Gıda Mühendisi

Favoriniz hangisi... Çakıldak, palaz, mincane

Tam da fındık sezonundayken hadi gelin bugün biraz fındık konuşalım.

Hamburgerde sümüklü böcek iddiası: Marulların arasından çıktı! ‘Sadece iyi yıkanmamış’ demek yetmiyor

Ataşehir’de bir müşterinin sipariş ettiği hamburger, içinden çıktığı iddia edilen sümüklü böcekle birlikte dikkatleri tüketime hazır gıdaların güvenliğine çevirdi. Marulların arasında hareket eden canlı, “Bu ürün nasıl servis edildi?” sorusunu akıllara getirdi. Peki böyle bir canlı yıkama ve dezenfeksiyon aşamalarından nasıl geçerek üründe kalabilir? Gıda Mühendisi Ebru Akdağ, mutfaktan sofraya uzanan süreci tek tek anlatarak dikkat edilmesi gereken noktalar konusunda uyardı.

Y ve Z kuşağı bitkisel beslenmeye yöneliyor... Piyasadaki bitki bazlı ürünler yeterince sağlıklı mı?

Genç kuşaklar, beslenme alışkanlıklarını köklü bir biçimde dönüştürerek sofra kültürüne taze ve sürdürülebilir bir bakış açısı kazandırıyor. Günümüzde lezzet kadar gezegenin geleceğini de önemseyen Z ve Y kuşaklarının sağlık, sürdürülebilirlik ve etik üretim bilinciyle gıda tercihlerini yeniden şekillendirmesi, bitki bazlı beslenmeye olan ilgiyi küresel ve yerel ölçekte hızla artırıyor.

Mönülerde kalori ve içerik bilgisi artık zorunlu… ‘İçinde ne var’ dönemi bitti

Dün oturduğum bir kafede çok detaylı bir mönüye denk gelince şaşırdım. Meğer 1 Temmuz itibarıyla zorunlu hale gelmiş. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın yeni düzenlemesi ile tüketiciler artık restoran, kafe, otel ve lokanta gibi toplu tüketim işletmelerinde mönüyü ellerine aldıklarında, sadece yemeklerin isimlerini değil; o yemeğin içeriğini, kullanılan etin hangi hayvana ait olduğunu, kalorisi ve alerjenlerini de görecek. Müthiş bir uygulama! Çünkü ülkece dünya obezite haritasında 50, Avrupa’da ise zirvedeyiz. Dolayısıyla atılan bu adım obezite ile mücadelede önemli rol oynayacak. Peki nasıl ve başka ne işe yarayacak derseniz uzmanlarına sordum.

Özenti değil 100 yıllık cumhuriyet zarafeti

Bizim memlekette ilginç bir ölçü birimi var.

Sifon suyundan bile daha fazla bakteri barındırıyor! Yaz aylarının en büyük tehlikesi... İçerken bir kere daha düşünün

Yaz aylarında havaların ısınmasıyla birlikte serinlemek için ilk yöneldiğimiz şeylerin başında bol buzlu içecekler geliyor. Ancak bu ferahlatıcı alışkanlık aslında arka planında ciddi gıda güvenliği riskleri barındırıyor. Gıda Mühendisi Ebru Akdağ, restoranlardan alınan buz örneklerinin büyük kısmının bakteri kolonisi içerdiğini, hatta bazılarının tuvalet sifon suyundan bile daha fazla bakteri barındırdığının tespit edildiğini söyledi. Peki hiç buzlu içecek içemeyecek miyiz?

Madensuyunda bor riski var mı... İsviçre’den uyarı: Tüketmeyin

Avrupa alev alev! Sıcak hava dalgası birçok ülkede rekor seviyelere ulaştı. Aynı şekilde olmasa da Türkiye’de de hava sıcaklıkları her geçen gün artıyor. Bu da haliyle su ve madensuyu tüketimini rekor seviyelere taşımış durumda. Fakat İsviçre’den ajanslara düşen bir haber kafaları karıştırdı. Zira İsviçre tüketicilerine, Türkiye’de sıklıkla tüketilen ve önemli bir pazara sahip madensuyunu, yüksek bor gerekçesiyle ‘tüketmeyin’ çağrısı yaptı. Ben de ‘bor nedir’, ‘kaç grama kadar alınmasında sakınca yok’, ‘madensuyu sağlığa zararlı mı’ diye sordum. İşte yanıtlar...

Mersin'de atalık tohumlar toprakla buluşuyor

Mersin Büyükşehir Belediyesi, yerel tohum çeşitlerinin korunması ve kırsal üretimin sürdürülebilirliğinin sağlanması amacıyla yürüttüğü çalışmalar kapsamında Gülnar ilçesinde üreticilere atalık nohut tohumu desteğinde bulundu.

Gerçek gurme nasıl olur

Son yıllarda “gurme” olmak çok moda. İnsanlar yedikleri hakkında konuşup, yorum yapmaya bayılıyor. Ama iyi yemek bilgisi yalnızca “biraz fazla tuzlu”, “limonu fazla kaçmış”, “et fazla pişmiş” demekten ibaret değil.

Hangi ürün çöpe gitmeli? Uzmanlar yanlış bilinen gıda kuralını açıkladı

"Tarihi geçmiş ürün" tartışmaları yeniden gündemde. Uzmanlara göre son tüketim tarihi (STT) geçen gıdalar kesinlikle tüketilmemeli ancak tavsiye edilen tüketim tarihi (TETT) geçmiş bazı ürünler uygun koşullarda güvenle kullanılabiliyor. İşte tüketicilerin en çok karıştırdığı iki kavramın farkı…

Ürünlerde ‘son kullanma tarihi’ ve ‘tavsiye edilen tüketim tarihi’ karmaşası

Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı’nın ‘tavsiye edilen tüketim tarihi’ (TETT) konusunda yaptığı açıklamalar tartışmalara neden oldu. Ben de çoğu insanın kafa karışıklığı yaşadığı bu konuda Gıda Mühendisi Ebru Akdağ’dan tüm soru işaretlerini giderecek bilgiler aldım.

Küresel Sumud Filosu aktivistlerini taşıyan uçak İstanbul'da

Gazze ablukasını kırmak ve yaşamsal insani yardım ulaştırmak üzere çıktıkları yolda Akdeniz'de uluslararası sularda İsrail ordusunun saldırısına uğrayan Küresel Sumud Filosu'nda alıkonulan aktivistleri getiren özel uçak İstanbul Havalimanı'na indi.

Kırsalda bereket küçükbaşa destek projesi başvurusu 2026 | Kırsalda bereket küçükbaşa destek başvuru şartları neler, hangi illerde var, başvurular ne zaman bitecek? 2 yıl geri ödemesiz çiftçi kredisi kimlere verilecek? İşte son başvuru tarihi!

