Ege Mutfağı

Sofraların yeni yıldızı: Bir doku ve aromalar şöleni zahterli kabak

Mutfakta tam da kabakların en kıymetli, en lezzetli zamanlarındayız. Pazar tezgahları ışıl ışıl diri sakız kabaklarıyla dolup taşarken, onları sadece klasik mücvere ya da bildiğimiz zeytinyağlı yemeğe hapsetmek bence kabaklara biraz haksızlık olur diye düşünüyorum. Yaz mevsimi geldiğinde, evimde kurduğum o uzun ve keyifli misafir sofralarında benim en çok başvurduğum, masaya geldiği anda kapış kapış giden gizli bir kahramanım var. İşte bugün size, sevdiklerimizle sofra etrafında toplanıp sohbeti koyulaştırdığımız o ferah yaz akşamları için kendi mutfağımda sürekli hazırladığım, yapımı inanılmaz zahmetsiz ama lezzeti ve şıklığı olay bir tarifle geldim.

Çanakkale Kültür Yolu Festivali! Bakan Ersoy: Çanakkale, tarihi mirasıyla kültür ve sanata ilham veren eşsiz bir hafıza mekanıdır

Türkiye Kültür Yolu Festivali’nin 16’ncı durağı Çanakkale’de festival heyecanı başlıyor. 29 Ağustos-6 Eylül tarihleri arasında dokuz gün boyunca yüzlerce etkinliğe ev sahipliği yapacak kentte tarih, sanat, müzik ve gastronomi aynı kültür rotasında buluşacak. Konserlerden sergilere, tiyatrodan söyleşilere, arkeolojik gezilerden çocuk etkinliklerine uzanan festival programı, Çanakkale’nin binlerce yıllık kültürel mirasını sanatın farklı disiplinleriyle yeniden yorumlayacak. Çanakkale’nin deniz ürünlerinden ada mutfağına, Ege’nin zeytinyağlılarından yöresel tatlarına uzanan zengin gastronomisi ise 52 Lezzet Noktası ile festival ziyaretçilerini lezzet dolu bir keşfe çıkaracak.

Alaçatı’da yazın adı: Sayfiye

Alaçatı’nın değişen eğlence ve gastronomi dünyasında, geçmişin yazlık kültürünü bugünün sofrasıyla buluşturan Sayfiye Alaçatı, 2026 sezonunda da bölgenin karakterini yaşatan adreslerden biri olarak öne çıkıyor.

Bir Çeşme akşamı nerede başlar?

ÇEŞME’de yıllar içinde çok şey değişti; yeni restoranlar açıldı, yeni mutfaklar ve yeni trendler hayatımıza girdi. Ama bir gelenek var ki, yerini kolay kolay hiçbir şeye bırakmıyor: Uzun bir balıkçı masası, Ege mezeleri ve saatlerin nasıl geçtiğini unutturan sohbetler…

Çeşme’nin yeni hikayesi

Her yaz sezonunda olduğu gibi 2026 yılında da gözler Türkiye turizminin en önemli destinasyonlarından biri olan Çeşme’ye çevrildi.

Alaçatı’dan sonra şimdi de Bodrum

Marina Alaçatı’nın sevilen adreslerinden Sayfiye Alaçatı, büyüme yolculuğunda yeni bir adım attı. Yıllardır Alaçatı’da gastronomi, zarafet ve sosyal yaşamı aynı çatı altında buluşturan marka, şimdi Bodrum’daki yeni adresiyle misafirlerini ağırlamaya başladı.

National Geographic seçti: Bozcaada 2026 gastronomi listesinde

Çanakkale'nin Kuzey Ege Denizi'ndeki turizm merkezi Bozcaada ilçesi, uluslararası yayınlarda adından söz ettirmeye devam ediyor. National Geographic, 2026 yılı için hazırladığı "15 of the Best Places in the World for Food Right Now" (Şu Anda Dünyada Yemek İçin En İyi 15 Yer) listesinde Bozcaada'ya da yer verdi.

Urla'da sakız enginarın hasat zamanı başladı

Türkiye'nin enginar ihtiyacının büyük bölümünü karşılayan İzmir'in Urla ilçesinde, karaciğer dostu olarak bilinen sakız enginarında hasat mesaisi devam ediyor. Kendine has yumuşak dokusu ve yapraklarının da tüketilebilmesiyle diğer türlerden ayrılan şifa deposu tescilli lezzet, tarlalardaki yoğun el emeğinin ardından sofralardaki yerini almaya başladı.

Ege mutfağını dünyaya tanıtacaklar

EGE Gastronomi Turizmi Derneği’nin Olağan Genel Kurulu’nda tek listeyle yapılan seçimde başkanlığa oy birliğiyle Sezer Altan seçildi. Divan başkanlığını Yunus Karakaya, divan üyeliklerini Hürol Dağdelen ve Cihat Taysi’nin üstlendiği seçimde Sezer Altan başkanlığındaki yönetim Volkan Altıntaş, Binali Yılmaz, Bircan Turgul Yörümez ve Hasan Çömlekçi’den oluştu.

