Tepside kolay içli köfte tarifi
Güncelleme Tarihi:
Pratik, lezzetli ve daha az zahmetli. Lezzeti aynı ama şekli biraz farklı...
Pratik, lezzetli ve daha az zahmetli. Tadı aynı ama şekli biraz farklı...
Malzemeler
400 gr (2 su bardağı)bulgur
150 gr 3/4 su bardağı) irmik
650 ml (2,5 su bardağı) su
200 gr yağsız dana kıyma
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
İçi için:
500 gr yağlı koyun kıyma (tek çekilmiş)
2 büyük kuru soğan
100/150 gr (1 su bardağı)iç ceviz
Tuz
Karabiber
3 çorba kaşığı tereyağı
1 demet maydanoz
1 adet kesme şeker
Üzeri için:
3 domates rendesi
3 çorba kaşığı tereyağı
Bulgur ve irmik yoğurma kabına konur, üzerine 1,5 bardak sıcak su konur, soğuyana kadar bekletilir.
BAKMADAN GEÇME!
Suyunu çeken karışıma kıyma ve baharatlar ilave edilir ve iyice yoğurulur, geriye kalan su yavaş yavaş ilave edilir.
Tüm malzeme iç içe geçip, bulgur özleninceye kadar yoğurulur.
BAKMADAN GEÇME!
Arada kıvamına göre eller suya batırılarak hamur toparlanır. Dış hamur olunca biri biraz daha büyük iki top yapılır, dinlendirilir.
Tavaya tereyağı konur, kızdırılır, soğanlar yemeklik doğranır, içine atılır, şeker ilave edilir, hafifçe kavrulurken kıyma ilave edilir, birlikte kavrulur.
BAKMADAN GEÇME!
Diş diş kırılan iç cevizler başka bir tavada gevrek olana kadar kavrulur.
Maydanoz ince ince kıyılır. Tuz ve karabiber ilave edilir. Tüm malzeme karıştırılıp, soğumaya bırakılır. Domatesler rendelenir, 3 çorba kaşığı tereyağı ile orta ateşte pişirilir.
BAKMADAN GEÇME!
Dinlenen hamurun büyük parçası 30 cm çapındaki yuvarlak tepsiye döşenir. Elle düzeltilir. Hafifçe kenar yapılır. Diğeri yağlı kağıdın üzerinde el veya merdane ile incecik açılır.
Tepsideki bulgur hamuruna kıymalı iç yayılır.
BAKMADAN GEÇME!
Açılan diğer hamurla kıymanın üstü kapatılır.
Hafifçe zeytinyağı ile yağlanır. Dilimlenir. Fırına konur. Pişirme işleminin 15. dakikasında fırın açılır ve domatesli sos üzerine dökülür, bu şekilde 30 dakika daha pişirmeye devam edilir.
BAKMADAN GEÇME!
Dilimlenerek, Ilık ılık servis yapılır.
Bu tarif yemek blogger'ı Oya Emerk'e aittir.