Dünya Haberleri

    Tabaktaki meze kuşlar

    14 Haziran 2008 - 00:53:57

    Tabağa bakınca pek de iç açıcı gelmiyor. Ama Kıbrıslı Rumlar bu kuşun turşusunu bile yiyor.

    Kıbrıs Rum kesiminde bu çok özel bir menü. Adanın güney kısmında Ayinos Theodoros'ta bir restoranda sunulan "kuş tabağı" çok özel bir yemek. Fırında hazırlanan kuşlar, tabakta her ne kadar garip dursa da Rumlar onlara bayılıyor. Öyle ki Rumlar, göçmen bir kuş türü olan pulyaları her türlü yiyorlar. Turşusunu bile kuruyorlar.

    Baharda Kıbrıs’a gelen 12 cm. boyundaki pulya kuşunun turşusu, ada halkının yüzyıllardır favori mezesi. Şaşırtıcı olsa da, Kıbrıslılar bu kuşu yakalayıp turşusunun kuruyorlar.”

    Çevreciler ise, pulyaların turşu haline getirilmesine karşı büyük bir mücadele verdiler. Sonunda, kazandılar ve turşunun satışı yasaklandı. Yeni bir yasa sayesınde, pulyalar birkaç yıldan bu yana sadece av mevsiminde ve özel arazilerde avlanabiliyor. 

    Pulya kuşu turşusu, asırlar boyu, Malta, yunanistan ve Kıbrıs’ta içki masalarını süslemiş. Pulyanın lezzetli içki mezesi hâline getirilmesi ise şöyle: “Yakalanan pulya kuşu, kanı akıtılmadan boğuluyor. Tüyleri yolunup temizleniyor. İç organları çıkartılmıyor. Hafif tuzlu suda haşlanıp, soğumak üzere bir tabağa alınıyor.

    Pulya kuşu turşusu ise 20 gün, serin ve gölge bir yerde bekletildikten sonra yenmeye hazır hâle geliyor.

    Etiketler:
    Son Güncelleme : 14 Haziran 2008 - 09:52:39
    Okuyucu Yorumları { Toplam 14 Yorum }
    • pelin tek 14.6.2008 12:36:56
      Bu haberde ne gastedilir anlayamadim. Gibris rum kesiminde oldugu gibi KKTC de de bu kuslardan biz da yerik. Cok guzeldir tadi ama :) . yenibogazici ndeki restaurantlarda bulmaniz mumkun eger kibrisa tatile gelirsaniz. Tabi biraz bahalidir :)) Londradan Pelin
    • Zafer Özkün 14.6.2008 12:11:07
      acayip tadlar alacagim diye dogayi bozmak böyle gelisiyor iste.
    • YETER KUVANÇ 14.6.2008 12:06:50
      dengeli bir şek,lde avlanıp tüketilirse gayet iyi bir besin ama dengesizce tüketilip soyunun yok edilmesi kötü olur çok güzel bir kuş türü nasıl yiyorlar hayret
    • Hüseyin Barış Özsoy 14.6.2008 12:03:38
      Kuşun kanını akıtmadan boğarak öldürüyolar, iç organlarını çıkarmayıp tuzlusuya bastırıyolar. Ve bunu yapanlar medeni biz barbarız evet...
    • ENGİN ÖZTÜRK 14.6.2008 11:54:40
      Hadi yemeniz ne ise, bu şekilde servis edilmesi yeterince iğrenç! Yiyenin Vampir ruhlu olmsı lazım.
    • Gazi Bican 14.6.2008 11:48:55
      İğrenç! Kanı akıtılmadan boğularak öldürülen hayvan leş hükmündedir. Yani leş yiyorlar.
     
    Haberlerak partiBeşiktaşFenerbahçeburçniobeGalatasaraydavutoğlu