Taze eti hemen yemeyin

Kurban Bayramı'nda çoğunluk normal beslenme düzenini bozuyor. Bayram klasiği tatlı ve şekerlemelerin yanı sıra et tüketimi de artıyor. Ancak etin besin değeri yüksek olsa da doymuş yağ ve kolesterol içeriğinin yüksek olduğu göz ardı edilmemeli.

Hürriyet Haber
11.01.2006 - 00:00 | Son Güncelleme :

Bayramda nasıl beslenmeli?

Kahvaltı hafif ve her grup besin öğesini içermeli. Bayramda az sayıdaki öğünde çok yemek yerine, az ve sık beslenme tercih edilmeli. Tek yönlü beslenmek yerine tüm besin gruplarından (süt, yoğurt, et, sebze gibi) yeterli ve dengeli miktarlarda alınmalı. Yemekler bitkisel sıvı yağ ile pişirilmeli. Kızartma ya da kavurma yerine ızgara, fırında, haşlama ya da buğulama yapılmalı.

Peki ikramlar...

İkram amaçlı sunulan her tatlı kabul edilmemeli. En hafif olan sütlü ve meyveli tatlılar tercih edilmeli. Hamur tatlılarından yemek zorunda kalınırsa miktarı az olmalı. Bu arada kahve ve çay tüketimi aşırı miktarlara ulaşırsa uykusuzluk, mide problemleri ve kalp ritim bozukluklarına yol açabilir. Kahve ve çay yerine bitki veya meyve çayı tercih edilmeli. Gazlı içecekler yerine de su, ayran gibi içecekler içilmeli.

Yeni kesilmiş hayvanın etini hemen yemek doğru mu?

Etler sindirimi zor besinlerdir. Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik hem pişirmede hem sindirimde zorluk yaratır. Taze etler hemen tüketilmemeli. Buzdolabında 1-2 gün bekletilmiş et, haşlama veya ızgarada pişirme yöntemiyle pişirilerek tüketilmeli. Yanlış pişirme ve saklama yöntemleri sonucunda etlerde protein, vitamin ve mineral kayıpları olur.

á Etin ve diğer yiyeceklerin hazırlanmasında nelere dikkat edilmeli?

Etlerin yağda kavrulması ve kızartılması besin öğesi kayıplarının artmasına, fazla miktarda yağ tüketilmesine yol açar. Bu nedenle haşlama veya kendi suyunda pişen besinler tercih edilmeli. Çok yüksek ısıda uzun süre pişirme ve kızartma yöntemi ise çeşitli kanserojen maddelerin gelişimine zemin hazırlayabilir. Etin sebzeyle pişirilmesi veya sebzelerle birlikte tüketilmesi, besin çeşitliliğinin sağlanması, sebzelerde bulunan C vitamininin etlerdeki demirin emilimini artırması açısından sağlıklı bir yöntem.

á Izgaranın nasıl yapılmasını öneriyorsunuz?

Etler ızgarada pişirilirken etle ateş arasındaki uzaklık eti yakmayacak, kömürleşme sağlamayacak şekilde ayarlanmalı. Etlerin iç sıcaklığı en az 75ŞC olmalı. Çok yüksek ısı dış yüzeyin yanmasına ve su kaybının fazla olmasına yol açarak besin öğesi kaybını artırır. Etlerin haşlanarak pişirilmesinin sağlıklı olmasının yanı sıra ette olması muhtemel parazitlerin insana geçmesini de büyük ölçüde engellediğini hatırlatalım.

á Kurban etleri nasıl saklanmalı?

Küçük parçalar halinde, buzdolabının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalı. Buzlukta (-2ŞC) birkaç hafta, derin dondurucuda ise (-18ŞC) 3 ay saklanabilir. Etler kolaylıkla bozulabilen besinlerdir. Dondurulduktan sonra tekrar çözülmesi bazı mikroorganizmalar için üreme yeri oluşturur ve bu sağlığımızı tehdit edebilir. Çözdürülen et hemen pişirilmeli, tekrar dondurulmamalı. Bu arada et buzdolabında çözülmeli, kalorifer veya soba üzerine konmamalı, oda sıcaklığında bekletilmemelidir.

<ı>Hazırlayan: Mesude ERŞAN

Etiketler:


EN ÇOK OKUNANLAR

    Koç Burcu
    21 Mart - 20 Nisan

    Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

    Boğa Burcu
    21 Nisan - 20 Mayıs

    Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

    İkizler Burcu
    21 Mayıs - 20 Haziran

    Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

    Yengeç Burcu
    21 Haziran - 22 Temmuz

    Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

    Aslan Burcu
    23 Temmuz - 23 Ağustos

    Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

    Başak Burcu
    24 Ağustos - 23 Eylül

    Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

    Terazi Burcu
    24 Eylül - 23 Ekim

    Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

    Akrep Burcu
    24 Ekim - 22 Kasım

    Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

    Yay Burcu
    23 Kasım - 21 Aralık

    Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

    Oğlak Burcu
    22 Aralık - 20 Ocak

    Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

    Kova Burcu
    21 Ocak - 18 Şubat

    Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

    Balık Burcu
    19 Şubat - 20 Mart

    Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün