Bert Fragner

Bert Fragner

Bir müddettir bozulan sağlığı yüzünden Prof. Dr. Bert Fragner tam 80 yaşında aramızdan ayrıldı. İyi bir dosttu. Birçok milletin ilim cemiyetine üyeydi. Doğu dünyasını bir kültürler birliği olarak görürdü. İran kavramının ve kimliğinin Türklerin Selçuklular dönemiyle İran’da başladığını çok açık bir şekilde ortaya koymuştur.

Tencereden geçmişi okumak

Yöresel yemeklerin yaşatılması ve gelecek kuşaklara aktarılması son derece önemli bir konu. Mutfağımızı tanıtmak kadar, değerlerimizi geleceğe taşımaya da önem göstermeliyiz.

Tencereden geçmişi okumak

Yöresel yemeklerin yaşatılması ve gelecek kuşaklara aktarılması son derece önemli bir konu. Mutfağımızı tanıtmak kadar, değerlerimizi geleceğe taşımaya da önem göstermeliyiz.

Tencereden geçmişi okumak

Birçok ‘ciddi’ insan, yeme-içme konularını hafife alıyor, bu işlerle uğraşanlara ‘burun kıvırıyorlar”.

Yemeğin peşindeki yolculuklar damağınızışenlendirir, dünyanızı zenginleştirir

Her gezinin bir amacı, bir bahanesi vardır. Ben son yıllarda yemeği bahane ederek yollara düşüyorum. Gittiğim yörenin yemeklerini bazen bir lokantada bazen davet edildiğim evlerde yiyorum. Size de aynı bahanenin peşine düşüp, lezzetli yolculuklar yapmanızı öneririm.

Zenginliğin sırrı

Almanya’daki Bamberg Üniversitesi profesörlerinden Bert Fragner, 17’nci yüzyılda yaşayan bir Avrupalı’ya ya da Akdenizli’ye göre dünyanın en modern, en gözde, en gelişkin mutfağının Osmanlı mutfağı olduğunu düşünür.

Farklı kültürler aynı hamurda

Almanya’da bir üniversite olan Bamberg Üniversitesi profesörlerinden Bert Fragner, 17. yüzyılda yaşayan bir Avrupalı’ya ya da Akdenizli’ye göre dünyanın en modern, en gözde, en gelişkin mutfağının Osmanlı mutfağı olduğunu düşünür.