Urla’nın en yenisi

Urla’nın doğası, Ege’nin mevsimsel zenginliği ve ateşle kurulan yalın bir mutfak dilinden ilham alan ‘Yelve’, 10-11 Şubat’ta İzmir’e özel lansman yemeğiyle kapılarını açarak çağdaş gastronomi sahnesine ‘Merhaba’ dedi.

İzmir’den Hollanda’ya uzanan lezzet elçiliği

İzmir Karşıyaka’nın rüzgarıyla büyüyen, İstanbul’un prestijli mutfaklarında pişen ve şimdilerde Hollanda’da Ege mutfağının bayrağını dalgalandıran Şef Ceren Topal; sadece lezzetli tabaklar hazırlayan bir şef değil, aynı zamanda Türk mutfağının itibarını Avrupa’da yukarı taşımayı kendine misyon edinmiş gönüllü bir kültür elçisi...

Sinkonta nedir? Sinkonta tarifi ve püf noktaları

Sinkonta, Ege Bölgesi’ne özgü nefis bir yöresel yemek. Sinkonta yaparken, bal kabağı dilimlenip soğan ve baharatlarla birlikte zeytinyağıyla pişirilir. Üzerine yoğurt sosu eklenerek servis edilir. İşte, nefis sinkonta tarifi ve püf noktaları...

‘Little Italy’de köklerine döndü

Uluslararası mutfaklarda çalışan İtalyan Şef Vincenzino Scocchia ve eşi Şef Aslı Scocchia, Litle Italy (Küçük İtalya) benzetmesi yaptığı İzmir’in Ödemiş ilçesindeki Birgi köyüne yerleşti ve İtalya’dan getirdikleri ata tohumları ile kendi tarlasından sofrasına uzanan, sevgi ve doğallık temelli bir yaşam felsefesi başlattı.

Genç Rus mutfak şefi, Moskova'daki restoranında Ege mutfağını da tanıtıyor

Rus mutfak şefi Arina Zhuravleva, 27 yaşında Moskova'da açtığı restoranında, uluslararası mutfak lezzetleriyle, küçük yaşta tanıştığı Ege mutfağından zeytinyağlıları, mezeleri ve otları misafirlerine sunarak, adeta kültür elçiliği yapıyor.

Çeşme gastronomisi dünya sahnesinde

Ege'nin gözde tatil beldesi Çeşme, artık sadece masmavi denizi ve hareketli gece hayatıyla değil, hızla gelişen ve uluslararası alanda tanınan gastronomi sahnesiyle de adından söz ettiriyor. Michelin Guide ve Gault&Millau Türkiye'nin Çeşme ve Alaçatı'daki mekanları listelerine dahil etmesi, bölgenin mutfak kalitesini tescillerken, turizm potansiyeline de yeni bir boyut kazandırıyor.

Arjantinli şef Tomas Kalika 20 Ağustos’ta Tarla Alaçatı’da

Tarla Alaçatı, yaz boyunca düzenlediği Pop-up Dinnersserisi kapsamında, dünya mutfağının önemli isimlerini, ülkenin ikonik mekan ve şeflerini mutfağında ağırlıyor. Her biri kendi hikayesini ve lezzetini Tarla Alaçatı’nın ruhuyla buluşturan bu özel buluşmalar, gastronomi tutkunlarına unutulmaz deneyimler yaşatıyor. 

Gault&Millau Türkiye turu “Signature Dining Experience” serisinin üçüncü buluşması OD Urla’da gerçekleşti

OD Urla’nın doğayla iç içe atmosferinde, uluslararası şeflerin dokunuşlarıyla sınırları aşan bir gastronomi gecesi yaşandı. Gault&Millau Türkiye Turu “Signature Dining Experience” serisinin üçüncü buluşması 28 Temmuz 2025 akşamı gerçekleşti. Beş usta şefin OD Urla sofrasında bir araya gelmesi, davetlilere unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşattı.

Ege mutfağının lezzetlerini yerinde deneyin... Otlar, zeytinyağı ve deniz ürünleri...

Türkiye her bölgesiyle farklı lezzetlere ev sahipliği yapıyor. Ege mutfağıysa bambaşka bir kültür. Zeytinyağlıları, ot yemekleri, deniz ürünleri… Hepsi ayrı ayrı insanı ‘yola çıkaracak’ cinsten. Jürimize “Ege’de bölgeye ait yemekleri deneyebileceğimiz en güzel restoranlar hangileri?” diye sorduk. Birbirinden güzel 10 adresi sıraladık.

Ege mutfağının lezzetleri ramazanda sofraların vazgeçilmezi

İzmir Olgunlaşma Enstitüsü, ramazana özgü Ege yemeklerinin tariflerini paylaşıyor.

İzmir'de bu ramazanın favorisi geleneksel lezzetler

Zeytinyağlı sebze yemekleriyle öne çıkan İzmir'de bu ramazan, yeni tip koronavirüs (Kovid-19) salgını yüzünden restoranların kapanmasıyla evde yapılan yemeklere ilgi arttı.