Tüy kadar hafif lezzetler

"Salatayla karın mı doyarmış" demeyin! Ebru Omurcalı'nın Salatalar Kitabı'ndan sağlığın ve hafifliğin pratik tariflerini derledik. “Tek tabakta her şey” prensibiyle etle ve bakliyatla harmanladığı salataları, sofranızdan eksik etmeyin.

Ayla GÜNERHAN
08 Ağustos 2014 - 16:48:13

MÜKEMMEL SALATALARIN PÜF NOKTALARI

Tüy kadar hafif lezzetlerYeşil yapraklı salatalarınızı 15 dakika sirkeli suda bekletin.
Tüy kadar hafif lezzetlerYeşil yapraklı salatalarınızı bıçak yerine elinizle parçalayın.
Tüy kadar hafif lezzetlerSosu servis etmeden hemen önce dökün.
Tüy kadar hafif lezzetlerLahana gibi sert yapraklı salataları önceden doğrayıp üzerine biraz sıvı yağ ve sirke gezdirerek buzdolabında bekletin. Üzerini hava almayacak şekilde öpün.
Tüy kadar hafif lezzetlerHaşlanmış sebzelerin salatada parlak rengini korumak için, sebzeler piştikten sonra buzlu suda bekletin.

BAL KABAKLI ROKA SALATASI

Tüy kadar hafif lezzetler

Malzemeler:

400 gr balkabağı
2 adet kırmızı pancar
1 demet roka
Yarım demet Ispanak

Üzerine:

Yarım su bardağı lor peyniri
1 çay bardağı yer fıstığı

Sos için:

1 adet limonun suyu
2 çorba kaşığı balsamik sirke
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı:

İri küpler halinde doğranmış pancar ve kabakları fırın tepsisine birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirip tuz serpin ve 200 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Doğranmış ıspanağı hafifçe soteleyin, roka, peynir, fıstık, kızarmış kabak ve pancarla harmanlayın. Sos malzemelerini ayrı bir kapta çırpıp salatanın üzerine dökün, iyice karıştırıp servis yapın.


HARISSA BAHARATLI HAVUÇ SALATASI

Tüy kadar hafif lezzetler

Malzemeler:

4 adet havuç
1 çay bardağı ceviz
Yarım demet maydanoz

Sos için:

5 diş sarımsak
1 adet kuru acı kırmızı biber
2 adet közlenmiş kırmızı biber
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kimyon tohumu
1 çay kaşığı yenibahar
Yarım çay bardağı krem peynir
Tuz

Hazırlanışı:

Sosu hazırlamak için kuru kırmızı biberleri sıcak suda yarım saat bekletin. Ezilmiş sarımsak, közlenmiş ve kabukları soyulmuş biber, baharat ve tüm sos malzemelerini mutfak robotunda pire haline getirin. Havucu iri olacak şekilde rendeleyip 3 çorba kaşığı zeytinyağında rengi koyulaşana kadar soteleyin. Hazırladığınız sosu, kıyılmış maydanozu, cevizi ve havucu iyice karıştırın. Salatanızı 1 saat dinlendirdikten sonra servis edin.

KAYISILI KUSKUS SALATASI

Tüy kadar hafif lezzetler

Malzemeler:

2 su bardağı kuskus
Yarım su bardağı doğranmış kayısı
1 çay bardağı kuru üzüm
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım demet taze soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet nane
1 adet limon kabuğu rendesi
1,5 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kişniş
1 çorba kaşığı sumak
Sos için
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
3 çorba kaşığı nar ekşisi
Tuz
Üzerine nar taneleri

Hazırlanışı:

Kayısı, kuru üzüm ve limon kabuğu rendesini zeytinyağında kimyonla beraber soteleyin. Kuskusu haşlayıp süzün, kıyılmış yeşillikler ve sote meyvelerle karıştırın. Sos malzemelerini çırpıp kuskusla birleştirin. Nar taneleri serperek servis yapın.

SUSAMLI MANTAR SALATASI

Tüy kadar hafif lezzetler

Malzemeler:

300 gr mantar
Yarım göbek marul
1 adet kırmızı soğan
10 adet kiraz domates
Yarım demet dereotu
Yarım su bardağı dilim zeytin
1 çay bardağı soyulmuş badem
2 çorba kaşığı susam
Peynirli salata sosu
1 çay bardağı krem peynir
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon suyu
2 çorba kaşığı mayonez
3 çorba kaşığı sirke
5 diş sarımsak
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Mantarları temiz ve nemli bir bezle temizleyin. Arzu ettiğiniz şekilde mantarları dilimleyin ve 2 çorba kaşığı sıvıyağda soteleyin. Kabukları soyulmuş bademleri ve susamı mantarlara ekleyerek hafifçe kızartın. Sos malzemelerini bir kâsede çırpın. Salata malzemeleri, dilim zeytin, sote mantar ve bademi salata sosuyla harmanlayarak servis edin.

YOĞURTLU KABAK SALATASI

Tüy kadar hafif lezzetler

Malzemeler:

1,5 su bardağı yoğurt
5 diş sarımsak
3 adet kabak
Yarım demet dereotu
6 çorba kaşığı zeytinyağı
Üzerine
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanışı:

Kabakları rendeleyin ve elinizle sıktıktan sonra tavaya koyun. Zeytinyağında çevirerek soteleyin. Ezilmiş sarımsak ve yoğurdu çırpın. Kıyılmış dereotu ve tüm malzemeyi iyice karıştırın. Zeytinyağında pul biberi kızdırın, salatanın üzerine döküp servis edin.

Yayınlanma Tarihi : 16 Ağustos 2014 - 01:25:00


    EN ÇOK OKUNANLAR

      Koç Burcu
      21 Mart - 20 Nisan

      Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

      Boğa Burcu
      21 Nisan - 20 Mayıs

      Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

      İkizler Burcu
      21 Mayıs - 20 Haziran

      Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

      Yengeç Burcu
      21 Haziran - 22 Temmuz

      Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

      Aslan Burcu
      23 Temmuz - 23 Ağustos

      Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

      Başak Burcu
      24 Ağustos - 23 Eylül

      Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

      Terazi Burcu
      24 Eylül - 23 Ekim

      Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

      Akrep Burcu
      24 Ekim - 22 Kasım

      Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

      Yay Burcu
      23 Kasım - 21 Aralık

      Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

      Oğlak Burcu
      22 Aralık - 20 Ocak

      Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

      Kova Burcu
      21 Ocak - 18 Şubat

      Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

      Balık Burcu
      19 Şubat - 20 Mart

      Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün