GeriGündem Gurme ve yemek kitabı yazarı Engin Akın: İftariyelik için dolaşmak gerekir
MENÜ
  • Yazdır
  • A
    Yazı Tipi
    • Yazdır
    • A
      Yazı Tipi

Gurme ve yemek kitabı yazarı Engin Akın: İftariyelik için dolaşmak gerekir

Kendini bilinmeyen lezzetleri keşfetmeye ve tanıtmaya adayan Engin Akın, Türk Mutfağı üzerine pek çok kitabın yazarı. Yedi yıldır Açık Radyo'da 'Tad Muhabbetleri' yapıyor.

Gazetelerde de gurme yazıları yazan Akın ile Ramazan mutfağı alışverişinin inceliklerini konuştuk. Anlaşılan lezzet düşkünlerinin en iyiyi bulmak için biraz dolaşması gerekiyor.

Ramazan'da yapılan mutfak alışverişinin yılın geri kalan zamanından farkı var mı?

- Peynirlere daha çok çeşitlilik veriyorum. Günlük hayatta kahvaltı artık geçiştiriliyor. Ama Ramazan'da sofranın çok zengin olması lazım. En azından gözümüz şenlik yapsın istiyoruz.

İftariyeliği her yerden alır mısınız, yoksa özel adresleriniz var mı?

- Her birinin iyi yapıldığı yerler var. Bunlar için dolaşıyorum, farklı yerlerden alıyorum.

Bu dönemde hazırladığınız yemekler değişiyor mu?

- Bir kere güllaç muhakkak Ramazan'da hazırlanıyor. Güllacı ben beyaz görmek isterim, cevizi yakıştırmam. Osmanlı tariflerinde beyazlatılmış badem ve fındık tercih ediliyor. Ben de beyaz bademle yapmayı seviyorum. Bir de ben kat kat yapmam güllacı, kol böreği gibi sararım. Sonra muhakkak sofrada çorba olması gerekiyor. Bazı çorbalar var ki, Ramazan'da insan özellikle onu istiyor. Mesela nohutlu erişte çorbası, sultanlar döneminden kalma bir lezzet. Kışa dönmeye başlayan bu mevsimde kuru dolmalar, tazelerinden daha lezzetli olur.

İftar ve sahur sofraları arasındaki farklar nelerdir?

- Sahur sofraları daha çok karbonhidratlar üzerine kurulu. Daha tok tutan, enerji veren ve mideyi rahatsız etmeyen gıdalar tercih ediliyor. Benim aile mutfağımda iftardan kalmış pidelerdan yapılan bir pide makarnası vardır. Biraz bayatlayan pideleri küçük küçük doğrarsınız. Kevgirde üzerinden sıcak su geçirip, yumuşatırsınız. Sonra çok iyi bir tereyağıyla bakır sahanda demlendirip, üzerine peynir dökersiniz. Tulum veya Diyarbakır örme peyniri olabilir. Çay, limonata veya hoşafla yenilebilir.

Ramazan için neyi nerden alıyorum?

Pastımanın makbülü açık havada kurutulanı. Pastırma için Mısır Çarşısı'ndaki Erzincanlılar Bakkaliye'ye giderim. Kaşar peynirini de oradan alıyorum. Muş kaşarını tercih ederim. Yağlı değil, daha diri görüneni, kestiğinizde üzeri pütürlü olanı iyidir.

Son zamanlarda tattığım en iyi bal, Bitlis'in Mutki balıydı. Bunu da Fatih Kadınlar Pazarı içindeki Van Gölü Halk Pazarı'nda bulabilirsiniz.

Tereyağında Trabzon tereyağının tuzlusunu tercih ediyorum. Pastörize edilmemiş sütten yapılan yağ daha lezzetli oluyor. Urfa'nın tereyağı da çok iyi, Fatih Horhor'da bulunabilir.

Mısır Çarşısı'ndaki Urfa Pazarı'nın tulum peyniri çok iyidir.

Bulgur kent mutfağında biraz dışlanmış bir malzeme. İftarda yenmesini tavsiye ederim. Bulgur için de yine Kadınlar Pazarı'ndan bir adres vereceğim. Hacışefikoğlu, No: 55. Gaziantep'te yetişen sert buğdaydan yapılıyor.

