katkı maddeleri

Ev yapımı çorba iftarda sindirimi rahatlatıyor

Çorbanın iftar sofralarının gözdesi olduğunu belirten uzmanlar, günlük beslenmede hem doyurucu hem de besleyici bir seçenek olarak öne çıktığını söylüyor.

Yedikleriniz ilacınızdır

GEÇTİĞİMİZ günlerde ABD, yeni bir Beslenme Rehberi yayımladı ve neredeyse 40 yıldır var olan beslenme piramidini tersine çevirdi.

Sakız çiğnemek orucu bozar mı? Diyanet bilgileri

Orucu bozan durumlar arasında sakız çiğneme konusunun olup olmadığını merak eden vatandaşlar, konuyla ilgili detayları araştırmaya başladı. Çoğu zaman ağız kokusunu engelleme amacıyla çiğnenen sakız, Ramazan ayında sık araştırılan konular arasında yer alıyor. Peki, Diyanet'in verdiği cevaba göre sakız çiğnemek orucu bozar mı? İşte, birçok kişinin merakla sorguladığı konular arasında sakız çiğnemek orucu bozar mı sorusunun cevabı

Dip sos deyip geçmeyin

Sömestir evde ailece dizi ya da film geceleri demek. Bu anların en önemli atıştırmalığı patlamış mısır olsa da cips de bir o kadar ilgi görüyor. İster parti verin ister sinema gecesi yapın, cips-dip sos ikilisi sevilen bir atıştırmalık. İkisini de evde yapmak basit ve leziz.

Besin piramidi tersyüz oldu

ABD’de yayımlanan yeni beslenme piramidi ile birlikte işlenmiş gıdalar ve ilave şekere karşı savaş ilan edildi. Et, peynir ve tam yağlı süt gibi ürünler, besin piramidinin en üst katına yerleştirildi.

Sütten üretilen ambalaj doğada yok oluyor

Plastik kirliliği büyürken bilim insanları “doğada kendi kendine yok olan” yeni malzemeler peşinde. Avustralya’daki Flinders Üniversitesi’nden araştırmacılar, süt proteinleri, nişasta ve nanokil kullanarak ince bir biyobozunur film geliştirdiklerini ve bunun toprakta yaklaşık 13 haftada tamamen dağılıp kaybolmasının beklendiğini duyurdu. Hedef, özellikle gıda ambalajı gibi tek kullanımlık plastiklerin yerine daha sürdürülebilir seçenekler koymak.

Histamin İntoleransı: Neden bu kadar yaygın oldu? Fark etmeden yaşıyor olabilirsiniz

Son yıllarda yemeklerden sonra kızarma, şişkinlik, baş ağrısı, çarpıntı yaşayan çok kişi var. Çoğu da bunun sebebinin histamin intoleransı olduğunu bilmiyor. Aslında sorun histamin değil; vücudun onu parçalayamaması. Peki bu durum neden bu kadar yaygınlaştı ve hangi gıdalar tetikliyor?

20 yıllık araştırmaları sonucu ‘mükemmel sağlığın’ sırrını buldu! Ünlü doktor her gün tam dokuz takviye alıyor

Gıda takviyeleri hakkında her gün yeni bir bilgi duyuyor, okuyoruz. Kimi doktor mutlaka kullanılmaları gerektiğini söylüyor kimisi ise düşünüldüğü kadar etkili olmadıklarını iddia ediyor. İmmünolog Dr. Jenna Maccioch ise bağışıklık sistemini inceleyerek geçirdiği 20 yılın ardından, kalp sağlığından uykuya kadar her şeyi iyileştirmek için her gün tam dokuz takviye alıyor. Günlük dokuz takviye kulağa biraz fazla gelse de Dr. Maccioch, son yaptırdığı taramalarda sağlığı konusunda A’dan Z’ye her şeyin kusursuz olduğunu söylüyor. İşte o dokuz takviye ve kullanım nedenleri...

Biberiyeli ve kekikli ‘doğal koruma’... Besinlerin raf ömrünü uzatıyor

Çukurova Üniversitesi’ndeki araştırmacılar tarafından, biberiye, kekik ve adaçayı gibi bitkisel yağlardan nanoteknolojik doğal koruma sistemi geliştirildi. Geliştirilen bu yöntem sayesinde; et, balık ve köfte gibi gıdaların raf ömrü uzuyor, mikrobiyal bozulma önleniyor, sentetik katkı maddeleri kullanılmıyor. TÜBİTAK destekli proje, hem tüketici sağlığını korumayı hem de gıda israfını azaltmayı hedefliyor.

Her porsiyonda kanser riski artıyor

ABD’de yapılan bir araştırma, aşırı işlenmiş gıdaları yoğun tüketen 50 yaş altı kadınlarda kansere dönüşebilen bağırsak poliplerinin yüzde 45 oranında daha sık görüldüğünü ortaya koydu.

Obeziteye karşı lezzet haritası

Dünya Obezite Federasyonu’nun 2023 raporuna göre, Türkiye 2030 yılında obezlikte Avrupa birincisi olmaya aday. Beslenme Uzmanı Yasemin Güzel de bu tehlikeli tırmanışa karşı ailelere, çocukların sağlıklı beslenme alışkanlığını geliştirecek ‘lezzet haritası’ oluşturmalarını önerdi.

Araştırma sonuçları şaşırttı! Haftada sadece bir kez bile peynir tüketmek demans riskini azaltabilir mi?

Japonların yaptığı yeni bir araştırmaya göre, haftada sadece bir kez peynir yemek bile, demans riskini azaltmaya yardımcı oluyor. Araştırma bulguları, süt ürünlerinin demansın önlenmesinde destekleyici bir rol oynayabileceğini öne süren önceki kanıtlarla da uyumlu. Peki, peynirin içindeki hangi madde böyle bir etkiye sahip? Ne kadar çok peynir tüketilirse o kadar iyi mi? Demansı önlemek bu kadar kolay mı? Uzmanlarla konuştuk

Uzmanlardan tartışma yaratan çağrı: Sosis ve salama sigaradaki gibi ‘kanser riski’ etiketi basılsın

İngiliz biliminsanları süpermarketlerde satılan sucuk, salam, pastırma ve jambon gibi işlenmiş kırmızı et ürünlerinin üzerine, tıpkı sigara paketlerinde olduğu gibi “kanser riski” etiketleri konulmasını istedi. Bu çağrı, Türkiye ve Avrupa ülkelerinde büyük ses getirdi. Peki “işlenmiş” kırmızı et ve ürünleri bu kadar sağlıksız mı gerçekten? Hafta sonu sucuk ya da pastırmalı bir yumurtaya ekmek banarak, tüm sağlığımızı riske mi ediyoruz? Sordum.

Peynirde hile bitmiyor: Etikette var, içinde yok! Bu dört rakamlı koda dikkat edin

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yayınlanan taklit ve tağşiş yapan firmalar listesi her geçen gün biraz daha uzuyor. Hileli ürün nedeniyle defalarca listede yer alan ama inatla hileli ürün piyasaya süren firmalardan sonra şimdi de etiketteki içeriği ürüne koymayan ya da sağlığa zararlı üretim yapmaktan geri durmayan firmalar gündemde.

Gerçek esmer mi boyalı mı? Gıda sahtekârları ekmeğimize de göz dikti! Karaciğere ekstra yük bindiriyor

Tarım ve Orman Bakanlığı’nın gıdalarda tespit ettiği hileli ürünler listesine eklenen son skandal, sofraların vazgeçilmezi ekmek oldu. Çoğumuzun daha sağlıklı diye tercih ettiği tam buğday ekmeklerinin, bazı işletmelerde aslında beyaz undan yapıldığı ve renklendirici kullanılarak esmerleştirildiği ortaya çıktı. Bu durum, tüketicilerde büyük endişe yarattı. Peki, biz ekmeğin hileli olduğunu nasıl anlayacağız? Bu katkı maddeleri sağlığımızı nasıl etkiliyor? Nereden güvenle ekmeğimizi alacağız? Gıda Güvenliği Uzmanı Prof. Dr. Nevzat Artık ile konuştuk.

Dondurma

Yaz aylarının en sevilen tatlısı dondurma aslında her mevsim tüketilebilecek sağlıklı ve besleyici bir lezzet. Dışarıdan aldığınız dondurmaların içinde katkı maddeleri olduğundan endişe ediyorsanız, mis gibi ev yapımı dondurma tarifimizi mutlaka denemelisiniz.

Okula başlarken sağlık önceliğiniz olsun

Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Uzmanı Dr. Dorukhan Besin, yaz tatili sona ererken çocukların sağlığının en az defter ve kitap alışverişi kadar önemli olduğunu vurguladı.

Yaşlanmaya kafa tutan Hunzaların sırrı ne?

Himalaya’nın eteklerinde Kuzey Pakistan'daki Hunza halkı sıra dışı uzun ömürleriyle tanınıyorlar. Bazı kaynaklarda 150 yaşına kadar yaşadıkları söyleniyor ancak bu konuda bilimsel bir kanıt yok. Yine de uzun ömürlü oldukları bilimsel bir gerçek…Peki Hunza halkının sırrı ne? Ne yiyip içiyorlar da bu kadar sağlıklı ve uzun ömürlü olabiliyorlar?

Yeşile doymak...

Münih Havaalanı’ndan araba kiralayıp iki aslan burcu; kızım ve damadımın doğum günlerini uzatılmış bir hafta sonuyla kutlamak üzere Tegernsee Gölü’ne doğru yola çıkıyoruz...

Ünlüler ile moda olmuştu: ‘Doğal’ diye plasenta yiyorlar ama çok tehlikeli! Türkiye’de durum ne? Bilimsel çalışmalar neler diyor?

Tom Cruise, Kim Kardashian, Kourtney Kardashian, January Jones, Blac Chyna gibi isimlerin ardından DJ Calvin Harris'in eşi Vick Hope, doğum sonrası plasentasını kapsül halinde tüketeceğini açıklayan en son ünlü oldu. Peki plasenta yemek sanıldığı gibi sağlıklı bir şey mi? Türkiye’de böyle bir talep var mı? Bilimsel çalışmalar bu konuda neler söylüyor? Uzman isim tek tek anlattı.

Rengârenk tehlike: 2 yaşındaki çocuk ölümden döndü, onlarca çocuğu hastanelik etti! Çocukların favori yaz içeceğindeki gizli risk!

Sıcak havalarda sinemaların, çocuk oyunlarının ve doğum günü partilerin vazgeçilmezi, her köşe başında satılan slushy adı verilen buzlu içecekler çocukların elinden düşmüyor. Bu renkli içecek, sadece buz ve meyve aroması karışımı gibi göründüğünden ebeveynlere masum geliyor ama özellikle 7 yaşın altındaki çocuklarda ciddi sağlık sorunlarına neden oluyor. 

Türkiye bir hafta kavrulacak... Aşırı sıcaklardan nasıl korunacağız

Bugünden itibaren bir hafta boyunca çok ciddiye alınması gereken sıcak hava koşulları içindeyiz. Doğu Karadeniz hariç, Türkiye’nin her bölgesinde mevsim normallerinin yaklaşık 8 derece üzerinde rekor sıcaklıklar bekleniyor. Termometre İstanbul’da 38, Ankara’da 35, İzmir, Çanakkale, Edirne ve Adana’da 40, Diyarbakır’da 43 dereceyi gösterecek olsa da hissedilen tahmini sıcaklıklar 50’yi bulabilecek. Özellikle kalabalık, parksız, ağaçsız, asfaltın güneşi adeta emdiği büyükşehirlerde... Bu, son yıllarda alıştığımız bir tablo olsa da şüphesiz sağlık açısından yılın en riskli günleri içindeyiz. Hem sağlığımız hem de çevremiz için bu sıcak havalarda nasıl davranmak gerekiyor, sordum.

Yaşlanmaya kafa tutuyorlar, 100 yaşını aşıyorlar! Hunzaların uzun ömrünün sırrı ne?

Şimdi yeni moda Hunza diyeti! Kuzey Pakistan'daki Hunza halkı sıra dışı uzun ömürleriyle tanınıyorlar. Son günlerde Hunzaların beslenme biçimleri yeni bir diyet türü olarak konuşulmaya başlandı. Peki Hunza halkının sırrı ne? Ne yiyip içiyorlar?

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından en son haberler...

Masum görünen soğuk içecekler: Serinlik mi, gizli şeker bombası mı?

Elimiz sık sık buzdolabına gidiyor yazın. Rengârenk şişeler, serinletici ambalajlar, ‘şekersiz’ ya da ‘doğal’ ibareleriyle süslü içecekler cezbedici görünür. Ama bize ‘masum’ gibi gelen bu soğuk içeceklerin çoğu, aslında sağlığımızı tehdit eden gizli içeriklerle dolu desem...

Görenler hayrete düşüyor: Yarattığı fark inanılmaz! Türkiye gibi ülkelerde çok işe yarayacak

ABD'li tasarımcı Joe Doucet, evini yazın serin kışın sıcak tutmanın yolunu ararken görenleri hayret düşüren bir icada imza attı. Çocukluk yıllarında gelen bir hediyeden ilham alarak inanılmaz bir çözüm geliştiren Doucet'in icadı dünyanın dört bir yanında çok önemli bir değişimin yolunu açabilir.

Aileler dikkat: Uzmanlar uyarıyor! 'Kokusu yok, fark edilmiyor ama riski çok yüksek'

Elektronik sigara kullanımı gençler arasında hızla yayılıyor. Göğüs Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Banu Musaffa Salepçi, Türkiye’de 13-15 yaş aralığındaki gençlerin yaklaşık yüzde 20’sinin elektronik sigara kullandığını belirterek aileleri uyardı. Bu ürünlerin USB bellek ya da oyuncak gibi göründüğünü ve kokusuz oldukları için fark edilmelerinin çok zor olduğunu belirten Prof. Dr. Salepçi, “Elektronik sigaranın akciğer hasarı yapma riski çok yüksek. Tütün endüstrisi çocukları hedef alıyor. Aileler son derece dikkatli olmalı” dedi.