balkabağı çorbası

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (25 Şubat 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, göz alıcı rengi ve ipek gibi kıvamıyla gurme bir başlangıç sunan balkabağı çorbasıyla başlıyor. Ana yemekte erik ve balın tatlı dokunuşuyla ağır ağır pişen tavuk tajin ile nefis bir seçenek sunuyor. Tane tane dökülen tereyağlı şehriyeli pilav ve beşamel sosun lezzetiyle hazırlanan patates graten, her damak tadına hitap eden dengeli bir uyum yakalıyor. Günün kapanışını ise unsuz ve yumurtasız özel hamuruyla fırında nar gibi kızaran, tam kıvamında şerbetiyle geleneksel şambali tatlısı yapıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Bugün iftar için ne pişirsem diyenlere: Günlük iftar menüsü (22 Şubat 2026)

İftar için "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, geleneksel mutfağımızın en sevilen klasiklerini ve Ramazan ayının sıcacık lezzetlerini sofranıza taşıyor. İftara başlangıçların en renkli ve sağlıklı seçeneklerinden biri olan ipek gibi kıvamlı balkabağı çorbasıyla açılan bu iştah açıcı sofra, ana yemekte sebzelerle birlikte ağır ağır pişen orman kebabı ve ona eşlik eden tane tane dökülen şehriyeli pirinç pilavı ile nefis bir seçenek sunuyor. Sofranıza hem renk hem de ferahlık katacak yoğurtlu lahana mezesi ile zenginleşen bu menü, her damak tadına hitap ediyor. Akışkan çikolata sosu ve yumuşacık kekiyle damaklarda enfes bir tat bırakan, görünümüyle iştah açan ağlayan pasta bu keyifli iftar akşamını tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve videolu anlatımlarıyla adım adım yapılış aşamaları...

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (5 Şubat 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, hem doyurucu seçenekleri hem de kış sebzelerinin en taze hallerini sofranıza taşıyor. İçinizi ısıtacak tam kıvamında balkabağı çorbasıyla başlayan bu iştah açıcı sofra, ana yemekte krema ve mantarın uyumuyla hazırlanan tavuk ve ona eşlik eden mis kokulu pesto soslu makarna ile nefis bir seçenek sunuyor. Sebzenin en lezzetli hallerinden biri olan ıspanak köftesi ve günün kapanışında ise taze meyvelerle hazırlanan kıtır hamurlu meyveli tartoletler bu keyifli akşamı tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Akşam ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (11 Ocak 2026)

Haftanın yorgunluğunu üzerinizden atacağınız bu özel pazar menüsü, kış güneşinin sıcaklığını sofranıza taşıyan balkabağı çorbasının ipek gibi kıvamıyla nefis bir başlangıç sunuyor. Patlıcanın köz ateşiyle buluştuğu Alinazik ana yemeğin yıldızı olurken, yanında zeytinyağlı yaprak sarması ve fava tabağınıza geleneksel bir zenginlik katıyor. Günü tatlı bir sonla tamamlamak isteyenler için hazırlanan bol sütlü Trileçe ise hafifliğiyle tüm aileyi sofranın başında keyifle birleştiriyor. Özenle seçilen bu tariflerle mutfağınızda hem doyurucu hem de her zevke hitap eden bir ziyafet rüzgarı estirebilirsiniz. İşte, tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Ocak ayında ne yenir? Tam mevsiminde taze balıklar, sebzeler ve meyveler

Ocak ayı, kış mevsiminin en soğuk ve bereketli dönemlerinden biri olarak sofralarımıza taptaze ve besleyici seçenekler sunar. Doğru beslenmenin temel koşulu olan mevsimsel tüketim, hem bağışıklık sistemimizi destekler hem de yiyeceklerin en yüksek besin değerine ulaştığı anda onlardan faydalanmamızı sağlar. Bu dönemde doğanın sunduğu renkli sebzeler, vitamin deposu meyveler ve denizlerin en lezzetli balıklarıyla sağlığımızı korurken damak zevkimizi de taçlandırabiliriz. İşte, ocak ayında tazecik çıkan balıklar, sebzeler ve meyveler...

Yeni yıl sofranız için leziz bir seçki: Hindili yılbaşı menüsü

Yeni bir yıla girerken sevdiklerinizle paylaştığınız o en özel sofrada başrolü üstlenecek olan hindi menüsü, geleneksel tatları modern dokunuşlarla birleştiriyor. Özenle seçilmiş malzemelerin uyumuyla hazırlanan bu seçki, kutlamanızın her anını daha değerli ve unutulmaz kılmak için hazırlandı. Sıcak bir başlangıçtan görkemli bir ana yemeğe uzanan bu lezzetler, damaklarda kalıcı bir iz bırakıyor. İşte, hindili yılbaşı menüsü...

Her şey onunla başlar...