Paşabahçe'de canlı müzik eşliğinde alışveriş

Paşabahçe'ye son zamanlarda birşeyler oldu. Türkiye'deki tüm mağazalarında bir hareket var. Eskinin cam eşya satan mağazalar zinciri gitti, yerine ev dekorasyonunun pek çok alanında ürün satan yeni Paşabahçe geldi. En son yenilenen mağazalardan biri de İstiklal Caddesi üzerindeki Pera mağazası. Üstelik Paşabahçeler’de şimdi bir de canlı müzik yapılıyor.

Bu aralar Paşabahçe'ye gidenler, flüt, gitar, keman ve kontrabastan oluşan dörtlüyü görünce şaşırıyor. Evet, Paşabahçe mağazalarında haftanın bazı günleri canlı müzik var.

Müşterilerin daha farklı ve hoş bir ortamda alışveriş yapmalarını sağlamak amacıyla düzenleniyor bu etkinlik. Paşabahçe'nin yeni konsept mağazalarında rastlanan canlı müzik etkinliği geçtiğimiz Ekim ayında başladı ve bugüne kadar Paşabahçe Pera, Paşabahçe Maslak ve Paşabahçe Teşvikiye Mağazaları'nda gerçekleşti.

Canlı müzik her hafta Paşabahçe'nin yeni konsept mağazalarından birinde bir grup konservatuvarlı genç tarafından yapılıyor. Kontrbas, keman, gitar ve flütten oluşan ekip, mağazada 2 saat süreyle çeşitli ülke müziklerinden örnekler çalıyor. Bazı zamanlar mağazaların büyüklük ve küçüklüğüne göre enstrüman sayısında artma ve azalmalar da yapılıyor. Müşteri memnuniyeti gözetilerek deneme amacıyla başlatılan canlı müzik etkinliği, müşterilerden gelen beğeni üzerine diğer mağazalarda da uygulanacak.

BEYOĞLU DE YENİLENDİ

Paşabahçe'nin 1957'den beri faaliyette bulunan Beyoğlu Mağazası da yenilenenler arasına katıldı. Paşabahçe Pera, 25 bini aşkın ürün çeşidi ile üç katta toplam 530 metrekarelik alanda hergün 10:00-20:00 saatleri arasında hizmet veriyor.

Mağaza, yenilenen diğer Paşabahçe şubelerinde olduğu gibi Yaşam ve Butik konseptlerine göre düzenlendi. Yaşam Bölümü'nde günlük kullanıma yönelik cam ev eşyasının yanısıra yerli ve ithal seramikler, porselenler, metal, ahşap ve tekstil ürünleri var. Butik Bölümü'nde ise Osmanlı, Çeşm-i Bülbül, Beykoz ve Anadolu Medeniyetleri gibi koleksiyon serilerinin yanısıra, Paşabahçe kristal ürünleri, porselen takımlar, gümüş sofra aksesuvarı, sofra tekstili ile daha geleneksel ve sanatsal bir beğeniye hitap ediliyor.

Artık yatağınızı da pantolon veya gömlek alır gibi deneyerek seçebilirsiniz. Bellona yeni açtığı Beylikdüzü mağazasına yatak deneme odaları yapmış. Paravanlarla birbirinden ayrılan odaya girenler, almak istedikleri yatağı deneyebiliyorlar. Dilediğiniz gibi yatıp, yayları test edebilirsiniz.

Dekorasyon firması Pabetland, her keseye uygun ürünlerin bulunabileceği bir ucuzluk mağazası açtı. Maslak'taki mağaza hediyelik eşyadan yorgana kadar çok zengin bir ürün yelpazesine sahip. Fiyatlar 1 milyon ile 75 milyon arasında değişiyor.

Vivident ailesine şimdi de geleneksel damla sakızı aromalı yeni Vivident katıldı. Damla sakızı aromalı Vivident ağızda asit oluşumunu engelleyerek, diş çürümelerine karşı aktif koruma sağlıyor. Çok özel bir kıvama sahip olan çiklet, hemen yumuşamıyor ve dişlere yapışmıyor. Ayrıca içinde hafif bir nane aroması da var.

Pepsi Cola şirketi, bir dünya markası olan ürünü Aquafina'yı Türk pazarında tüketicinin beğenisine sunuyor. Aquafina yüksek kalite standartları ile üretilen, garantili saflık sunan bir içme suyu markası. Diğerlerinden ayrılan özelliği, üretiminde kulanılan yüksek saflaştırma teknolojisi ters ozmoz. Bu sayede suyu tüm zararlı etkenlerden arındırıyorlar.

