Yumurtanın kahverengi mi beyaz mı olacağını ne belirler?

Yumurta kabuğu ağırlıklı olarak kalsiyum karbonattan oluşuyor. Kabuğa beyaz rengini veren de bu. Ancak bazı tavuk türleri, yumurtalarının dışını doğal pigmentlerle kaplayarak yumurtalarını avcılardan koruyucu bir kamuflaj oluşturuyor. Böylece türlerinin devamını getirecek yavrularını güvencelemiş oluyorlar. Yumurtayı kahverengi yapan ise protoporfirin adlı pigment.

Tavukların hangi renkte yumurta yumurtlayacağı cinslerine bağlı olarak değişiyor. Kimi zaman karşılaştığımız, kahverengi olan yumurtaları tüketmenin daha sağlıklı olduğu iddia edilse de beyaz yumurtalardan bir farkı olmadığı belirtiliyor.