Çorba Türk mutfak kültüründe sofraların baş tacıdır. Kimine göre sofranın yöneticisidir. Her şey onunla başlar ve sofra muhabbeti açılır. Ramazandaysa çorbanın yeri çok başkadır. Mideye cila çekilir, güler yüzle sohbet koyulaşır. Gerisiyse lezzetle akar gider.

‘Ayva benim, nar benim...’

Çiğ olarak yenebildiği gibi yemekler ve tatlılarda da kullanılan, renkleriyle tablolara yakışan iki lezzetli meyve; ayva ve nar. Lezzetlerinin yanı sıra ikisi de şifa kaynağı. Üstelik mutfaklarımızdaki yerleri de çok özel. Ayvanın ve narın tadını çıkarmak isteyenler için hem göze hem damağa hitap eden yaratıcı tarifleri keşfetmenin şimdi tam zamanı. Türküde “Ayva benim, nar benim” diye birbirine eşlik eden bu meyvelerle yapılan yemeklerin tariflerinişin uzmanı şeflerden aldık.

Yeni yılda kış rotası

Türkiye kış turizminde de sezona iddialı giriş yaptı. Kayak merkezlerinde yabancı turist rezervasyonları rekora ulaştı. İşte ülkemizdeki favori kayak merkezlerine ziyaretlerimden notlar.

O artık coğrafi işaret tescilli

Topraklarında yetişen birbirinden özel malzemeleri ve yemekleriyle Hatay, Türk mutfağı için de ayrı öneme sahip. Coğrafi işaret tescili kazanan beyaz balkabağının kullanım alanlarını ‘Antakya ve Yemekleri’ kitabının yazarı Jale Balcı anlattı, kitabındaki çıtır kabak tatlısının tarifini de paylaştı.

YILBAŞI SOFRASI YEMEKLERİ MENÜSÜ 2024 || Balkabağı çorbası, Hindi tandır, Kestaneli pilav ile nefis yılbaşı yemekleri

Yılbaşı sofraları için hazırlıklar başlarken, yılbaşı yemekleri arayışları sevdiklerine görkemli sofralar hazırlamak isteyenler tarafından merak ediliyor. Peki, yılbaşı sofrasında neler olmalı? İşte sizler için hazırladığımız hindi tandırdan, balkabağı çorbasına ve yılbaşı mezeleri ile mükellef bir yılbaşı menüsü!

YILBAŞI MENÜSÜ 2023 || Hindi tarifi, meze, yılbaşı kurabiyesi ile leziz yılbaşı yemekleri

Yılbaşı menüsü evde yeni yılı kutlayacak olanlar tarafından merak ediliyor. Yılbaşı menüsü örnekleri ailesine ve sevdiklerine birbirinden leziz tarifler sunmak isteyen milyonlarca kişinin araştırmaları arasında yer alıyor. Peki, Yeni yıl sofrasında neler olmalı? İşte sizler için hazırladığımız yılbaşı yemekleri, yılbaşı mezeleri, yılbaşı tatlıları ve görkemli yılbaşı masası ile yılbaşı menüsü 2023 seçenekleri...

150 tondan fazla yerel ürün toplandı

Depremzedelere yönelik gıda yardımlarını sürdüren Metro Türkiye, bir yandan da tarlada ve dalda kalan sebze-meyveyi üreticilerinden satın almaya devam ediyor. Böylelikle hem ürünlerin ziyan olması engelleniyor hem de çiftçilere destek sağlanıyor. Gastronometro şefleri de Hatay’ın Arsuz limonu ve beyaz balkabağıyla yapabileceğimiz tarifler veriyor...

Çorbadan kurabiyeye, mezeden böreğe...

Balkabağını taratorun veya mücverin başrolü yapmayı denediniz mi hiç? Veya küp küp doğrayıp fırında pişirdikten sonra etlerin yanında sunmayı? Hemen hepimiz klasik tatlısını ya da çorbasını yapıyoruz ama neden bunlarla yetinelim ki? Lor, labne, rokfor gibi peynirlerle de iyi anlaşıyor; köri, zencefil ve adaçayı gibi baharat çeşitleriyle de... Makarnaya da çok yakışıyor, katmere de, magnolia tatlısına da... Mutfakta ufkunuzu açacak, lezzetiyle mutlu eden balkabaklı tariflerime buyurun.

2023 Yılbaşı Menüsü: 5 Leziz Tarifle Kocaman Bir Yeni Yıl Sofrası

Merhabalar sevgili dostlar. Acısıyla tatlısıyla, iyisiyle kötüsüyle, hüznüyle mutluluğuyla bir senenin daha sonuna geldik. Eminim ki aramızda yılbaşını sıradan bir gün sayanlarımız ve herhangi bir özel hazırlığa gerek duymayanlarımız da vardır fakat ben “yeni yıla ancak enfes yılbaşı sofralarıyla girilir” diyenlerdenim. Bunun için de benim gibi düşünen ve yeni yıla lezzetli bir başlangıç yapmak isteyen hatırı sayılır bir kitlenin olduğunu varsayarak yine enfes öneriler hazırladım.

