Yeni yıl ve şaraba dair

Bir on yıl daha devirmek üzereyiz. Yok diyorum bazen, 1997 açmasam, daha çok genç. Sonra bir hesaplıyorum, ne genci, neredeyse geçkin artık çoğu elim varmayan şarap.

Hürriyet Haber
26.12.2009 - 17:35

TERUARİST / Gence ALTON

Bir on yıl daha devirmek üzereyiz. Yok diyorum bazen, 1997 açmasam, daha çok genç. Sonra bir hesaplıyorum, ne genci, neredeyse geçkin artık çoğu elim varmayan şarap. Siz siz olun, yeni yılda kıyamamazlık etmeyin vakti gelen nadide şişelerinize.

Bir yıl daha uçarak geçti. Çocuk sahibi olunca seneler daha hızlı geçiyor derlerdi de, bana hep gülünç gelirdi... Oysa hanemizde yetişkinler çoğunlukta olmayı elden bırakalı beri, sanki birisi uzaktan kumandanın “hızlı ileri” tuşuna basmış gibi zaman akıp gidiyor. Haliyle yılbaşları bu izahı olamayan fenomenin daha da göze battığı zamanlar. Hani kim seneleri bana sormadan bilimkurgu bir geleceğe fırlattı gibi bir durumla, hatta dumurla karşı karşıyayım.

Bizim jenerasyonu önce George Orwell 1984 ile şaşırttı. Altmış yıl önce yazılan bu akıcı romanı okuyup bitirene kadar 1985 zaten çoktan oluvermişti. Şükürler olsun bu enfes kitabın karanlık kehanetlerinden uzak bir 80’ler geçirdik. Eurythmics’in müziğini dâhice işlediği filmini özgür zihinlerle Soğuk Savaş’ın sonlarına bağladık. Yeni geleceğimiz Prince’in 1982’de iz bırakan şarkısı 1999 oldu. Halbuki koca bir milenyum göz açıp kapatana kadar geride kaldı bile.

Durun bir hele, ne milenyumu, bir on yıl daha devirmek üzereyiz üstüne! Bir başka bilimkurgu başyapıtı olan 1968 Stanley Kubrick yapımı 2001 bir yana, 1984’te çekilen 2010 adlı devamının geçtiği yıla gün sayıyoruz. Kavımda şarap seçerken rekoltelerin yaşını kestirmek güç geliyor kimi zaman. Yok diyorum bazen gayri ihtiyari kendi kendime, 1997 açmasam, daha çok genç. Sonra bir hesaplıyorum, ne genci, neredeyse geçkin artık çoğu elim varmayan şarap.
Siz siz olun, yeni yılda kıyamamazlık etmeyin vakti gelen nadide şişelerinize. Hele paylaşacak sevdikleriniz, dostlarınız varsa hiç düşünmeden çekin alın o mantarı. Sonuçta dünyanın en kıymetli şarapları dahi bir mantar mesafesinde. Tek veya iki başınıza bitirememekten korkmayın, kalırsa takın mantarı yerine, koyun buzdolabına. Çoğu şarap bir-iki günde bırakın bozulmayı, daha da lezzetli olacaktır. Olmadı, baktınız o ilk keyfi kaçmış, hemen o şarapla bir yemek yapın!

Eş dost kalabalık restorandasınız. Masadakiler şarap dışında ne varsa onu içmeye kararlı o gece ama sizin gözünüz şaraptan başkasını görmüyor mu? Garsonunuzdan ısrarla kadehte şarap isteyin. Kadehte şarap sunmaya direnen mekanlara kafa tutun. Tek markadan başka seçenek sunmayanlara, sanki dünyada sadece iki şarap varmış gibi beyaz mı kırmızı mı diyenlere de. Çeşitlilik şarabın en cazip yanı, kısıtlamalarla mücadele en doğal hakkınız.

KURUYLA ŞİRAZ, KEBAPLA ÖKÜZGÖZÜ

Keza anlamsız gelen gereksiz ritüellere de itiraz edin. Şarap yeryüzünde 6 bin yıldır içiliyor. Garsonunuz mantarı kokladıktan sonra önünüze koyup “sıra sizde” gibi baktığında görmemezliğe gelin. Şarabın sağlığını sadece koku ve tat onaylar, mantar değil. Sonra şarabınız bozuksa, asla çekinmeden bu sorunu dile getirin. Size sorgusuz sualsız temiz bir şişe sunmak mekanların başlıca sorumluluklarından biri. Bozuk bir şarabın yemeğinizi, hele neşenizi bozmasına asla izin vermeyin.
Yeni yılda hayatınızda şarabın yerini biraz da olsa genişletin. Cesur olun. Aşinadan uzaklaşmaktan korkmayın, şarabı yemeğin bir parçası gibi kabul edip damağınızı yeniliklere açık tutun. Tüm üzüm cinslerini keşfetmeye çalışın, size hitap eden veya etmeyenleri yakından tanıyın. Eşleşmelerde sınır tanımayın. Kuru fasulyenin, kebabın yanında Şirazınızı, Öküzgözünüzü gururla yudumlayın. Beyaz etlerle hafif kırmızıları, kırmızı etlerle gövdeli beyazları deneyin. Canınız şarap çekmiyorsa inkâr etmeyin, bira, rakı, ayran, şıra, hepsinin yeri olsun sofranızda.

Kadehinizle baş başa zaman geçirirken damağınıza zihniniz destek versin. Su gibi değil, düşünerek yudumlayın. Şaraptan korkmayın, çekinmeyin. Milyon türü olsa da hepsi fermente üzüm suyu alt tarafı. Şarabın, bağcısının, yapımcısının, uzmanının en azından bir ayağı hep yere basmalı. Bir tarım ürünü çünkü şarap sonuçta. Asmanın kökleri toprağın altında, kimse şarap konusunda uçma hakkını kendinde bulmamalı. Sofralarınızda tuz, biber gibi eksik etmeyin şarabı. Yemekle ayrılmaz bir bütün yapın. Özel şişelere ise hakkını verin. Doğru zamanda, doğru mekânda, doğru kişilerle paylaşın. Şarap maneviyattır, tadının muhabbetle güzelleştiğini asla unutmayın.

Yayınlanma Tarihi : 26.12.2009 - 17:34
Etiketler:


    EN ÇOK OKUNANLAR

      Koç Burcu
      21 Mart - 20 Nisan

      Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

      Boğa Burcu
      21 Nisan - 20 Mayıs

      Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

      İkizler Burcu
      21 Mayıs - 20 Haziran

      Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

      Yengeç Burcu
      21 Haziran - 22 Temmuz

      Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

      Aslan Burcu
      23 Temmuz - 23 Ağustos

      Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

      Başak Burcu
      24 Ağustos - 23 Eylül

      Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

      Terazi Burcu
      24 Eylül - 23 Ekim

      Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

      Akrep Burcu
      24 Ekim - 22 Kasım

      Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

      Yay Burcu
      23 Kasım - 21 Aralık

      Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

      Oğlak Burcu
      22 Aralık - 20 Ocak

      Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

      Kova Burcu
      21 Ocak - 18 Şubat

      Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

      Balık Burcu
      19 Şubat - 20 Mart

      Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün