Üzüm Pekmezi Yapımı Başladı
Güncelleme Tarihi:
IHA
Oluşturulma Tarihi: Ağustos 29, 2015 16:06
ÜZÜM PEKMEZLERİ AĞUSTOS AYININ SONU İTİBARİYLE YAPILMAYA BAŞLANDI
Adıyaman’da her yıl Ağustos ayının sonu itibariyle üzüm bağları bozularak, toplanan üzümlerden pekmez yapılıyor.
Üzümlerden elde edilen pekmezin kilogramı 15 liradan satışa sunuluyor. Teğmenli köyü keklik mezrasında ikamet eden Hakkı Karakaya, bağ bozumunun başladığını, bu yıl üzüm rekoltesinin normalin üzerinde olduğunu söyledi.
Yaklaşık 10 kilogram üzümden 1 kilogram pekmez elde edildiğini kaydeden Karakaya, pekmez yapımını şöyle anlattı:
"Önce bağlarda yetişen üzümlerin toplanmasıyla işe başlanıyor. Toplanan üzümler daha sonra özel yapılan çuvalların içerisine konularak üzüm ezme havuzlarında ezilerek şıra haline getiriliyor. üzümlerden elde edilen şıra kazanlara konularak, içerisine karıştırılan özel bir toprakla yüksek ateşte kaynatıyor. Daha sonra dinlenmeye bırakılan üzüm şırası soğuduktan sonra süzülerek tekrar ateşe konuluyor. Normal ateşte uzun bir kaynatıldıktan sonra pekmez haline getirilip, sofralık hale geliyor."
Üzümlerden elde edilen pekmezin kilogramı 15 liradan satışa sunuluyor. Teğmenli köyü keklik mezrasında ikamet eden Hakkı Karakaya, bağ bozumunun başladığını, bu yıl üzüm rekoltesinin normalin üzerinde olduğunu söyledi.
Yaklaşık 10 kilogram üzümden 1 kilogram pekmez elde edildiğini kaydeden Karakaya, pekmez yapımını şöyle anlattı:
"Önce bağlarda yetişen üzümlerin toplanmasıyla işe başlanıyor. Toplanan üzümler daha sonra özel yapılan çuvalların içerisine konularak üzüm ezme havuzlarında ezilerek şıra haline getiriliyor. üzümlerden elde edilen şıra kazanlara konularak, içerisine karıştırılan özel bir toprakla yüksek ateşte kaynatıyor. Daha sonra dinlenmeye bırakılan üzüm şırası soğuduktan sonra süzülerek tekrar ateşe konuluyor. Normal ateşte uzun bir kaynatıldıktan sonra pekmez haline getirilip, sofralık hale geliyor."