Çikolatalı Aşk Bombası, piyasaya yeni çıkan bir pasta. Hyatt Regency İstanbul'un pastanesi Delicatessen'de yapılıyor. Kutusu bile Murat Patavi tarafından özel olarak tasarlanmış. Doğumgünleri, yıldönümleri ve aşkınızı ifade etmek için birebir. Haberiniz olsun sınırlı sayıda üretiliyor.

Havuz keyfine devam etmek isteyenler için hala bir şans var. Çırağan Kempinski açık hava havuzuna ısıtma sistemi kurdu. Su bütün kış boyunca 25-26 derece olacak.

Nautilus büyüyor

Eylül ayında hizmete açılan Nautilus alışveriş merkezi büyümeye devam ediyor. İstanbul Anadolu yakasının en büyük alışveriş merkezi olan Nautilus'ta neredeyse hergün yeni bir mağaza açılıyor. İşte en son açılan mağazalar:

Minimalist timsah

Lacoste bu yıl mağazalarında yeni bir konsept uygulamaya başladı. Yeni konseptin dünyadaki ilk örneği, geçtiğimiz aylarda açılan Düsseldorf mağazasıydı. İkincisi ise Nautilus Alışveriş Merkezinde. Yeni Lacoste mağazalarında beyaz renkler ve metal hakim. Tavanda turuncu, yeşil renk değiştiren spot ışıklar var. Ürünlerin renkliliğini ön plana çıkaran beyaz fonda sürekli değişen renkler ve görseller yüksek teknolojinin etkili kullanımını simgeliyor.

Neo-klasik Network

Nautilus'ta mağaza açan bir diğer marka Network. 2002-03 Sonbahar Kış koleksiyonunda modaya neo-klasisizmin yalın güzelliğini taşıyan Network'te peşin alışverişlere veya tek ödemeli kredi kartı alışverişlerine yüzde 10 indirim uygulanıyor. Advantage kartı olanlar da 4 taksit yaptırabilirler.

Tefal'den yeni konsept

Anlaşılan bu yılın mağazacılık trendi yeni konseptler yaratmak. Tefal de Nautilus'ta açtığı yeni mağazasında farklı bir konsept kullanmış. Daha keyifli bir alışveriş imkanı tanıyan mağazalara Tefal Shop deniyor. Burada Groupe SEB bünyesindeki tüm markaların yanı sıra, evinizde ihtiyaç duyabileceğiniz geniş bir ürün yelpazesi bulunuyor.

Fabrika'dan pozitif enerji

Fabrika Altınyıldız, yeni koleksiyonu ile genç ve dinamik yaşamayı sevenlerin stiline, yağmurlu mevsimin romantizmini getiriyor. Koleksiyonda tüylü ve puf kumaşlar, kalın uzun paltolar, kürkler, kürklerle giyilen baskılı şifon elbise ve etekler var. Fabrika, trendy ve şık olmak isteyen erkekleri de unutmamış.

Yetişkinlere yalan makinesi

Eskiden can sıkıntısından 'İtiraf mı cesaret mi?' oynanırdı, şimdiyse yalan makinesi var. Genelde adli durumlarda kullanılan yalan makinesi oyuncak oldu. Hasbro Intertoy'un ürettiği Yalan Makinesi adlı oyunda, karşınızdaki oyuncu size bir takım terleten sorular soruyor. Saklayacak bir şeyiniz yoksa dert değil. Aksi halde makine elinizdeki nem oranını ölçerek, stres seviyenizi tespit ediyor. Böylece yakayı ele veriyorsunuz.

Pastada 30 yaş indirimi

Emin Pastaneleri 30. yılını yaşıtlarıyla birlikte kutlamaya karar vermiş. Nüfus cüzdanını çıkarıp, 30 (1972 doğumlu) yaşında olduğunuzu ispatlayın, herşeyi yüzde 30 indirimli alın. ‘‘Hep birlikte nice 30 yıllara’’ sloganıyla gerçekleştirilen kampanya yıl sonuna kadar devam ediyor. Emin Pastaneleri'nin Ataköy, Küçükçekmece, Avcılar, Bahçelievler, Yenibosna, Merter, Etiler, Florya ve Büyükçekmece'de şubeleri var.

Canlı Borsa - Altın Fiyatları - Döviz Kurları için Bigpara

False