İçpilavla dolsun, nar gibi kızarsın...

Yılbaşı sofrası kurmak, alışveriş telaşı veya yoğun çalışma temposu gibi nedenlerle gözümüzde büyüyebiliyor. Marinasyonu, iç malzemesi, sosu derken epey zahmetli ama çok lezzetli ve görüntüsü de bir o kadar haşmetli bir hindi için mutfakta mesai harcamak istemeyenler için çözüm eve sipariş verebileceğimiz ya da gidip teslim alabileceğimiz hazır seçeneklerde...

Konser de var, parti de…

Aşkın Nur Yengi, Moda Kayıkhane’de; Birsen Tezer, Kadıköy Sahne’de sevenleriyle buluşacak. Hip-hop müzik tutkunları için Zorlu PSM’de Thug Life partisi düzenleniyor. Yeni yıl havasına girenler Polat Piyalepaşa’daki yılbaşı festivalini kaçırmasın.

Hareketli bir hafta daha

Bu hafta İstanbul Devlet Senfoni Orkestrası AKM’de. Evgeny Grinko ve Mabel Matiz, farklı günlerde Bostancı Gösteri Merkezi’nde. Cazseverler Zorlu PSM’deki GoGo Penguin konserini kaçırmasın. Gece hayatı bu hafta da renkli. Harika bir yeni yıl sofrası için de atölye önerimiz var.

Balkabağı çorbası nasıl yapılır, malzemeleri neler? İşte evde nefis balkabağı çorbası tarifi ve pratik yapımı

Balkabağı, sonbahara ayrı bir renk katıyor. Bu güzel tatla hazırlanan sıcacık ve nefis çorba içinizi ısıtacak. Balkabağı çorbası yaparken dilerseniz tavuk suyu veya et suyu kullanabilirsiniz. Ayrıca kremalı olarak da hazırlayabilirsiniz. Peki balkabağı çorbası nasıl yapılır, malzemeleri neler? İşte evde nefis balkabağı çorbası tarifi ve pratik yapımı...

New York çıkarması

Gastromomi Turizmi Derneği tarafından New York’taki Türk Evi’nde geçen hafta düzenlenen Gastro Show etkinliğinde yabancı konuklara Türk mutfağı tanıtıldı. İşte Dr. Ender Saraç’ın sunumuyla gerçekleşen, şifalı Türk lezzetlerinin sunulduğu etkinliğin detayları...

Şefler pişirsin, evimize gelsin!

Yoğun çalışma temposu arasında yılbaşı sofrası kurmak gözümüzde büyüyebiliyor. Mutfakta mesai harcamadan mükellef bir sofraya konmak isterseniz çözüm paket serviste. Üstelik artık eve sipariş verebileceğimiz yiyecekler hem içerikte hem de çeşitte oldukça zengin. Yazarımız Ebru Erke’ye mutfağına ve lezzetine güvendiği adresleri sorduk.

Bir dikişte sağlık

Mucize bir ‘takviye’ ya da bir ‘içecek’ yok belki ama basitçe hazırlayarak beslenme rutinimize dahil edebileceğimiz, bağışıklık sistemimizi destekleyici özelliğe sahip doğal tarifler var.

Daha çok baharat, daha çok çorba!

Kış aylarında evimizde daha fazla vakit geçiriyor, daha az hareket ediyoruz. Hareketsiz geçirdiğimiz bu süre, bedenimizdeki yağların depolanmasına neden oluyor. Bu noktada hepimizin aklına “Metabolizmamı nasıl daha canlı ve hızlı tutabilirim” sorusu geliyor. İşte yanıtı...

Kara kıtanın renkli dünyası

Her adımı heyecan veren topraklardayım. Zürafalar, filler, zebralar, rengârenk kuşlar ve daha nicesi… Arusha Bölgesi’nde 470 kilometrekarelik yüzölçümüyle Tanzanya’nın en büyük göllerinden olan Manyara’da hayvanlar için adeta bir karnaval ortamı var. Birçoğunu fazla çaba sarf etmeden kolayca görmek mümkün. Ama biz zorun peşindeyiz. Hedefimiz ağaca tırmanabilen aslanlar…

Kış güneşi gibisin

Ah, bu şeker ve tuzun ortaya çıkarabildiği farklı özellikler yok mu, işte onlar olmasa hiçbir şeyin tadı olmazdı herhalde. Sert kabuğuyla kendini koruyan, kesince ortaya çıkan turuncu rengin neşesiyle içimize sıcaklık veren balkabağı, bu keşif için en uygun lezzetlerden. Hem tatlı hem tuzlu tariflerini deneyerek mevsimin bu mucize meyvesinin tadını doya doya çıkarmanın tam zamanı!