Geleneksel Lezzetler

Gaziantep'te kurutmalık sezonu başladı

Kış aylarının vazgeçilmezi olan kurutmalık sebze sezonu, gastronomi kenti Gaziantep'te başladı. Kadınların kapı önlerinde veya bahçelerinde ürettiği biber, kabak ve patlıcanlar, kurutmalık yapılmak üzere hazırlanıyor ve iplere diziliyor. Ardından kurutularak talep doğrultusunda yurt içi veya yurt dışına gönderiliyor.

İmren’in sırrı sakız değil, aile kültürü

ALAÇATI denildiğinde akla gelen ilk lezzet duraklarından biri olan İmren, yalnızca sakızlı muhallebisiyle değil, dört kuşağa yayılan aile hikâyesiyle de ilçenin simge markalarından biri olmayı sürdürüyor.

Türkiye'nin mutfak kültürü 'Yaşayan Sofralar' ile hayat buluyor

Türkiye'nin mutfak hafızasını, esnaf lokantası kültürünü ve sofra geleneklerini odağına alan 'Yaşayan Sofralar' projesi Bursa’da gerçekleştirilen lansman davetiyle başladı. İlk buluşma, 'Yaşayan Sofralar: Esnaf Lokantaları ve Çarşı Kültürü' temasıyla düzenlendi.

"Ordu dağ çileği reçeli" coğrafi işaret aldı: Tescilli ürün sayısı 24 oldu

Ordu’da özellikle yüksek rakımlı bölgelerde yetişen ve daha çok kadınlar tarafından zorlu emekle toplanan dağ çileğinin reçeli, Ordu Büyükşehir Belediyesinin girişimleriyle coğrafi işaret alarak tescillendi. Bu tescille birlikte Ordu genelinde coğrafi işaretli ürün sayısı 24’e yükseldi.

Çankırı'nın tescilli lezzeti: Yazma çöreği

Çankırı'nın geleneksel tescilli lezzeti yazma çöreği, kente gelen ziyaretçilerin en çok tercih ettiği tatlar arasında yer alıyor.

Bafra'nın coğrafi işaretli lokumun sırrı: Doğal manda kaymağı

Samsun'un Bafra ilçesinde coğrafi işaretli 'kaymaklı lokum' üretimi yapan Ferda Demir (71), kaymaklı lokumun kendine özgü üretimi süreci olduğunu ve her mevsim tüketilebileceğini belirterek, "Her kaymakla bu lezzeti yakalamak mümkün olmuyor. Biz üretimde tamamen doğal manda kaymağı kullanıyoruz. Manda kaymağının tadı, lezzeti, her şeyi bir başka. O olmasa olmuyor" dedi.

Leblebili Kıtır Helva coğrafi işaret tescili aldı

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından, kentin köklü mutfak miraslarından biri olan Gaziantep Leblebili Kıtır Helva coğrafi işaret tescili alındı. Gaziantep mutfağının geleneksel lezzetlerinden Gaziantep Leblebili Kıtır Helva, Büyükşehir Belediyesi Sürdürülebilir Tarım ve Kırsal Kalkınma Daire Başkanlığı’nın yürüttüğü yaklaşık 1 yıllık kapsamlı çalışmanın ardından tescillendi.

Bu mısır ekmeği teneke kovada pişiyor

Trabzon'un Araklı ilçesinde yaklaşık 15 saat süren pişirme süreciyle hazırlanan "tenekede mısır ekmeği", hem yöre halkının vazgeçilmezi hem de şehir dışından yoğun talep gören geleneksel lezzetler arasında yer alıyor. Kendine has hazırlanışı ve pişirme tekniğiyle öne çıkan ekmek, uzun süre tazeliğini korumasıyla dikkat çekiyor.

Sadece 3 malzemeyle yapılıyor: İncir uyutmasının sırrı ne?

Anadolu’nun kadim mutfak kültürüne ev sahipliği yapan Yozgat’ta, geleneksel lezzeti 'İncir Uyutması' sofralardaki yerini koruyor. Sadece üç malzeme ile hazırlanan ancak kıvamını alması için saatlerce uyutulan bu tatlı, hem hafifliği hem de besleyiciliği ile dikkat çekiyor.

