Zeytinyağının dili

Hürriyet Haber
13.02.2000 - 00:01

Geçen haftaki yazımın sonunda da belirttiğim gibi bu hafta Türkiye'de satılan ve kullandığımız zeytinyağlarını anlatmak istiyorum. Özellikle ‘‘değerlendirmek’’ kelimesini kullanmak istemedim, çünkü zeytinyağının kalitesini değerlendirmek, tatmak apayrı bir uzmanlık ister. Zeytinyağı üreticileri de bünyelerinde bu uzmanları bulundurarak üretim yaparlar.

Ben ise bugünkü yazımda, bir zeytinyağı tüketicisi olarak değerlendirmek istiyorum ülkemizde üretilen ve benim alışveriş raflarında rastladığım, kullandığım zeytinyağlarını.

‘‘Zeytinyağı dilini’’ anlamak, bu sıvıyı en doğru ve lezzetli biçimde kullanmamızı sağlar. Tıpkı kaliteli bir şarapta olduğu gibi, her yağ, her pişirme şekline ve yemeğe uymayabilir ya da tam tersi tıpkı şarapta olduğu gibi doğru kullanımla harikalar yaratabilirsiniz.

Ülkemizde, TSE'nin belirlediği standart ölçülerine uygun üç tür zeytinyağı bulunuyor.

1- Natürel zeytinyağı:

Yeşilimsi sarı renkte, zeytin kokusu ve tadının en yoğun hissedildiği yağdır. Renginin tonu, üretildiği yere göre değişiklik gösterir. Doğal haliyle yenilebilir.

Bu tür zeytinyağı da kendi içinde ikiye ayrılır

a. Sızma: Asit oranı en fazla yüzde 1'dir. Salatalarda, pişmiş sebzelerin üzerinde, haşlanmış makarnalarda ve soslarında, ekmek banmak için, pizzaların üstünde kullanabilirsiniz.

b. Natürel: Asit oranı yüzde 1 ile 2 arasındadır. Daha yoğun bir tadı vardır. Sızma zeytinyağının kullanıldığı her yerde kullanılabilir.

2- Rafine zeytinyağı:

Bu yağ, hemen hemen sıfır asit oranına sahiptir. Daha çok zeytinyağının yoğun tat ve kokusuna alışamadıysanız kullanabilirsiniz. Aynı zamanda eğer yemekte zeytinyağı tadı istemiyorsanız, fırında sebze yaparken fırın kaplarını yağlarken ya da kek yaparken kullanabilirsiniz.

3- Tip zeytinyağları:

Riviera zeytinyağı olarak da bilinen bu yağlar, rafine ve natürel yağların belli oranlarda karıştırılmasıyla elde edilir. Asit oranı en fazla yüzde 1'dir. Kızartmalarda, salata sosu ve mayonez yaparken, zeytinyağlı yemeklerde kullanabilirsiniz.

Olio Verde'nin erken hasat zeytinlerden elde ettiği erken hasat zeytinyağı, keskin zeytin kokusu, yoğun kıvamı ve koyu rengiyle kahvaltıda, salatalarda çok lezzetli ve gene Olio Verde'nin Organik zeytinyağı ülkemizde satılan tek organik zeytinyağı. Hiçbir kimyasal işlem görmeden üretilen bir zeytinyağı.

Yine son yıllarda raflarda baharatlı, karışık otlu, biberli, sarmısaklı, zeytinyağlarına da rastlıyoruz. Bu yağları da sızma ve natürel yağın kullanıldığı her yerde kullanabilirsiniz.

Son olarak da Komili Tava bize mutfakta önemli avantajlar sağlıyor. Kokmuyor, yanmıyor, ayçiçek yağı olmadığından defalarca kullanılabiliyor, ekonomik ve en önemlisi tavaya yapışmıyor. Temizlenmesi çok kolay. (yüzde 0.3 asit)

Yayınlanma Tarihi : 13.02.2000 - 00:00
Etiketler:


    EN ÇOK OKUNANLAR

      Koç Burcu
      21 Mart - 20 Nisan

      Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

      Boğa Burcu
      21 Nisan - 20 Mayıs

      Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

      İkizler Burcu
      21 Mayıs - 20 Haziran

      Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

      Yengeç Burcu
      21 Haziran - 22 Temmuz

      Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

      Aslan Burcu
      23 Temmuz - 23 Ağustos

      Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

      Başak Burcu
      24 Ağustos - 23 Eylül

      Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

      Terazi Burcu
      24 Eylül - 23 Ekim

      Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

      Akrep Burcu
      24 Ekim - 22 Kasım

      Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

      Yay Burcu
      23 Kasım - 21 Aralık

      Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

      Oğlak Burcu
      22 Aralık - 20 Ocak

      Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

      Kova Burcu
      21 Ocak - 18 Şubat

      Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

      Balık Burcu
      19 Şubat - 20 Mart

      Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün