Kinoa

HuQQabaz Garden, Paşalimanı’ndaki tarihi köşkte açıldı

İstanbul Boğazı’nın Anadolu Yakası’nda, Üsküdar Paşalimanı’nda açılan HuQQabaz Garden; Boğaz manzaralı bahçeleri, terasları ve özel kullanıma ayrılabilen odalarıyla farklı buluşmalara ev sahipliği yapıyor. Şef Murat Bozok danışmanlığında hazırlanan geniş menü, uzun aile kahvaltılarından iş yemeklerine ve akşam kutlamalarına uzanıyor.

Tam tahıllı gıdalar kalbi koruyor

AVRUPA Kalp Dergisi’nde yayımlanan bir araştırmaya göre, tam tahıllı gıdaların düzenli tüketiminin kalp ve metabolizma sağlığına katkı sağlayabileceği ortaya çıktı.

Mönülerde kalori ve içerik bilgisi artık zorunlu… ‘İçinde ne var’ dönemi bitti

Dün oturduğum bir kafede çok detaylı bir mönüye denk gelince şaşırdım. Meğer 1 Temmuz itibarıyla zorunlu hale gelmiş. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın yeni düzenlemesi ile tüketiciler artık restoran, kafe, otel ve lokanta gibi toplu tüketim işletmelerinde mönüyü ellerine aldıklarında, sadece yemeklerin isimlerini değil; o yemeğin içeriğini, kullanılan etin hangi hayvana ait olduğunu, kalorisi ve alerjenlerini de görecek. Müthiş bir uygulama! Çünkü ülkece dünya obezite haritasında 50, Avrupa’da ise zirvedeyiz. Dolayısıyla atılan bu adım obezite ile mücadelede önemli rol oynayacak. Peki nasıl ve başka ne işe yarayacak derseniz uzmanlarına sordum.

Uçmanın en güzel hali

İstanbul Havalimanı’ndaki yeni genel havacılık terminal binası, elbette bir faturası var ama size uçmanın bütün keyfini yaşatıyor. Havalimanlarındaki genel kalabalığa falan hiç girmeden bu özel terminale ulaşıyorsunuz. Sonra bırakın kendinizi. Lüks bir zincirin süper düzeni sizi rahatın doruk noktasına çıkarıyor. Baş döndürücü bir keyfin yolculuğuna çıkıyorsunuz ya da geliyorsunuz.

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (26 Haziran 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, sıcak yaz akşamlarında içinizi serinletecek soğuk kabak çorbasıyla başlayıp ana yemekte hem çok lezzetli hem de oldukça doyurucu bir alternatif sunan, protein deposu falafel ve bol yeşillikli kinoalı tabule ile harika bir Akdeniz sofrası hazırlamanıza olanak tanıyor. Közlenmiş patlıcan, biber ve domateslerin zeytinyağı ile harmanlanmasıyla hazırlanan babagannuş ve nefis humus mezesi, bu zengin öğünü tamamlıyor. Bakliyatların, kuru meyvelerin ve kuruyemişlerin tencerede ağır ağır pişerek tam kıvamına ulaştığı aşure ise bu keyifli sofrayı tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Piknik sepeti için hangi yiyecekler hazırlanır? Piknikte taşınabilir nefis tarifler

Açık havada, yeşilliklerin arasında keyifli bir gün geçirmek isteyenlerin aklındaki ilk soru hangi yiyecekleri hazırlamak gerektiği oluyor. Doğanın tadını çıkarırken hem pratik taşınan hem de lezzetinden ödün vermeyen yiyecekleri önceden hazırlamak günü daha keyifli bir hale getiriyor. Sandviçten zeytinyağlıya, hamur işlerinden keklere birbirinden lezzetli, hem yolculuk boyunca dağılmayan hem de açık alanda kolayca tüketebileceğiniz tarifleri bir araya getirdik. İşte, piknik sepeti için hazırlayabileceğiniz nefis tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Kinolu tabule

Kinolu tabule, iştah açan sunumuyla orijinal tarifindeki ince bulgur yerine kinoa ile hazırlanıp hem hafif, hem daha besleyici bir lezzete kavuşuyor. Taze otların ve sebzelerin lezzetli uyumu ile bu nefis salata, sofrasında sağlıklı alternatifler arayanların favorisi oluyor. Haşlanan kinoaların taze sebzeler ve ekşili sos ile buluşmasıyla hazırlanıp her çatalda damaklarda enfes bir lezzet bırakıyor. İşte, kinoalı tabule için videolu tarifi ve malzemeleri...

