"Savaş Özbey" hakkında bilgiler ve tüm köşe yazıları Hürriyet Yazarlar sayfasında. "Savaş Özbey" yazısı yayınlandığında hemen haberiniz olması için Hürriyet'i takip edin.
Savaş Özbey

Yurtdışında Türk yemeği yemeye gidilir mi?

Gidilir. Üstelik, eskiden olduğu gibi artık kıroluk falan değil, tam aksine havalı bir şey. Tabii yer bulabilirseniz. Örnek mi? Artık çoook...

Sizce salatanın en güzel yeri neresi? Bence suyu.

O da öyle düşünmüş, çoban salatanın sadece suyundan bir yemek yapmış. Soğuk çorba gibi.

İçinde peynir jölesi ve Japon domatesi var. Yanında da banmanız için kızarmış tereyağlı ekmek...

Kaz ciğeri... Ama kağıt helva arasında ve tahin helvalı. Adı: Beşiktaş-Kadıköy Vapuru.

Menüde in aşağı: Mantardan tarhana, wagyu etinden bayram kavurması... Kişi başı bizim paramızla 1000 lira.

Seçeceğiniz şaraba
göre de fiyat ekleyin hesaba. Ama bayılıyor Taylandlılar. Üç hafta öncesinden yer yok.

The Dining Room, başkent Bangkok’un en hip yerlerinden W Hotel’in içinde.

Şef Fatih Tutak otelin gözbebeği. Fotoğrafını projeksiyonla binanın alnına yansıtıyorlar.

Yansıtırlar tabii, az buz şey mi: The Dining Room’u “Asya’nın En İyi 50 Restoranı” arasına sokmuş Fatih Şef.

Tahinle, tarhanayla... Katmerle, kavurmayla... Ama hepsine annesinden, kendisinden, Tayland ve dünyadan dokunuşlarla.

Asya deyince küçümsemeyin, geçtim Tay mutfağını, bunun Rusya’sı, Japonya’sı, Güneydoğu Asya’sı, Çin’i, Hindistan’ı var...

Hikayesi de ilginç: İngilizce bile bilmeden atılıyor bir maceraya, senelerce sürünüyor çeşitli Asya memleketlerinin lokantalarında.

Her yerde başka şey öğreniyor, sonra hepsinin üstüne Türk mutfağını oturuyor.

Ortaya çıkan öyle bir oturtma ki yemek için seyahat imkanım olsa senede iki kalkmam masasından.

Baba o buzda kavun tatlısı neydi? Keşke Türkiye’ye de gelip arada bize de yapsa.

Yurtdışında Türk yemeği yemeye gidilir mi

Başka nerede, kim var?

Avusturalya’da Somer Sivrioğlu: Bildiniz tabii, şu anda “Masterchef” yarışmasının da jürisi. Sidney’de Efendy ve Anason diye iki yeri var. Kylie Minogue ve Nicole Kidman müdavimi. Almazik kebabı yılın yemeği seçildi.

Almanya’da Ali Güngörmüş: Hamburg’daki Le Canard, bir Türk şefin Michelin yıldızı aldığı ilk restoran. Kendi eliyle servis ettiği kazı tattım ama şampanyada kaynayan işkembesi de akıl kaçırtıcı.

Yine Almanya’da Serkan Güzelçoban: Stuttgart’ta Handicap adında bir restoranı var. Michelin yıldızını çalışanların yüzde 30’unun engelli olduğu bu restoranla aldı.

ABD’de Semih Arif Özdemir: Florida’da Agora adında bir yeri var. Tripadvisor’da dünya ikincisi oldu. Eyalet Savcısı Carey Haughwout seçim kampanyasını burada düzenlediği mantılı/sarmalı bir kokteylle başlattı.

Yine ABD’de Orhan Yeğen: New York Times’ın gurmesi Frank Bruni, 2. Cadde’deki Şipşak’tan şöyle bahsediyor: “Türk pizzası (lahmacun), içli köfte ve döner harika.”

 

 

 

 

 

 

X