota izlenirse Karadeniz sahilinin iki ülkedeki bölümünü yakından görme imkânı da veriyor.

Vadide bir vaha

6 yıl kadar önce Mahmutbey’de açılan Seraf üzerine yazdığım ilk yazımda, yemeklerinden dekorasyonuna, servisten sunumuna o kadar etkilenmiştim ki “Mahmutbey’de bir vaha” başlığını kullanmıştım. Seraf bu süre içinde beni ve benim gibi müdavimlerini hiç hayal kırıklığına uğratmadı. Her geçen yıl kalite-lezzet çıtasını artırdı.

Gece zifiri boşluğa yelken açarken...

14 Mayıs Pazar günü “hayallerimin peşinden” diye anlatmaya başladığım yelkenle Adriyatik gezisinin ilk bölümü olan Kuzey Ege’nin Arki-Patmos adalarında kalmıştık.

Rüzgar Sünbül ile Ramazan 21. gün menüsü: Kıymalı şehriye çorbası, etli kuru fasulye, gelin pastası...

Şehriye çorbasını sevmeyen yoktur, şehriye çorbası kıymayla yapılandır Kıyma aldığımda yumruk büyüklüğünde parçalar koparıp buzdolabı poşetine koyup buzluğa. Çorbaların ya da yemeklerin içine koymak için buzluktan çıkarıp dahil. Çok pratik olur. Şehriye çorbası, en kolay çorbalardan biridir. öyle şahanedir ki sevmeyeni daha görülmedi. İşte, sizler için hazırladığım Kıymalı şehriye çorbası, etli kuru fasulye, gelin pastası ve daha fazlasının yer aldığı Ramazan 21. gün menüsü...

Pforzheim Weiherberg Okulu, öğrencilerine ilk kez iftar verdi

Almanya’nın Pforzheim kentindeki Weiherberg okulu yönetimi, aralarında çok sayıda Türk’ün de bulunduğu Müslüman öğrencilerine ilk kez iftar yemeği verdi. İftar programını organize eden okulun tek Türkiye kökenli din dersi öğretmeni Oya İbrahim, gelecek yıl da bunu tekrarlamak istediklerini söyledi.

90’larda albüm yapmak askerlik gibi mecburi hizmetti

Cem Özer, tiyatro, sinema ve dizi oyunculuğunun yanında “Laf Lafı Açıyor” programıyla Türkiye’nin ilk talk show’cusu. Sinema ve tiyatronun yanı sıra veliahtları Beyazıt Öztürk ile Okan Bayülgen’i, yaptığı beş evliliği ve “Çılgın Zamanlar” adlı yeni oyununu konuştuk.

Geleneksel lezzetleri yeni nesillere aktarmak şart

Batı kökenli kimi yemek ve tatlı çeşitleri zamanla yemek alışkanlığımızın bir parçası haline geldi; köfte ekmek, lahmacun ve pide gibi geleneksel yemeklerimizin bazılarıysa fast food kültürüne uyarlandı. Türk mutfak kültürünü korumak hepimizin sorumluluğu... 29 Ekim vesilesiyle ülkemizin kurucusu Atatürk’ün sofrasına ve Cumhuriyet döneminin yemeklerine bakalım.

MasterChef Şule kimdir, kaç yaşında, nereli? Yedeklerden ana kadroya giren son isim Şule Yaman oldu!

MasterChef yarışması tüm heyecanıyla devam ederken, yedeklerden ana kadroya geçen son isim de belli oldu. Yedek yarışmacılar arasında MasterChef Sule Yaman'ın tabağı gecenin en başarılısı seçildi. MasterChef Şule bundan sonra mücadelesine ana kadroda devam edecek. Peki, MasterChef Şule kimdir, kaç yaşında, nereli? İşte, MasterChef Sule Yaman hakkında bilgiler...

MasterChef'te ana kadroya kim girdi? MasterChef'te ödül oyununu kim kazandı? İşte bu akşam yaşananlar

TV8 ekranlarında yayınlanan MasterChef Türkiye yeni bölüm ile akşama damga vurdu. Yedek yarışmacılar ana kadroya girebilmek için kuru fasulye pilav yaparak kıyasıya mücadele etti. Öte yandan ödül oyunu da vardı. Peki, MasterChef'te ana kadroya kim girdi? MasterChef'te ödül oyununu kim kazandı?

Kuru fasulye mi nohut mu?

Okurlarımız bu hafta kuru fasulye ve nohudu kıyasladı, hangisini nasıl sevdiklerini anlattı. Şef Doğuş Şahin de bu iki çok sevilen yemeğe sınıf atlatacak önerilerde bulundu.

Yolunuz Burgazada’ya düşerse bunları tadın

Pandemiye rağmen Burgazada’nın demirbaş lokantaları pek fire vermemiş, sahildeki lokantalara gidenlerin genelde memnun kaldıklarını görüyorum. Biz pek dışarıda yemiyoruz ama sevdiğim yerler var. Kardeşler Büfe’nin kuru fasulyesi, Vural’ın çorbaları gayet iyidir. Fincan Cafe’de Canan Hanım dört yeni yemek hazırlamış, özellikle iki salata beni çok etkiledi. Gittiğinizde midye dolma ve midyeli pilav bulursanız kaçırmayın çünkü buranın midyesine güvenebilirsiniz. Adayı ziyaret edecekler için önerilerim var...