Bu havalar ritmimizi bozmasın

Artan sıcaklıklar kalp sağlığımızı etkileyebilir. Peki, gün içinde nelere dikkat etmeli, nasıl beslenmeli ve spor yaparken hangi önlemleri almalıyız? Konuyu uzmanlara danıştık.

Kadınlar için beslenme ve enerji rehberi

Sevgili Hürriyet okurları... Kadınlar hayatın her alanında güçlü ve üretkenler. Fakat yoğun iş temposu, ev ve aile sorumlulukları ve sosyal hayatın karmaşası, zaman zaman yorgunluk, düşük enerji ve beslenme düzensizliklerine yol açabiliyor. Bu yüzden kadınların hem sağlıklı beslenme hem de enerji seviyelerini artıracak pratik alışkanlıkları keşfetmesi çok önemli. Bu hafta köşe konuğum Diyetisyen Neslihan Öztürk Aktepe ile kadınlar için beslenme konusunu konuştuk. Enerji dolu önemli tarifler verdi. Es geçmeyin bu tarifleri saklayın derim...

Mısır Çarşısı’ndan dünya mutfağına

Garip sevinçlerim var benim. Mesela çok sevdiğim ve ona tattırdığım bir ürünü, hayranlık duyduğum bir şefin menüsünde görmek beni çocuk gibi heyecanlandırıyor. Bahsini ettiğim şef Madrid’in en yaratıcı mutfaklarından birinin sahibi, iki Michelin yıldızlı DStage’in şefi Diego Guerrero. Ürün ise Bergama tulum peyniri.

Turp otu nedir, ne işe yarar ve nerede yetişir? Turp otunun faydaları nelerdir ve neye iyi gelir

Otlar doğru tüketildiğinde, sağlık açısından büyük fayda sağlamaktadır. Otların yapısını ve kullanılacağı yeleri bilen kişiler alternatif tıp olarak otlardan yararlanır. Turp otu da faydalı otlar arasında yer almaktadır. Turp otu adı kişiler tarafından bilinmektedir ama kullanım detaylarını pek çok kişi bilmez. Turp otu ile bitkisel tedavi yapılabilir. İşte, merak edilen tüm detaylar.

Kinoa Nasıl Yetişir? Kinoa Türkiye'de En Çok Ve En İyi Nerede Yetişir Ve Nasıl Yetiştirilir?

Ana vatanı Güney Amerika olan kinoa, içeriğinde bulunana zengin protein sebebi ile bu gün birçok ülke tarafından yetiştirilmesi desteklenmekte. Kinoa nasıl yetiştirilir ve ülkemizin hangi kesimlerinde kinoa yetiştirir sorularının cevaplarını derledik.

Baş ağrısına iyi gelen yiyecekler nelerdir? Baş ağrısına iyi gelen besinler ve gıdalar

Baş ağrısı için fındık, muz ya da tam tahıllı sebzelerin tüketilmesi önerilir. Bu gibi durumlarda ağrı kesici almadan önce sessiz bir ortamda gözleri kapatarak dinlenmek de etkili bir yöntemdir. Hava değişimlerinde ortaya çıkan baş ağrısının sebebi de etki eden yiyeceklerin belirlenmesinde önem taşır. Baş ağrısı hakkında tüm ayrıntıları ve ağrıya iyi gelen yiyecekleri sizler için derledik..