Tekirdağ Ramazan çöreği tescillendi

Tekirdağ'ın köklü lezzetlerinden biri olarak bilinen "Tekirdağ Ramazan Çöreği", yürütülen çalışmaların ardından coğrafi işaret tescili alarak kentin gastronomi değerleri arasındaki yerini resmen aldı.

Bolama aşı nasıl yapılır? Bolama aşı tarifi

Aydın'ın Kuşadası ilçesinin geleneksel lezzetlerinden bolama aşı, paylaşma kültürünün önemli bir parçası olarak yaşatılıyor. Anadolu Ajansının, Türkiye'nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesinde, Aydın'ın dilek-adak yemeği olarak bilinen bolama aşının yapımı anlatıldı.

Usta şeflerden "sakala çarpan çorbası" tavsiyesi: "Acıktırmaz, susatmaz"

Amasya'nın meşhur sakala çarpan çorbası, Ramazan aylarında sofraların aranan yemekleri arasında bulunuyor. Usta şefler ile restoran işletmecileri, tok tutucu özelliğiyle acıktırmayıp susatmayan bu çorbayı tavsiye ediyor.

Manisa'ya has lezzet: Ramazan sucuğu

Manisa'nın Turgutlu ilçesinde sadece ramazan ayında üretilen 'Ramazan sucuğu' iftar ve sahur sofralarında tüketilen tatlılarda, vazgeçilmezler arasında yer alıyor.

Ramazan sofralarının vazgeçilmez lezzetleri

Ramazan ayı, sadece ibadet ve maneviyatın değil, aynı zamanda sofraların da özenle hazırlandığı özel bir dönem olarak öne çıkıyor. İftar ve sahur sofraları, ailelerin bir araya geldiği, geleneklerin yaşatıldığı ve lezzetlerin öne çıktığı en önemli anlardan biri olarak kabul ediliyor.

Toprak altından fincana salebin yolculuğu! Salep nasıl üretilir, nasıl pişirilir? İşte tüm merak edilenler

Kış aylarının içimizi ısıtan vazgeçilmez içeceği salep, aslında doğanın bize sunduğu en zahmetli ve değerli hediyelerden biri. Zira üretim süreci yabani bir orkidenin toprak altındaki gizemli yolculuğuyla başlıyor, mutfağımızdaki fincana kadar uzanıyor. Peki salep nasıl üretilir, nasıl pişirilir? İşte en başından, yani topraktan fincana adım adım salebin yolculuğu...

Çorum'un nefis geleneksel lezzeti: Teltel tatlısı

Çorum'un unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerinden olan teltel tatlısı yaklaşık 3,5 saatte hazırlanmasına karşın 10 dakikada tüketilmesi nedeniyle "yemesi kadar yapması da lezzetli tatlı" olarak anılıyor.

İzmir'in eski lezzetleri kayıt altına alınıyor

İzmir'in köylerinde yapılan yöresel ve geleneksel yemekleri canlandırmak amacıyla kültürel çalışma yapıldı. Köyün yaşlı kadınlarından derlenen tarifler kayıt altına alınarak gelecek nesillere aktarılmak üzere arşivlenmeye başlandı. Karabağlar Halk Eğitim Merkezi Müdürü Fatma Demirci, "Lezzetlerimiz yok olmaya başlamıştı. Bu sağlıklı tarifler unutulmuştu. Buradaki kursiyerlerimize öğretip aynı zamanda tarifleri arşivleyeceğiz. Bu çalışmalarımızı bakanlığımıza da göndereceğiz" dedi.

Çorum baklavası coğrafi işaretle tescillendi

Çorum baklavasına coğrafi işaret tescil belgesi verildi.

Altın günü yerine ‘yufka günü’!

Altın fiyatlarındaki artış, Amasya'da altın günü yapan kadınları da vurdu. Altının hızlı yükselişinden dolayı altın günü yapamayan kadınların tercihi değişti. Rukiye Erdoğan, "Her ay toplanıp biz de yufka günü yapmaya başladık" dedi.

Antep lahmacunu tescilli tarifiyle pişirildi

Gaziantep Ticaret Borsası'nın girişimleriyle Avrupa Birliği'nden coğrafi işaret (PGI) tescili alan Antep lahmacunu, düzenlenen etkinlikte tescilde belirtilen geleneksel tarifi, malzeme oranı ve pişirme yöntemine göre yeniden pişirildi.