Kırsalda bereket küçükbaşa destek şartları ve son başvuru tarihi 2026, vatandaşlar tarafından takip ediliyor. Tarım ve Orman Bakanlığı, küçükbaş hayvan varlığını artırmak, kırsal üretimi güçlendirmek, hayvancılıkta sürdürülebilirliği desteklemek, gençler ve kadınların üretime daha fazla katılımı ve meraya dayalı üretimi daha karlı hale getirmek amacıyla “Kırsalda Bereket Küçükbaşa Destek Projesi"ni hayata geçiriyor. Şubat ayında Cumhurbaşkanı Erdoğan tarafından kamuoyuna duyurulan Kırsalda bereket küçükbaşa destek başvuruları 1 Nisan'da başladı. Konuyla ilgili açıklama yapan Tarım ve Orman Bakanı Yumaklı, başvuru tarihlerini duyurarak, "Proje başvuruları, başvuru sahibinin işletmesinin bulunduğu, işletmesini açacağını beyan ettiği yerdeki il ve ilçe tarım ve orman müdürlüklerine yapılacak." dedi. Yumaklı, "Proje kapsamında hak sahibi olan kişilere 95 baş dişi ve 5 baş erkek küçükbaş hayvan, Tarım İşletmeleri Genel Müdürlüğünce (TİGEM) uygun şartlarda temin edilecek." ifadesini kullandı. Buna göre Ziraat Bankası tarafından faizsiz kredi desteği sağlanacak. Kırsalda bereket küçükbaşa destek projesine başvurularda, Kadın ve gençler ile meslek mensupları (Veteriner Hekim, Ziraat Mühendisi, Gıda Mühendisi) öncelikli olacak. Dağıtım yapılacak iller/bölgeler, dağıtılacak yöreye uygun ırklar, başvuru usul ve esasları ile değerlendirme takvimi, Bakanlığın ilgili birimlerince (HAYGEM koordinasyonunda) ayrıca ilan edilecek. Peki, Kırsalda bereket küçükbaşa destek projesi başvuru şartları neler, hangi illerde var? Kırsalda bereket küçükbaşa destek başvurusu ne zaman bitecek? İşte, ayrıntılar...

6. Gıda Bankacılığı Zirvesi’nde “israf ile mücadele” çağrısı

Temel İhtiyaç Derneği (TİDER) ev sahipliğinde bu yıl altıncısı düzenlenen Gıda Bankacılığı Zirvesi, 7 Nisan 2026’da İstanbul’da gerçekleşti. “İsraf ile Mücadelenin Parçası Ol” temasıyla gerçekleşen zirvede, gıda israfıyla mücadelede geleneksel yöntemlerden bağımsız olarak “Yapay Zekâ” ve “Big Data” kullanımının gıda bankacılığına entegrasyonu konuşuldu.

Yurt tarımından sesler Anadolu’dan haberler

PROF. Dr. Yavuz Tekelioğlu, hayatını Türkiye’nin kültürel tarihi ve gastronomisine adamış bir bilim insanı... Hem fedakâr hem de cefakâr bir insan... Uzun yıllardır bu uğurda ne çabalar harcıyor, hocamızın bu yönünü iyi bilenlerdenim.

Bayram alışverişi hızlandı... Etiketsiz ve açıkta satılan ürünlere dikkat

Yarın bayram... Ve birçoğumuz için bayram demek sadece tatil yapmak değil, genişçe bir bayram masası etrafında sevdiklerimizle buluşmak demek. Dolayısıyla İstanbul’un en gözde çarşısı Eminönü’nde alışveriş hareketliliği hız kazandı. Şeker, lokum, çikolata tezgâhlarının önü hınca hınç. Çarşıyı yeni çekilmiş, taze Türk kahvesi kokusu sarmış. Kahvecilerin önünde uzun kuyruklar var. Mükellef bir kahvaltı sofrası planlayanlar ise şarküterilerin, peynircilerin önünde... Gelin hem tezgâhın ateşine bakalım hem de ‘sağlıklı’ alışverişin kurallarına...

Kahve ve çay kültürümüz

Ne kahve ne de çay ilk olarak Anadolu topraklarında yetişmiş ve içilmeye başlanmış olsa da ikisinin de ritüelleri ve hazırlanma yöntemleri tamamen bize özgü ve başka hiçbir ülkeye benzemez.

Ramazan’da bilinçli tüketimle gıda israfını azaltmak mümkün

Ramazan ayında kurulan bereketli iftar sofraları ve bayram öncesinde artan alışveriş hareketliliği, mutfak hazırlıklarının ve gıda alışverişinin daha da arttığı bir dönemi beraberinde getiriyor. İftar saatine az bir süre kala yapılan plansız alışverişler, artan ürün çeşitliliği; hem gıda israfının artmasına hem de gıda güvenliği açısından risklerin oluşmasına neden olabiliyor.

Sepete atmadan önce...

Yiyecek satın alırken dikkat etmemiz gereken önemli kriterler var. Ürünlerin son kullanma tarihine bakmak tek başına yeterli değil, ambalajın durumu ve saklama koşulları da en az tarih kadar önemli. Uzmanlar kokuya ya da görüntüye güvenerek karar vermenin de özellikle hayvansal ürünlerde sağlık riskleri oluşturabileceğini söylüyor.

Sağlık sorunlarından iş hayatına, okul ödevlerinden yemek tariflerine yeni yaşam ortağımız ChatGPT’yi neden çok sevdik?

Yapay zekâ hayatımıza girdiği günden bugüne pek çoğumuzun vazgeçilmezi oldu. Artık arama motorlarından çok elimiz yapay zekâ uygulamalarına gidiyor. 100 kişiye sorduk: Yapay zekâyı gün içinde nasıl, ne amaçla kullanıyorsunuz? Yanıtlar yapay zekâ tabanlı sohbet programı ChatGPT’nin mutfaktan işe birçok alanda ilk başvurulan yer olduğunu gösteriyor.

Antalya'da kadın kooperatiflerinden katkısız turunç reçeli

Antalya Büyükşehir Belediyesi'nin kadın istihdamını ve yerel üretimi güçlendirmeye yönelik çalışmaları Konyaaltı'ndan Korkuteli'ne uzanan bir hikayeye dönüştü.

Elif 6 aydır babasını arıyor

Denizli Pamukkale’de yalnız yaşayan ve eşinden bir süre önce boşanan  gıda mühendisi Cihan Köse (42), haziran ayının başında evden çıktı. KKTC’de eğitim gören Elif Köse (18), babasına bir türlü ulaşamayınca, Türkiye’ye geldi.

Gıda mühendisinden 6 aydır tek bir iz yok! 'Her geçen gün kaygılarım artıyor'

Denizli'nin Pamukkale ilçesinde yalnız yaşayan gıda mühendisi Cihan Köse'den (42), 6 aydır haber alınamıyor. Köse'nın KKTC'de üniversite öğrencisi olan kızı Elif Köse (18), babasının hayatından endişe ettiğini belirtip, "Babamın telefon sinyali, en son 6 ay önce, kaybolmadan önce kendi evinde tespit edildi. Banka hesaplarında da 6 aydır tek bir hareket olmamış" dedi.

ANTALYA İL SAĞLIK MÜDÜRLÜĞÜ

  

Peynirde hile bitmiyor: Etikette var, içinde yok! Bu dört rakamlı koda dikkat edin

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yayınlanan taklit ve tağşiş yapan firmalar listesi her geçen gün biraz daha uzuyor. Hileli ürün nedeniyle defalarca listede yer alan ama inatla hileli ürün piyasaya süren firmalardan sonra şimdi de etiketteki içeriği ürüne koymayan ya da sağlığa zararlı üretim yapmaktan geri durmayan firmalar gündemde.

Zehirlenme riskine karşı evde domates sosu yapmanın püf noktaları

Uzman Gıda Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu, kış hazırlıkları kapsamında evde yapılan domates sosları ve salçalar konusunda uyarılarıyla dikkat çekiyor. Bayburtluoğlu, pastörizasyon işleminin doğru yapılmaması durumunda bu ürünlerin ciddi sağlık riski oluşturabileceğini belirtiyor.

Adana şalgamı 'Uluslararası Lezzet Festivali'nin olmazsa olmazı

Adana'da bu sene 9'uncu kez düzenlenecek Uluslararası Adana Lezzet Festivali'nin hazırlıkları sürerken, şalgam üreticileri de tam kapasiteyle çalışmalarını sürdürüyor.

Karşı Köyden’ bir hikâye

GİRİŞİMCİLİK öykülerini hep sevmişimdir.