Yufka kapandı, Youfka kazandı

Nişantaşı’nda artık bir klasik haline gelen Yufka, mayıs ayında arka arkaya yaşanan zehirlenmeler yüzünden kapatıldı. O kapandığı sırada, Bebek’te ona benzer şekilde yufka dürüm satan, ’Youfka’ adlı yeni bir yer yavaş yavaş tanınmaya ve sivrilmeye başlıyordu. Youfka’nın sahibi Ahmet Bayatlı, yıllardır Nişantaşı Yufka’nın müdavimiymiş.

Suat KAVUKLUOĞLU
24.08.2006 - 21:11

Mekanın sahibi Sait Ege’ye önce Yufka’nın şubelerini açmayı teklif etmiş. Hayır cevabını alınca, Yufka’nın beş personelini transfer edip, Youfka adıyla yeni bir yer açmış. Bayatlı’nın hedefi büyük: "Önce İstanbul’da, sonra Türkiye’de, sonra da yurtdışında şubeler açacağız. Yufka dürümü bir Türk yemek markası yapmak istiyoruz" diyor.

Nişantaşı Yufka, 1982 yılından beri hizmet veren, çok da büyük olmayan bir aile işletmesiydi. O bölgede oturan, yolu Nişantaşı’ndan geçenlerin mutlaka uğradığı bir yerdi. Derken geçen mayısta arka arkaya zehirlenme vakaları yaşandı. Tarım Bakanlığı’nın yaptığı incelemeye göre, yufkaların içinde kullanılan sosların bekletilmesinden dolayı bir bakteri oluşuyordu. Mekanın sahibi Sait Ege, Yufka’yı kapatmaya karar verdi.

Tam o günlerde, yufka dürümler yapmakta olan ve Yufka’nın beş personelini transfer ederek kurulan Youfka, yavaş yavaş tanınmaya başlamıştı. Bu zehirlenmeler şüphesiz Bebek’teki Youfka’yı da olumsuz etkiledi. Youfka’nın sahibi Ahmet Bayatlı "Olaydan etkilendik, çünkü Bebek’te oturan birinin işyeri büyük ihtimalle Nişantaşı’nda, Nişantaşı’nda oturanın da Bebek’te oluyor. Biz, Sait Bey’in 5 personelini transfer ettikten sonra, yerlerine aldığı yeni personelin çalışma koşullarından çok mutlu olmadığı haberleri geldi. Tam olarak problem neydi anlayamadık, ama bir ara o personelin bunu kasıtlı yaptığı söylendi. Sonra Sait Bey öyle bir şeyin olmasının mümkün olmadığını açıkladı. Zaten bahsettiğimiz şey insan sağlığı. Ne problem olursa olsun kimsenin insan sağlığını tehlikeye atabileceğini sanmıyorum" diyor.

Youfka, ana mutfağının bulunduğu Levent restoranıyla Şubat 2006’da açıldı. Sahibi Ahmet Bayatlı, Bebek’teki restoranı açmadan önce, Nişantaşı Yufka’nın sahibi Sait Ege’ye şubeleşmeyi teklif etti. Sait Bey, teklifini reddedince, yeni bir isimle benzer bir mekan açmaya karar verdi. Mönü için de Yufka’dan 5 personel transfer etti.

Levent’teki Youfka, ana depo ve mutfak olarak kullanılıyor. Buradan da tencerelerle Bebek’teki dükkana geliyor. Levent Youfka bir taraftan da, Levent bölgesine paket servisi yapıyor. Akmerkez şubesi ise 1 Eylül’de hizmete girecek. Ondan sonraki hedef İstanbul’da Bağdat Caddesi, Nişantaşı ve İstinye. İkinci aşama Türkiye şubeleri. Son hedef ise yurtdışında belli başlı merkezlere açılma.

EN ÇOK ET MANTARLI TERCİH EDİLİYOR

Yufka dürümler dört kategoride yapılıyor: Et, tavuk, klasik ve sebzeli. Et başlığı altında et, et sebze, et mantar, et mantar sebze, et şiş, şiş köfte, döner ve fesleğen kıymalı yufkalar; tavuk başlığı altında tavuk, tavuk sebze, tavuk mantar, tavuk mantar sebze, tavuk şiş, ıspanaklı tavuk, soya soslu tavuklu yufkalar; klasik bölümünde ton balıklı, beyaz peynirli, sosisli, sucuklu kaşarlı yufkalar; sebzeli bölümünde ise brokoli sebzeli, soya et mantarlı yufkalar yapılıyor.

Hepsi pancar, acı ve zeytinli olmak üzere 3 sosla servis ediliyor. En çok tercih edilen et mantarlı yufka. Fiyatı 8.50 YTL. Et mantarlı yufka Kenan-Ozan Doğulu, Meltem Cumbul ve Meltem Hakarar gibi ünlülerin de gözdesi. Youfka, 11.00-04.00 arası açık. Paket servisi 11.00 ile 03.00 arasında. Öğle yemeği saatlerinde ekonomik mönü uygulaması var. yemeksepeti.com’dan sipariş vermek için minimum 15 YTL alışveriş yapmak zorundasınız. Paket servisi Tlf: (212) 283 83 73 (Levent), (212) 287 35 36 (Bebek). Adres: Youfka Bebek: Cevdetpaşa Cad. No:69 Küçükbebek/ Bebek.

Yayınlanma Tarihi : 25.08.2006 - 00:00
Etiketler:


    EN ÇOK OKUNANLAR

      Koç Burcu
      21 Mart - 20 Nisan

      Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

      Boğa Burcu
      21 Nisan - 20 Mayıs

      Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

      İkizler Burcu
      21 Mayıs - 20 Haziran

      Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

      Yengeç Burcu
      21 Haziran - 22 Temmuz

      Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

      Aslan Burcu
      23 Temmuz - 23 Ağustos

      Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

      Başak Burcu
      24 Ağustos - 23 Eylül

      Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

      Terazi Burcu
      24 Eylül - 23 Ekim

      Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

      Akrep Burcu
      24 Ekim - 22 Kasım

      Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

      Yay Burcu
      23 Kasım - 21 Aralık

      Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

      Oğlak Burcu
      22 Aralık - 20 Ocak

      Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

      Kova Burcu
      21 Ocak - 18 Şubat

      Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

      Balık Burcu
      19 Şubat - 20 Mart

      Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün