Çiğköfte

Göbeklitepe’den dünyaya... İnsanlık hikâyesinin başladığı topraklar

Ciddi bir planlama, hesap, işbölümü ve ortak organizasyonla dikilmiş taşlar, bu taşlara kazınmış soyut ve somut semboller. Göbeklitepe’de 12 bin yıl önce henüz yazının, tekerleğin ve metalin olmadığı bir çağda yapılmış. Bu taşlar bize şunu fısıldıyor demek az kalır; aslında bangır bangır bağırıyor: “İnsan, sandığımızdan çok daha erken bir dönemde düşünen, tasarlayan ve sembollerle konuşan bir varlıktı.” Heyecanlandınız mı; haydi, Göbeklitepe, Karahantepe ve Taş Tepeler ekseninde bir Şanlıurfa turu yapmanın tam zamanı.

İran'daki İsrail saldırısında Hüseyin Fırat hayatını kaybetmişti: Türk şoförden geriye bu görüntüler kaldı

İran'da İsrail füzesinin TIR'a isabet etmesi sonucu ağır yaralanan ve götürüldüğü hastanede hayatını kaybeden Hataylı şoför Hüseyin Fırat'ın (29), eski uzman çavuş olduğu, ilk hayali olan TIR'ı satın alıp, nakliye işine başladığı ardından da evlenmek istediği bildirildi. Öte yandan genç şoförden geriye ailesine neşe içerisinde çiğköfte yoğurduğu anlar kaldı.

İran'daki İsrail saldırısında Hüseyin Fırat hayatını kaybetmişti: Türk şoförden geriye bu görüntüler kaldı

İran'da İsrail füzesinin TIR'a isabet etmesi sonucu ağır yaralanan ve götürüldüğü hastanede hayatını kaybeden Hataylı şoför Hüseyin Fırat'ın (29), eski uzman çavuş olduğu, ilk hayali olan TIR'ı satın alıp, nakliye işine başladığı ardından da evlenmek istediği bildirildi. Öte yandan genç şoförden geriye ailesine neşe içerisinde çiğköfte yoğurduğu anlar kaldı.

Yolcu otobüsünde taşınan sucuk ve çiğ köfteler imha edildi

Mersin’in Tarsus ilçesinde zabıta ekipleri, şehirlerarası yolcu otobüslerinde sağlıksız koşullarda taşındığı ve mevzuata uygun olmadığı tespit edilen sucuk ve çiğköfte ürünlerini imha etti.

Otobüs bagajında taşıdılar! Zabıta ekipleri otogarda ele geçirdi, hepsi imha edildi

Mersin’in Tarsus ilçesinde zabıta ekipleri, şehirlerarası yolcu otobüslerinde sağlıksız koşullarda taşındığı ve mevzuata uygun olmadığı tespit edilen sucuk ve çiğköfte ürünlerini imha etti.

Ben anlamıyorum

Güzide Duran’ın haberlerini okuyunca yalan yok üzüldüm.

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından en son haberler...

MASTERCHEF 4. ELEME ADAYI 18 ARALIK 2025 (SON BÖLÜM) || Dün akşam MasterChef bireysel dokunulmazlığı kim aldı, dördüncü eleme adayı kim oldu? İşte potaya giden isim...

Dün akşam yayımlanan yeni bölümde haftanın dördüncü MasterChef eleme adayı belli oldu. Survivor 2026 Gönüllüler takımı MasterChef'e tadım yapmak üzere geldi. Yarışmacılar hazırlanan yemeklerin tadına bakıp oyladı. Yemeklerde, Lahmacun, çiğköfte, midye tatlısı, Karnıyarık, su böreği yer aldı. Yapılan oylamanın sonunda ise kazanan takım belli oldu.  Ardından bireysel dokunulmazlık için mücadele başladı. Dokunulmazlığı alan isim ise gecenin sonunda 4. eleme adayını belirledi. MasterChef dokunulmazlığı kim kazandı, eleme adayı kim oldu? İşte Masterchef 4. eleme adayı ve son bölümde yaşananlar...

Etli çiğ köfte nasıl yapılır? Evde etli çiğ köfte tarifi ve püf noktaları

Çiğ köfte, Urfa, Diyarbakır ve Adıyaman'da farklı usullerle yapılan geleneksel leziz tariflerimizden biri. Her yörenin kendine has çiğ köfte tarifi ve yoğurma tekniği bulunur. Etli çiğ köftenin yapılışı her yörede değişiklik gösterse de lezzeti hep çok sevilir. İşte, etli çiğ köfte tarifi ve püf noktaları...

‘Hayata, deneyime ve hislere açıksan, bu zaten işine yansır’

Onunla, 2018’de İstanbul’da verdiği ilk konserle tanıştık. Güçlü sesi, kendine has yorumu ve melankolik şarkılarıyla bilinen Tamino, son albümünün turnesi kapsamında İstanbul, Ankara ve İzmir’de üç konser verecek. Müzisyenle Türkiye konserleri öncesi sohbet ettik: “Burada olmak her zaman için çok eğlenceli.”

‘Evlilik dediğin bir takım oyunu’

Aslı T. Kızmaz, yeni kitabı ‘Ev Beyi’nde toplumsal cinsiyet normları ve ilişkiler üzerine gülümseten bir hikâye anlatıyor. Çocuklarının ‘anne’ diye seslendiği bir baba, hayallerinin peşinden koşmak isteyen doktor anne, gizemli ve eğlenceli komşular…

Şanlıurfa'da isotun 'acı' serüveni başladı

Şanlıurfa'nın vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan isotun üretimi başladı. Kadınların ellerinde birçok aşamadan geçen isot, mutfaklarda birçok yemeğe lezzet katıyor.

Çiçeği burnunda, dumanı üstünde...

‘Gecelerde ocakbaşı devrimi yaşanıyor’ diye daha önce yazmıştım. Kuruçeşme’deki Carla da daha bir yılı doldurmadan Güzel Kuruçeşme Ocakbaşı oldu. Geçen hafta uğradım; hem manzaranın tadını çıkardım hem de kebaplarının tadına baktım.

45 derecelik sıcakta buzla yoğurmaya başladılar

Adıyaman’ın meşhur tatlarından çiğköfte, hava sıcaklığının 45 derece olması nedeniyle buzla yoğurulmaya başlandı. Birçok esnaf bunaltıcı sıcağa karşı işyerlerine su fıskiye sistemi kurarak müşterileri serinletiyor.

Yıkılan tarih tekrar ayakta

ÇİĞKÖFTE ve sıra gecelerinin gölgesinde kalan Adıyaman, dağlarında, vadilerinde ve taşlarının belleğinde bir krallığın izlerini taşıyor. Sınırları içinde barındırdığı birçok antik ve tarihi noktasıyla da dikkat çekiyor. Dünyanın 8’inci harikası olarak bilinen Nemrut Dağı, Adıyaman’ın en büyük simgelerinden biri.

Kuruçeşme’nin ‘güzel’i

Mekânlar birer birer sayfiyeye taşınıyor ama eğlence şehirde de devam ediyor elbette. Güzel Kuruçeşme sezonu açtı ve yazı şehirde selamladı. Burası bir ‘gastro’ meyhane, yedikleriniz özenli, lezzetli; ortam da çok keyifli.

Köklerine sadık, çağın hafifliğine uygun bir restoran

Şef Ömür Akkor’un köklerine sıkı sıkıya, geçmişine tutkuyla bağlı bir şef olduğunu artık hepimiz biliyoruz. Onun adını duyduğunuzda zihninizde hemen bir bakır tencere canlanır, mutfağında yüzyıllık tarifler fısıltıyla dolaşır. Fakat bu kez Natolia’da karşıma çıkan Ömür, sadece geçmişin izini süren değil, bugünü de koklayan bir şefe dönüşmüş.

Kebaplar ateşin üzerinde, Sezen Aksular, Yıldız Tilbeler fonda

Eskiden gece gezmesinden önce balıkçıya gidilirdi, yeni furyaysa eğlenceden önce bir ocakbaşında toplaşmak. Şehrin en yenilerinden Maslak 1453’ün içindeki Acolar Ocakbaşı şu sıralar çok popüler.

İki özel buluşma, iki özel mekân

Sevdiklerimize, dostlarımıza, arkadaşlarımıza ulaşmanın günümüz dijital dünyasında görüntülü ya da görüntüsüz, yazılı yazısız onlarca yolu olsa da bir araya gelerek kucaklaşmanın, sohbet etmenin, dertleşmenin yerini hiçbiri tutmuyor.

Bereketli, doyurucu ve geleneksel! Bat, batırık, batırma...

Bulgurla hazırlanan geleneksel birçok reçetemiz var. Bat, batırma ve batırık bunlar arasında en bilinenlerden. Temelde hepsi birbirine benzer; bereketli, lezzetli, ve zengindir, emsallerini bulmak zordur. Ama her yörenin kendine has yorumu vardır. Pişirme teknikleri de farklıdır, sunum şekli de... Mesela Tokat batı ikindi vaktinde bir araya gelen kadınlara ikram ediliyor, Malatya usulü batırmaysa asma yaprağı ve ayranla servis ediliyor. Mersin batırığını yapmak o kadar meşakkatli ki genellikle misafir için hazırlanıyor, çok kıymetli. İşi en iyi bilenlerine, memleketlilerine sorduk; bat, batırma, batırık reçetelerini aldık. Bu arada bir klasik olan Antakya kısırını da unutmadık, onun da tarifini ve hikâyesini öğrendik.

'Neşeli Günler' İbrahim Tatlıses ile Şafak Sezer'den sürpriz ziyaret

İbrahim Tatlıses ve Şafak Sezer, Berdan Mardini’nin Aqua Florya AVM’deki Mardini Kozmetik mağazasını ziyaret etti. Mardini, “Neşeli Günler” filminden alıntı yaptığı esprilerle sanatçıları güldürdü.

Sofralarımızı ferahlatan ‘farklı’ cacıklar

Baharın müjdecisi çağla çıktı. Yeşil kadife dokusu sertleşip bambaşka bir mucizeye dönüşmeden önce, kısacık mevsiminde tuza banıp çıtır çıtır yediğimiz çağlayı en çok cacığa yakıştırıyorum. Cacık da ayran gibi Türk mutfağının alameti farikası olabilecekken nedense öne çıkarılmayan bir lezzetimiz olageldi. Salatalıkla yapılanın yeri ayrı ama çağla ve marulla yapılabilen cacıklardan da bahsedeceğim bu hafta size.

Bulgurun binbir hali

Mutfağımızın vazgeçilmez ürünlerinden bulguru yöresel tariflerde olduğu gibi modern yorumlarında da kullanıyorum. İri tanesiyle başbaşı bulgurdan salatası, tütsü kokusuyla firikten pilavı ve incenin de incesi düğürcükten köftesiyle üç bulgurlu tarifim var.

Selen Görgüzel: Yemek yapan erkek 1-0 önde

Selen Görgüzel, Şef Gürkan Topçu’nun “Gürkan Şef ile Mangal Keyfi” adlı programına konuk oldu.

Yılın doğum günü ve detayları

Adeta dünya jet-setine bir İstanbul tanıtımı tadında geçen Suzan Sabancı’nın doğum günü partisine ben de davetliydim. İşte yılın en çok konuşulan doğum günü etkinliğinden gözlemlerim...

Sivas'taki bir lisede hayata geçirildi: Öğrenciler derslerini bu şekilde işliyor | 'Tam bir aile ortamı'

Sivas’ta lise öğrencileri okulda oluşturdukları şark köşesinde arkadaşlarıyla vakit geçirip birbirlerini daha çok tanıma fırsatı buluyorlar. Şark köşesinde de eğitimlere devam ettiklerini ifade eden Ataman " Öğrencilerimizin dijital ortamdan uzaklaşması ve burada birbirleriyle kaynaşması, arkadaşlıklarını pekiştirmesi bizim için çok önemli. " dedi.