Kış hastalıklarına karşı sihirli çorba: Hangi tarifler bağışıklığı güçlendiriyor? Uzmanlar tek tek açıkladı…
Güncelleme Tarihi:
Kış ayları yaklaşırken, soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklar tekrar hayatımıza giriyor. Burnunuz akıyor, boğazınız ağrıyor ve kendinizi yorgun mu hissediyorsunuz? Böyle zamanlarda mutfağa girip sıcak bir kase çorba hazırlamak hem lezzetli hem de sağlıklı bir çözüm olabilir. Peki, hangi çorbalar grip, soğuk algınlık ve son dönemde acillerde hasta sayısını artıran koronavirüse karşı etkili? Uzmanlar tek tek açıkladı…
;Daily Mail’e konuşan beslenme uzmanı Robbie Puddick, düzenli çorba tüketiminin bağışıklık sistemini güçlendirebileceğinin altını çiziyor. Puddick’e göre, ara sıra çorba içmek size sadece geçici bir rahatlama sağlar, fakat düzenli olarak çorba tüketmek, sindirimi kolay ve bağırsak sağlığını destekleyen bir besin alışkanlığı haline gelebilir.
;EV YAPIMI ÇORBA, HAZIR ÇORBALARDAN DAHA SAĞLIKLI
Hazır çorbalar, hazırlanışı kolay ve hızlı olsa da genellikle yüksek şeker içeriyor. Puddick, evde taze malzemelerle çorba yapmanın önemine dikkat çekerek, “İçinde tam olarak ne olduğunu bilmek her zaman daha iyidir” diyor.
Ayrıca, sıcak bir kase çorbanın yalnızca ruhu ve vücudu ısıtmakla kalmadığı, aynı zamanda bilimsel olarak da bazı iyileştirici etkileri olduğu ortaya konmuş durumda.
BAKMADAN GEÇME!
;BAĞIŞIKLIK DOSTU ÇORBA TARİFLERİ
İşte Puddick’e göre bağışıklığı destekleyen malzemelerle hazırlanan üç farklı çorba tarifi:
1- Gulaş Çorbası: Geleneksel Macar yemeği olan bu etli çorba, sarımsak ve yoğurt gibi bağışıklık dostu malzemeler içeriyor. Sarımsak, allicin sayesinde bağışıklık hücresi aktivitesini artırıyor. Yoğurttaki probiyotikler de bağırsak florasını destekleyerek vücudun savunmasını güçlendiriyor.
2- Domates Çorbası: C vitamini açısından zengin olan domates çorbası, protein açısından eksik olabileceğinden yanında ek gıdalarla tüketilmesi öneriliyor. Barbunya fasulyesi eklenerek çorbaya protein katılabilir. Veganlar için Hindistan cevizi sütü kullanılabilir.
3- Kavrulmuş Karnabahar ve Rezene Çorbası: Karnabahar ve rezene, C ve K vitaminleri açısından zengin. Çorbaya eklenen ceviz, omega-3, protein ve antioksidanlar içerir, uzun süre tok kalmayı sağlar.
;KIRMIZI ETİN OLDUĞU ÇORBALAR GRİBE KARŞI ETKİLİ
Çorbaların sağlığa olan faydalarıyla ilgili Kulak Burun Boğaz Uzmanı Prof. Dr. Şenol Polat “Çorbanın içerisinde yer alan bazı sebze, baklagil ve çeşnilerle makro ve mikro besin öğesi anlamında beslenme destekleniyor" dedi.
BAKMADAN GEÇME!
;Ayrıca Prof. Dr. Polat, “Böylece hem lezzetli hem de sağlıklı çorbalar tüketilmiş oluyor. Kırmızı et ile hazırlanan çorbalar da vücudun direncini artırıp; soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara yakalanma riskini düşürüyor” ifadelerini kullandı.
;YÜZYILLARDIR ŞİFA KAYNAĞI: TAVUK SUYU ÇORBASI
Boston Üniversitesi Beslenme Profesörü Joan Salge Blake ise tavuk çorbasını “kasedeki sıcak battaniye” olarak tanımlıyor. Tavuk suyu çorbası, iştahsız olunan hastalık dönemlerinde vücuda vitamin, mineral ve protein sağlar; ateş ve ishal durumunda sıvı ve elektrolit ihtiyacını karşılar.
Ayrıca burun mukusunu temizlemede diğer sıvılardan daha etkili olduğu ve hafif anti-inflamatuar etkisi bulunduğu yapılan çalışmalarla ortaya konmuş durumda.
BAKMADAN GEÇME!
;KELLE PAÇA ÜST SOLUNUM RİSKİNİ AZALTIYOR
Diyetisyen Gizem Topuzlu, kelle paça ve işkembe çorbalarının da üst solunum yolları enfeksiyonları riskini azalttığını belirtiyor.
--- Faydalarına bakacak olursak; iştahsız olduğumuz hastalık sürecinde vitamin, mineral, protein ve enerji sağlar. Özellikle ateş veya ishal varsa, vücudunuza sıvı ve elektrolit sağlamak için iyi bir yoldur.
-- Hatta tavuk çorbasının burun mukusunu temizlemede üzerinde çalışılan diğer tüm sıvılardan daha etkili olduğunu gösteren çalışmalar da bulunuyor. Ayrıca kaslarınızı gevşetmeye ve soğuk algınlığı semptomlarının verdiği rahatsızlıkları hafifletmeye yardımcı olabilecek hafif bir anti-inflamatuar etkiye de sahip.
;HANGİ MALZEMELER ÇORBAYA DAHİL EDİLMELİ?
Bağışıklığı güçlendirmekte A ve C vitaminleri vücudun en önemli silahları arasında. Bu duruma çorba açısından bakacak olursak hangi malzemelerin olduğu çorbalar bağışıklığı güçlendirebilir?
Beslenme Uzmanı Damla Yurt, bu soruma, “Havuç, kereviz, soğan ve sarımsak gibi sebzelerde A, C ve K vitaminleri ile diğer mineraller bulunur. Bu vitaminler, yalnızca sağlıklı bir bağışıklık sistemi oluşturmaya yardımcı olmakla kalmaz, iyileşme süresini de kısaltır” cevabını verdi.
BAKMADAN GEÇME!
;Yurt, şu bilgilerin altını çizdi:
“Zerdeçalın antioksidan, antiviral ve anti enflamatuar özelliği bulunuyor. Zencefil de yüksek antioksidan içeriğine sahip. Balgam söktürücü ve öksürük giderici etkisi bulunuyor. Bunlar mutlaka mutfağımızda yer alması gereken baharatlardan… İlikli kemik suyu da çok faydalı… İçeriğindeki yoğun jelatin ve glutaminle bağırsak duvarını koruyor, onarıyor ve enflamasyonu önlüyor.”
;MERCİMEK, EZOGELİN VE YAYLA ÇORBALARI FAYDALI MI?
Halk arasında en çok tüketilen çorbalar; mercimek, ezogelin, tarhana ve yayla çorbası… Bu dört çorbanın ne gibi faydaları bulunuyor?
Diyetisyen Gizem Topuzlu, “Hepsinin besin değeri oldukça yüksek” olduğunun altını çizerek şu önemli bilgileri paylaştı:
-- Mercimek çorbası, bitkisel protein kaynağı. Hem lif içeriği çok yüksek hem de midede uzun süre kalıp tokluk süresini uzatıyor. Yüksek lif içeriğiyle bağırsak dostu olduğu gibi kolesterol düşürücü etkisi de bulunuyor. Ayrıca kan şekeri dengesini sağlıyor ve içerdiği yüksek demirle kansızlığı önlemede yardımcı oluyor.
BAKMADAN GEÇME!
;-- Ezogelin çorbası, içeriğindeki kırmızı mercimekten dolayı mercimek çorbası ile oldukça benzer özelliğe sahip. Kalp hastalıklarına karşı koruyucu etkisi bulunuyor.
-- Yayla çorbası ise içeriğindeki yoğurtla kolesterol ve şekere karşı koruyucu etki gösteriyor. Bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Mide, bağırsak, kanser ve sindirim sistemi hastalıklarına karşı koruyor. Diş ve kemik gelişimine karşı da destekte bulunuyor.
;MANTAR, ISPANAK VE MISIR ÇORBALARI
Mantar Çorbası: A, B, D, P ve K vitaminleri ile kalsiyum, potasyum ve fosfor mineralleri içerir, bağışıklığı güçlendirir.
Ispanak Çorbası: Yüksek tansiyonu önler ve vitamin deposudur.
Mısır Çorbası: Lif açısından zengin olup sindirimi düzenler ve kemik gelişimine yardımcı olur.
Fotoğraflar: iStock, Alamy