Genc Sef Akademi Yarismasi
genc-sef-akademi-yarismasi’a ait tüm site haberleri
Miso’lu kabak tatlısı, demirhindili mantı
Başlıktaki yemekleri Bolonya’daki ‘Future Food Institute’ yani Gıdanın Geleceği Enstitüsü’nde aldıkları eğitim sonrası iki genç şefimiz hazırladı; İtalyanlar bayıldı, ben de oradaydım. Gıdanın geleceği için bu akademide neler yapıldığını incelerken İtalyanların en gastronomik şehrinde midemiz de bayram etti.
#Ebru Erke
‘Mutfakta sürdürülebilirlik bireysel çabayla başlayıp küresel bir etkiyle sonuçlanmalı’
Sürdürülebilirliği mutfakların ana disiplini haline getirme amacıyla düzenlenen 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’nın kazananları Prag’da eğitim alırken yanlarındaydım. Onlara bu deneyimin iş yapış şekillerini, menülerini nasıl değiştireceğini sordum.
#Ebru ErkeSadece bir yarışma değil, milli mesele!
Gastronominin Oscar’ı olarak da bilinen Bocuse d’Or birkaç hafta önceydi. Ülke takımlarına verilen büyük çaplı devlet desteklerinin o ülkenin gastronomisine yapılmış önemli bir yatırım olduğunu bir kez daha gördük. Bir gün Türkiye olarak bu yarışmayı biz de kazanmak istiyorsak sabır isteyen uzun soluklu bir strateji için gereken adımları atmaya başlamamız lazım.
#Bocuse D’Or
Bocuse d’Or Türkiye finalinde yarışacak şefler belli oldu
İstanbul Kongre Merkezi'nde 14-16 Kasım 2019 tarihleri arasında düzenlenecek olan gastronomi sektörünün en büyük buluşması Sirha İstanbul, dünyanın en önemli şef yarışması Bocuse d'Or'un Türkiye seçmelerine de ev sahipliği yapacak. Gastronometro’da düzenlenen ön elemelerde ilk 4 şef arasına giren Serhat Eliçora, Ahmet Can Aras, Sezer Deniz ve Emre İnanır, 15 Kasım’da Sirha İstanbul bünyesinde yapılacak Türkiye seçmelerinde yarışacak.
#Bocuse D'or
En ‘doyurucu’ eğitim gastronomi
Mutfak sanatları konusunda dünyada büyük bir uyanış var. Artık ‘yeme’nin anlamı değişime uğruyor. Eskiden maddi durumu yerinde, elit kitlelerin uğraşı olan mutfak; bloglar, dergiler, televizyon programları, sosyal medya ile hayatımızın içine daha çok girdi. Bu ilgiden, üniversitelerin mutfak sanatı ve gastronomi eğitimleri de payına düşeni alıyor. İşte bu alanlarda eğitim almak isteyenler için rehberlik sunan ABD merkezli ‘Culinary Schools’ sitesinde yer alan, ABD ve Avrupa’dan dünya çapında şeflerin çıktığı okullardan birkaçı.
#Gastronomi
Usta şef sıradışı orkestra
30'uncu Uluslararası İstanbul Müzik Festivali devam ediyor. Klasik müziğin önde gelen topluluklarından biri olan Camerata Salzburg, 27 Haziran Perşembe günü Aya İrini'de müzikseverlerle buluşuyor. Ünlü şef Sir Neville Marriner yönetimindeki orkestra piyanist Lars Vogt'a eşlik edecek. Konser saat 19:30'da başlıyor. Programda Mozart ve Beethoven'in eserleri var.