Cam gibi tavuk yaptı: Görenler gerçek olduğuna inanamadı
Güncelleme Tarihi:
Çinli yemek içerik üreticisi Cai Nan, sosyal medyada büyük ilgi gören yeni denemesinde “şeffaf kızarmış tavuk” hazırladı. Camdan yapılmış bir heykeli andıran yiyeceğin içinde şeffaf kemikler, et dokusu ve çıtır kabuk bulunuyor. Nan ise tadının gerçek kızarmış tavuğa çok benzediğini söylüyor.
Tavuk pişirmenin sayısız yolu var ama Çinli yemek içerik üreticisi Cai Nan’ın son denemesi bunların en tuhaflarından biri olabilir.
YouTube’da paylaştığı videoda Nan, dışarıdan bakıldığında camdan yapılmış gibi görünen şeffaf bir kızarmış tavuk hazırladı. İlk bakışta yenebilir bir yemek değil de kırılgan bir sanat objesi gibi duran bu sıra dışı tarif, kısa sürede sosyal medyanın gündemine oturdu.
BAKMADAN GEÇME!
Cai Nan’ın hazırladığı ürün yalnızca dış görünüşüyle değil, yapım süreciyle de dikkat çekiyor. Şeffaf tavuğun içinde kemik, et dokusu ve kızarmış tavuk kabuğunu andıran çıtır bir dış katman bulunuyor. Üstelik Nan, videoda bu yiyeceğin yalnızca görüntü olarak değil, tat olarak da gerçek kızarmış tavuğa benzediğini savunuyor. İçerik üreticisi, “Kemikler de şeffaf. Kabuğu çok çıtır. Çok tavuk gibi ve çok lezzetli” diyor.
Videoyu izleyenler ise şaşkınlıklarını yorumlara taşıdı. Bazı kullanıcılar, Nan’ın bir gün kendisini bile şeffaf hale getireceğini söyleyerek espri yaptı. Bazıları ise bu tuhaf ama yaratıcı deneme için ona ödül verilmesi gerektiğini yazdı. Yaklaşık 1 milyon izlenmeye yaklaşan video, “yenebilir yemek” ile “gıda bilimi gösterisi” arasındaki çizginin sosyal medyada nasıl bulanıklaştığını da gösterdi.
BAKMADAN GEÇME!
Aslında bu Cai Nan’ın ilk şeffaf yiyecek denemesi değil. Daha önce şeffaf biftek, pasta, hamburger ve somon sashimi gibi farklı yiyecekler de hazırlayan içerik üreticisi, bu kez kızarmış tavuğu parça parça yeniden inşa etmeye çalıştı. Yani ortada yalnızca tavuk şeklinde dökülmüş bir jel değil, gerçek kızarmış tavuğun dokusunu ve katmanlarını taklit etmeyi amaçlayan çok aşamalı bir süreç var.
Nan işe kemiklerden başladı. Gerçek tavuk kemiklerini uzun süre pişirerek yoğun aromalı bir kemik suyu elde etti. Bu karışımı kolajen ve soğuk jel ile birleştirdi, ardından kemik biçimindeki kalıplara döktü. Böylece gerçek tavuk kemiğinin formunu taşıyan ama ışığı geçiren, yarı saydam bir yapı ortaya çıktı. Bu bölüm, şeffaf tavuğun en dikkat çekici görsel parçalarından biri oldu.
BAKMADAN GEÇME!
Et kısmı için ise daha karmaşık bir yöntem kullandı. Gerçek tavuk parçalarından proteinleri ve aromayı ayıran bir cihaz yardımıyla bu bileşenleri sıvı hale getirdi. Ardından mutfaklarda ve modern gastronomide kullanılan sferifikasyon tekniğinden yararlandı. Bu teknik, sıvıların dışı jel kaplı küçük küreler ya da dokular haline getirilmesini sağlıyor. Nan da bu yöntemle tavuk etinin lifli yapısını taklit etmeye çalıştı.
Şeffaf et ve kemik bölümleri hazırlandıktan sonra bunlar ayrı bir kalıpta bir araya getirildi. Amaç, klasik bir kızarmış tavuk parçasında olduğu gibi kemiğin ve etin tek bir bütün gibi görünmesini sağlamaktı. Bu aşamada ortaya çıkan görüntü, tavuktan çok camdan yapılmış bir anatomi modelini andırıyordu. Yine de Nan’ın hedefi yalnızca görsellik değil, gerçek tavuğun hissini ve tadını da mümkün olduğunca taklit etmekti.
BAKMADAN GEÇME!
Ancak kızarmış tavuğun en önemli kısmı elbette dışındaki çıtır kabuk. Nan da videoda “Kızarmış tavuğun ruhu dışındaki çıtır kabuktur” diyerek bu bölüme ayrı bir önem verdi. Bunun için önce gerçek bir kızarmış tavuk parçasını silikonla kaplayarak dış yüzeyin kalıbını çıkardı. Böylece kızarmış hamurun pütürlü ve kırılgan dokusunu taklit edecek bir kabuk formu elde etti.
Bu kabuğu şeffaf hale getirmek için izomaltitol adlı bir tatlandırıcıyı yüksek sıcaklıkta eritti. Sıvı hale gelen bu malzeme, daha önce hazırlanan kalıba döküldü. Ardından şeffaf et ve kemik parçası bu kabuğun üzerine yerleştirildi. Karışım soğuduğunda ortaya cam gibi görünen ama kırılgan ve çıtır bir dış yüzey çıktı. Nan’a göre bu yapı, kızarmış tavuk kabuğuna benzer bir ısırma hissi veriyor.
BAKMADAN GEÇME!
Sonuçta ortaya, içindeki “kemikleri” seçilebilen, dışı parlak ve yarı saydam bir kızarmış tavuk çıktı. Nan, bu parçanın dış kabuğunun çok çıtır olduğunu, içindeki kemiklerin belli belirsiz göründüğünü ve tadının oldukça başarılı olduğunu söyledi. Görüntü ise izleyenleri ikiye böldü. Bazıları bunu yaratıcı bir gastronomi deneyi olarak görürken, bazıları için cam gibi görünen bir tavuğu yemek fikri fazlasıyla garipti.
Yorumlarda bu denemenin ardından “şeffaf restoran” esprileri de yapıldı. Kullanıcılar, Nan’ın bir gün şeffaf iç tasarıma, şeffaf menülere ve şeffaf yemeklere sahip bir restoran açabileceğini yazdı. Bazıları ise sıradaki denemeler için şeffaf kalamar şiş, tofu, körili balık köftesi ve waffle gibi önerilerde bulundu. Bu da videonun yalnızca bir yemek tarifi değil, izleyicilerin de dahil olduğu bir internet gösterisine dönüştüğünü gösterdi.
BAKMADAN GEÇME!
Bu tür içerikler ilk bakışta yalnızca eğlenceli bir sosyal medya deneyi gibi görünse de gıda teknolojisindeki daha büyük tartışmaları da hatırlatıyor. Çünkü artık yiyecekler yalnızca tarladan, çiftlikten ya da klasik mutfaktan gelmiyor. Laboratuvar ortamında üretilen etler, bitki bazlı alternatifler, moleküler gastronomi teknikleri ve yapay zeka destekli tarifler, yemek kültürünü giderek daha deneysel bir alana taşıyor.
Dünyada et alternatiflerine ilgi de artıyor. 2020’de Singapur, laboratuvarda yetiştirilen tavuk ürünlerinin restoranlarda sunulmasına onay veren ilk ülkelerden biri olmuştu. Bu gelişme, hayvan kesimi olmadan et benzeri ürünler üretme fikrini küresel gıda endüstrisinin merkezine taşıdı. Geleneksel et üretiminin çevresel etkileri ve etik tartışmalar da bu alandaki ilgiyi artıran başlıklar arasında yer alıyor.
BAKMADAN GEÇME!
Cai Nan’ın şeffaf tavuğu ise laboratuvar etiyle aynı şey değil. Bu ürün, seri üretime uygun bir gıda alternatifi olmaktan çok, gerçek tavuğun lezzetini ve yapısını farklı malzemelerle yeniden kuran bir mutfak deneyi. Yine de bu tür videolar, tüketicilerin geleceğin yiyeceklerine olan merakını besliyor. Bir zamanlar yalnızca bilim kurgu gibi görünen fikirler, bugün sosyal medya ekranlarında yenebilir denemelere dönüşüyor.
Şimdilik şeffaf kızarmış tavuk, sofralara gelecek yeni bir ürün değil; daha çok viral olmuş sıra dışı bir gastronomi gösterisi. Ancak bu deneme, yemeğin sadece lezzet değil, aynı zamanda görsel deneyim, teknoloji ve hikaye anlatımı haline geldiğini gösteriyor. Cai Nan’ın cam gibi tavuğu belki herkesin iştahını açmayabilir ama milyonlarca kişiye aynı soruyu sordurdu: Gelecekte tabağımızdaki yemekler neye benzeyecek?