Bir masada kültürel miras: Hannover’de Türk Mutfağı Haftası buluşması

Başkonsolos Yusuf Arıkan, eşi Sezen Tilman Arıkan ile birlikte misafirlerini konutun girişinde karşıladı. Açılış konuşmasında konuklara hitap eden Arıkan, “Sizleri Türk Mutfağı Haftası vesilesiyle düzenlediğimiz etkinlikte aramızda görmekten büyük memnuniyet duyuyorum. Hepinizi sevgi ve saygıyla selamlıyorum” dedi.

Etkinliğe; İtalya’nın Hannover Başkonsolosu Piero Vaira, Maritim Airport Hotel Müdürü Dirk Breuckmann, Bothfeld-Vahrenheide Belediye Başkanı Dr. Wjahat Waraich, Schönebeck Büyükşehir Belediye Başkanı Bert Knoblauch, EDEKA Foodservice Müdürü Timo Küfner, iş insanı Umut Kuş, Komatsu CEO’su Göksel Güner, Dr. Murat Başaran, Dr. Bahattin Okuyucu, CDU Mitte temsilcisi Diana Rieck-Vogt ile iş ve siyaset çevrelerinden çok sayıda davetli katıldı.

Türk mutfağının son yıllarda hak ettiği değeri görmeye başladığını ifade eden Başkonsolos Arıkan, mutfağın tarihsel ve kültürel zenginliğine dikkat çekti. Arıkan, “Türk mutfağı, Balkanlar’dan Orta Doğu’ya, Kafkasya’dan Anadolu’ya uzanan geniş coğrafyada, yüzyıllar boyunca farklı kültürlerin, geleneklerin, baharatların ve tatların katkısıyla zenginleşmiştir. Bu nedenle Türk mutfağı, bölgeden bölgeye, şehirden şehre farklılık gösterebilir” diye konuştu.

Yemek sofralarının yalnızca bir araya gelinen alanlar olmadığını vurgulayan Arıkan, “Bir yemek masası aileleri, dostları ve kültürleri buluşturur. Bu tür etkinlikler, insanların birbirini tanıması, anlaması ve dayanışma geliştirmesi için önemli fırsatlar sunuyor. Bugün de bu güzel anlardan birini birlikte yaşıyoruz” ifadelerini kullandı.

Uzun yıllardır Hannover’de aile hekimi olarak görev yapan Dr. Murat Başaran ise Türk mutfağının sağlık ve yaşam kültürü açısından önemine değindi. Başaran, “Bizim kültürümüzde özellikle gençler arasında yaygınlaşan fast-food alışkanlığı geleneksel yemek kültürümüzün yerini almamalı. Hastalarıma her zaman annelerinin yaptığı yemekleri tüketmelerini tavsiye ediyorum. Türk mutfağı emek isteyen, uzun sürede pişen ve sofrada uzun sohbetlerle paylaşılan bir kültürdür. Böylesine zengin bir mutfağa sahip olmamıza rağmen tanıtım konusunda hâlâ eksiklerimiz var. Bu tür etkinlikler bu açıdan büyük önem taşıyor” dedi.

Hannover gastronomi dünyasının tanınan isimlerinden iş insanı Umut Kuş da etkinliğin önemine dikkat çekerek, Türk mutfağının uluslararası alanda daha güçlü tanıtılması gerektiğini söyledi.

Türkiye’nin mutfak kültüründe güçlü bir birikime sahip olduğunu belirten Kuş, “Amatör ruhla çok başarılı işler çıkarıyoruz ancak profesyonel tanıtım noktasında zaman zaman yetersiz kalıyoruz. Enginar, mücver, tarhana gibi ürünler uzun emeklerle hazırlanıyor. Bu yemekler yavaş ateşte pişiyor, ardından bir masa etrafında sohbet eşliğinde keyifle tüketiliyor. Bu da bizim yemek kültürümüzün ailesel ve toplumsal temelini oluşturuyor. Mutfağımızın ve dilimizin, günümüzde etkisi altında kaldığı "fast food mantığından“ çok daha derin boyutlara sahip olduğunu, önce kendimiz anlamalı, sonrasında da en iyi temsil etmenin yöntemlerini uzun vadede uygulamalıyız“

Türk Mutfağı Haftası etkinliklerini önemli bulduğunu ifade eden Kuş, tanıtım çalışmalarının uzun soluklu olması gerektiğini vurguladı. “Burada yapılan çalışmalar değerli ancak önümüzde uzun bir yol var. Farklı etkinliklerle desteklenmeli. Öncelikle Türkiye’de Türk mutfağına daha güçlü şekilde sahip çıkılmalı. Özellikle turistik bölgelerde geleneksel Türk mutfağı daha görünür hale getirilmeli. Turizm bu tanıtımın merkezinde yer almalı. Ayrıca hepimiz yaşadığımız çevreden başlayarak mutfağımızı doğru şekilde tanıtma sorumluluğu taşıyoruz” diye konuştu.

Etkinliğe katılan Alman davetliler Türk mutfağının bu denli geniş bir menüye sahip olduğunu bilmediklerini, Almanya’da döner, köfte, lahmacunu daha çok gördüklerini ve yemekleri çok beğendiklerini belirtip, yemek tariflerini beraberlerinde götürerek evlerinde deneyeceklerini belirtiler.