Bir kâse dolusu mutluluk ve sağlık

Doğru malzemelerle hazırlanan bir salata bağışıklığımızı güçlendirir, sindirimi kolaylaştırır, vücudumuzu toksinlerden arındırır ve uzun süre bizi tok tutar. Domates güçlü bir antioksidandır, avokadoysa kalp dostu yağlar içerir. Bahar yorgunluğunuzu alacak salata tariflerime de göz atabilirsiniz.

Sahurda yanlış karbonhidrat seçimi gün boyu yorgunluk yaratıyor

Karbonhidratlar, vücudun enerji üretiminde en önemli kaynaklardan biri olarak öne çıkıyor. 1 gram karbonhidrat, yaklaşık 4 kalori sağlıyor ve yalnızca enerji vermekle kalmıyor; hücre yapısının oluşumundan bağışıklık sistemine kadar pek çok kritik işlevde görev alıyor. Özellikle beyin hücreleri, yağları enerjiye dönüştüremediği için karbonhidratlara dayalı çalışıyor.

Enerji için sağlıklı besin

19 Kasım Uluslararası Tam Tahıl Günü’nde uzman önerisi: “Tam tahıl tüketimi kalp-damar hastalıklarını, bazı kanserlerin riskini ve tip 2 diyabet sıklığını azaltıyor, kilo artışını önlüyor.”

Fırından salataya: Brokoli nasıl pişirilir? En lezzetli 5 brokoli tarifi ve püf noktaları

Soğuk günlerin en besleyici sebzelerinden brokoli, doğru pişirildiğinde sofralara hem renk hem lezzet katıyor. C vitamini ve lif açısından zengin içeriğiyle bağışıklığı destekliyor, sindirimi düzenliyor. Brokoliyi buharda, fırında, çorba ya da salata olarak pişirerek mutfağınızda farklı lezzetlere yer açın. İşte brokoliyi en lezzetli haliyle sofralarınıza taşımak için püf noktaları ve tarifler...

Okul ve iş temposunda pratik alternatifler

Günün koşturmacasında çoğu zaman elimizin ilk gittiği şey paketli atıştırmalıklar oluyor. Oysa küçük hazırlıklarla çok daha sağlıklı, doyurucu ve keyifli seçenekler oluşturmak mümkün. Hem okul çantasında hem de ofis masasında yer açabileceğiniz bazı pratik tavsiyelerim var.

Yağda kızartmadan fırında mücver nasıl yapılır?

Mücver denince akla genellikle yaz aylarında kabaktan yapılan ve yağda kızartılarak pişirilen o enfes yemek gelir. Tabii ki doğru bir izlenim ancak eksik. Zira mücveri kabak dışında havuç, patates, brokoli hatta kinoa ile bile yapabileceğiniz gibi daha hafif bir lezzet için tepsiye döküp fırında da pişirebilirsiniz. Nasıl mı? İşte fırında mücver yapmanın incelikleri…

Kilo almadan tatilin tadını çıkarmak mümkün mü?

Dinlenmek, keyif almak ve tabii ki lezzetli sofralara oturmak... Tatil denince akla önce bunlar geliyor ama formumuzu da korumalıyız. Doğru stratejilerle bu mümkün. Açık büfeler, plaj atıştırmalıkları ve uzun yaz akşamı sofraları için bazı etkili dokunuşlarla porsiyon kontrolünü sağlayabilir, fazla kalori almaktan kaçınabilirsiniz.

Yeşile doymak...

Münih Havaalanı’ndan araba kiralayıp iki aslan burcu; kızım ve damadımın doğum günlerini uzatılmış bir hafta sonuyla kutlamak üzere Tegernsee Gölü’ne doğru yola çıkıyoruz...

