Her gün yediğimiz ekmekle ilgili şaşırtan detay! Çoğu kişi bilmiyor, uzmanından kritik uyarı
Güncelleme Tarihi:
Her gün sofraların vazgeçilmezi olan ekmek, sanıldığı kadar masum olmayabilir. Uzmanlar, market raflarında seçim yaparken yalnızca ‘tam tahıllı’ ibaresine bakılmaması gerektiğini belirtiyor. Peki bir ekmeğin gerçekten daha sağlıklı olduğunu anlamak için hangi üç detaya dikkat etmek gerekiyor?
Kahvaltıda tost, öğle yemeğinde sandviç ya da akşam sofralarında yemeklerin yanında tüketilen ekmek, birçok kişinin günlük beslenme düzeninde önemli bir yer tutuyor. Ancak market raflarında bulunan ekmeklerin besin değerleri birbirinden oldukça farklı olabiliyor. Bu nedenle sağlıklı ve dengeli bir beslenme düzeni oluşturmak isteyenlerin yalnızca ekmek tüketip tüketmediğine değil, hangi ekmeği ne miktarda tükettiğine de dikkat etmesi gerekiyor.
Northwell Health’te görev yapan kayıtlı diyetisyen Emily Case, sağlıklı ekmek seçimi konusunda tüketicilerin üç temel noktaya odaklanmasını öneriyor.
BAKMADAN GEÇME!
PORSİYON BÜYÜKLÜĞÜNE DİKKAT
Ekmek, sanılanın aksine sağlıklı bir beslenme düzeninin tamamen dışında tutulması gereken bir gıda değil. Ancak porsiyon miktarının kontrol edilmesi, günlük kalori alımının dengelenmesi açısından önem taşıyor.
Case, ekmek tüketiminde porsiyon kontrolünün kolaylıkla gözden kaçabildiğine dikkat çekerek, piyasadaki birçok ekmek diliminin 120 ila 140 kalori içerdiğini belirtiyor. Uzman, bu miktarın bazı durumlarda iki porsiyona karşılık gelebileceğini ifade ediyor.
BAKMADAN GEÇME!
Bu nedenle tüketicilere, mümkün olduğunca dilim başına 80 kalori veya daha az enerji içeren, yüzde 100 tam buğday ya da yüzde 100 tam tahıllı ekmekleri tercih etmeleri öneriliyor.
İLAVE ŞEKER MİKTARINI KONTROL EDİN
Sağlıklı ekmek seçiminde yalnızca kalori miktarı değil, ürünün içeriği de önem taşıyor. Bazı üreticiler ekmeğin tadını, dokusunu ve raf ömrünü iyileştirmek amacıyla ürünlere ilave şeker ekleyebiliyor. Case, tüketicilerin satın alacakları ekmeğin besin değerleri tablosunda yer alan ‘ilave şekerler’ bölümünü kontrol etmelerini tavsiye ediyor. Uzmanın önerisine göre bir dilimde bulunan ilave şeker miktarının 0 ila 2 gram arasında olması tercih ediliyor.
BAKMADAN GEÇME!
İlave şeker miktarının düşük tutulmasının, günlük beslenmede gereksiz şeker tüketiminin azaltılmasına katkı sağlayabileceği belirtiliyor. Bu nedenle yalnızca ‘tam tahıllı’ ya da ‘sağlıklı’ gibi ifadelerin bulunduğu ambalajlara bakmak yerine, ürünün besin değerleri ve içerik listesinin de incelenmesi önem taşıyor.
LİF VE PROTEİN İÇERİĞİNİ GÖZ ARDI ETMEYİN
Ekmek seçiminde dikkat edilmesi gereken üçüncü nokta ise lif ve protein miktarı. Case, özellikle yüzde 100 tam buğday ve yüzde 100 tam tahıllı ürünlerin bu açıdan öne çıktığını belirtiyor. Uzman, tüketicilerin dilim başına en az 3 ila 5 gram lif ve 3 ila 5 gram protein içeren ekmekleri tercih etmelerini öneriyor.
BAKMADAN GEÇME!
Lif ve proteinin birlikte tüketilmesi, sindirimin yavaşlamasına ve daha uzun süre tokluk hissedilmesine yardımcı olabilir. Bu besin öğeleri aynı zamanda kan şekeri seviyelerinin daha dengeli seyretmesine ve öğünler arasında yaşanabilecek enerji düşüşlerinin azaltılmasına katkıda bulunabilir. Case’e göre tam tahıllardan ve filizlendirilmiş tahıllardan hazırlanan ekmekler, daha besleyici ve doyurucu alternatifler arasında yer alıyor.
EKMEK SEÇERKEN ETİKETİ OKUMAK ÖNEMLİ
Uzmanın önerileri genel olarak değerlendirildiğinde, sağlıklı ekmek seçiminin yalnızca ekmeğin türüne bakılarak yapılmaması gerektiği ortaya çıkıyor. Porsiyon büyüklüğü, kalori, ilave şeker, lif ve protein miktarı birlikte değerlendirilerek daha bilinçli bir seçim yapılabilir.
BAKMADAN GEÇME!
Bu nedenle market alışverişi sırasında ekmeğin ambalajındaki besin değerleri tablosunu incelemek, tüketicilerin ihtiyaçlarına daha uygun bir ürün seçmesine yardımcı olabilir.
Özellikle yüzde 100 tam buğday veya yüzde 100 tam tahıllı ürünlerde düşük ilave şeker, yeterli lif ve protein bulunması, ekmeği günlük beslenme düzeninin daha dengeli bir parçası haline getirebilir.
New York Post’un “Love bread? 3 ways to choose the healthiest kinds” başlıklı haberinden derlenmiştir.