İftar sofraları için bitkisel yemekler

Badem sütlü brokoli çorbası, bol kimyonlu kırmızı mercimek topları ve kestane mantarlı pilav... Tatlısız olur mu peki? Hindistan cevizi sütüyle hazırlanmış enfes bir güllaçla işte benim bitki bazlı ramazan sofram...

Siyahı, beyazı, kırmızısı...

Fasulyeden sadece geleneksel yemeğini pişirerek mi faydalanıyorsunuz? Oysa bu doyurucu bakliyatı çikolatalı bir keke çevirebilir, nori yaprağıyla karıştırıp sürmelik bir sos hazırlayabilirsiniz. İçine dilediğiniz baharat çeşitlerini ekleyerek kendinize bitkisel bir et yapmanız da mümkün!

‘Bürokrant-Kölelenmiş Unvanlar’

Gazetecilik yaşamımda gördüğüm kadarıyla kamu malını rant çetelerinden korumak ve daha yaşanabilir bir çevre bırakmak amacıyla zorlu mücadele veren bürokratlar çok azdır; siyasetçilere karşı direnemezler.

Siyah bal, beyaz nektarin ve Kaz Dağları’nın tüm renkleri

Şifalı siyah balı, Bayramiç beyazı, helvası, eti, peyniri… Çanakkale’nin adı az duyulmuş güzel ilçesi Bayramiç’in her lokması Kaz Dağları’nın eşsiz florasının izlerini ve lezzetini taşıyor.

Geçmişin izinde, delil peşinde

Beş yaşında meraklı bir kız çocuğu, Sultanahmet’teki Adli Tıp Kurumu’nun karanlık binasında, ürkütücü cansız beden fotoğraflarına bakıyordu… Soğukkanlılığıyla şaşırtan bu kız çocuğu, ileride Türkiye’nin en tanınmış adli tıp hocalarından Prof. Dr. Sevil Atasoy olacaktı! Atasoy ile bir ‘delil avcısı’ gibi geçmişinden izlerin peşine düştük…

Yeterince protein almak için et yemek zorunda değilsiniz

Türkiye Vegan Derneği Üyesi ve Göğüs Cerrahisi Anabilim Dalı Öğretim Görevlisi Dr. Suat Erus, sadece bitkisel gıdalar tüketilerek protein ihtiyacının karşılanabileceğini söyledi.

‘Oooh oh’la başladı, kabak tatlısıyla bitti... Bir bütçe böyle geçti

İçişleri Bakanı Süleyman Soylu’nun kürsüden “Oooh, oh” çıkışıyla başlayıp “Kuru ekmek ve tahinli kabak tatlısı” atışmasıyla süren 2021 bütçe görüşmesi, “Diktatör” ve “Kurşun asker” polemiğiyle tamamlandı. 205 saat çalışan komisyonda 202 milletvekili yaklaşık bin 200 kez konuştu, 4 bin 620 sayfa tutanak tutuldu.

Nişantaşı dendiğinde aklına neler geliyor Ebubekir?

Ebubekir Sofuoğlu’nun üniversitelere hayasızca dil uzattığı konuşmasında bir de “Nişantaşı” bölümü var.

'Kabak tatlısını tahinli yedi' — 'Vallahi kuru-pilav yedim'

TBMM’deki bütçe görüşmelerinde AK Parti ve CHP’nin atışma konusu bu kez ‘kabak tatlısı’ydı. AK Partili Cora, CHP’li Öztunç’a “Fakirlik edebiyatı yapıyor ama kendisi de kabak tatlısını tahinli yedi” dedi. Öztunç kendisini “Vallahi kabak tatlısı değil kuru-pilav yedim” diye savundu.

Sonbaharın en güzel yürüyüş rotası: Likya Yolu

Pandemi başladığından bu yana pek çoğumuz evlere kapandı, dışarı çıkanlar gün boyu maskeleri ile temiz hava-oksijenle aralarına mesafe koyarak işlerinin peşine düşmüş durumda. Bu nedenle, özellikle de geçmişte sıklıkla seyahat edenler bir yerlere gitmeyi, ikametgahından çıkarak eskisi gibi keyifle keşfetmenin hayalini kurar oldu. Hazır sonbahar da gelmişken, sizlere pandemi riskinden uzak olacağınız, bununla birlikte nefes alıp ruhunuzu arındıracağınız müthiş bir seyahat önerim olacak: Likya Yolu…

Anneanne tarifi: Balık çorbası

Eğer ki deniz ürünü seviyorsanız ve bu konudaki ilginiz kızarmış balıktan biraz daha ötesi ise eminim ki güzelini arayıp da bulmakta en çok zorlandığınız ürünlerden birisi de balık çorbasıdır. O halde biraz yaklaşın 😊