Gözden kaçan süper gıda! Adeta sağlık deposu çıktı, faydası saymakla bitmiyor

Lahana, avokado ve kinoa gibi popüler süper gıdalar son yıllarda beslenme dünyasında büyük ilgi görürken, besleyici değeri yüksek ancak hak ettiği ilgiyi görmeyen bazı sebzeler göz ardı edilmeye devam ediyor. Bunlardan biri de genellikle market raflarında fark edilmeden kalan, düşük kalorili ama etkileyici faydalarıyla öne çıkan ilkbahar soğanları, diğer adıyla yeşil soğanın daha olgun kuzenleri.

‘Âlem bana, ben sana ayran’

Yaz sofralarına farklılık, yenilik katmak isteyenler için şef Umut Karakuş üç farklı ayran reçetesini bizimle paylaştı. Salatalıkla buz gibi bir serinlik, havuçla tatlı bir sürpriz, acı biberle tam bir şok etkisi... Klasik ayran tarifine rakip bu üç yorumu hazırlamak oldukça da pratik.

3 günlük fit menü: Sebzelerle serinleyin

Yaz aylarında hafif, serinletici ve sindirimi kolay beslenme tarzı hem formunuzu korumanıza hem de kendinizi daha enerjik hissetmenize yardımcı olur. Özellikle sıcakların arttığı bu dönemde vücudu yormayan ama besin değeri yüksek yiyecekler tercih edilmeli. Bol su içmek, posa içeriği yüksek sebzeleri menüye eklemek ve aşırı yağlı, şekerli, kızartılmış besinlerden uzak durmak bu mevsimin altın kurallarından.

Kahverengi mi beyaz mı siyah mı? Pirinç tartışması büyüyor! Sağlıklı tercihler yapalım derken sağlığımızı mı bozuyoruz?

Beyaz pirinç yıllardır sofralarımızın baş tacıydı, ancak kahverengi ve siyah pirinç sağlıklı beslenme trendiyle yükselişe geçti. Peki, bu çeşitler gerçekten beyaz pirince göre daha sağlıklı mı? Bazı uzmanlar, bu pirinçlerin daha fazla arsenik içerdiğini öne sürerek endişelerini dile getiriyor. Sağlıklı seçimler yapmaya çalışırken farkında olmadan sağlığımızdan mı oluyoruz? Tüm pirinç türlerini mercek altına aldık!

Ege otlarıyla sofralar tazelensin

Labada, arapsaçı, cibes... Ege’nin otları saymakla bitmiyor. Bu otlarla çok farklı lezzetler hazırlamak mümkün. İster geleneksel tarifleri kullanın isterseniz farklı malzemelerle çeşitlendirin; poşe yumurtayla ya da karidesle servis edin. Şef Altuğ Sezer bizim için Ege otlarıyla hazırlanan, sofralarımızı şenlendirecek tarifler paylaştı.

Yaza fit girmenizi sağlayacak 5 tarif

Yaz aylarında hafif ve ferahlatıcı yemekler hem mideyi yormaz hem de sıcak havalarda daha rahat hissetmeni sağlar. Chef Rüzgar SÜNBÜL İşte yaz için mükemmel hafif yemek önerileri "Rubins Özgün tarifler ise bir yemek kültürünün en özel parçalarından biridir. Geleneksel damaklarda unutulmaz tatlar bırakır. bir Özenle seçilmiş malzemeler, özgün tarifler Özellikle mevsiminde toplanmış taze sebzeler, doğal yollarla beslenmiş et ürünleri ve katkı maddesi içermeyen sağlıklı malzemeler yemeklerin gerçek tadını ortaya çıkarır.

Tezgâhlarda enginar mutfaklarda bahar var

Enginar tezgâhlara düşünce baharın geldiğini anlıyoruz. Hem sağlık açısından faydalı hem de ana yemekten başlangıca yapılabilecek çok fazla tarif var. ‘Enginar Tarihi l Tarifi’ ve ‘Çanak-Enginar Hasanağa’ kitaplarının yazarı şef Aydan Üstkanat enginarla lezzetlendirilen farklı reçetelerini paylaştı, yazarımız Ebru Erke ise sipariş verebileceğimiz favori enginar üreticilerini listeledi.