SİİRT HABERLERİ

Siirt büryanı için her gün kentte 20 kuzu kesiliyor

DHA
08 Mayıs 2017 - 10:17Son Güncelleme : 08 Mayıs 2017 - 10:18

Siirt büryanı için her gün kentte 20 kuzu kesiliyor

DHA

Turan KOYUNCU- Mehmet Yücel Durak / SİİRT, (DHA) - TÜRK Patent Enstitüsü tarafından 2003 yılında patent verilen büryan kebabı için Siirt'te her gün 20 kuzu kesiliyor. Kenteki büryancıların yanı sıra İstanbul, Ankara ve İzmir'e şoklanarak gönderilen Siirt büryan kebabının yapımına her gün saat 02.00'de başlanıyor. Sabahtan itibaren satışına başlanan büryan saat 15.00'te tamamen tükeniyor. Siirt'e yolu düşenler büryan yemeden ayrılmıyor. Kentteki büryan ustalarından Murat Kayaalp, bu kebabın meşe odununun yakıldığı kuyularda buharla piştiğini belirterek, "Siirt'ten gidenler de yanlarında mutlaka büryan götürür. Uçakla il dışına büryan gönderiyorduk ama şu anda seferler iptal edildi. biz de siparişleri Batman veya Diyarbakır'dan göndermeye çalışıyoruz" dedi. 
Kentin vazgeçilmez yöresel yemeklerinden olan büryan kebabı, sadece kentte yaşayan ve kentte gelenler değil, Türkiye'nin bir çok yerinde damak tadını bilenlerin rağbetini görmeye devam ediyor. Gece yarısı saat 02.00'de derin kuyularda meşe agacının ateşinin buharı ile pişirilen ve sabah karşı servisine başlanan Siirt büryanı İstanbul, Bursa, İzmir, Yalova gibi bir çok ile şoklanarak gönderiliyor. 
KENTE GELEN YANINDA MUTLAKA BÜRYAN GÖTÜRÜYOR
Kentte büryan kebabı ustası Murat Kayaalp, Güneydoğu Anadolu'da kültürü ve gelenekleri ile ön çıkan Siirt mutfağının vazgeçilmezlerden biri olan büryana ilginin gün geçtikçe arttığını söyledi. Murat Kayaalp şu bilgileri verdi:
"İl dışından gelen siparişleri uçak vasıtası ile gönderiyoruz. Özellikle Siirt'ten İstanbul'a giden vatandaşlarımız mutlaka yanlarında büryan götürüyorlar. Bizlere il dışına gideceklerini belirttikleri zaman bizler büryanı şokluyoruz ve özel ambalajları ile koruma altına alıyoruz. Böylece büryan 48 aat boyunca muhafaza altında kalabiliyor. Ancak, şuan Siirt'ten İstanbul'a uçak seferleri iptal edildi biz de Batman veya Diyarbakır'dan göndermeye çalışıyoruz."
Sabah kahvaltısında et yeme alışkanlığı olmayanların bile Siirt'te sabah büryanı yediklerini anlatan Kayaalp şöyle devam etti:
"Günde 15- 20 kuzu kesiyoruz, bu sayı siparişlere göre artıyor. Gece yarısı 02.00'de kuyuları yakıyoruz ve kuzu etimizi koyuyoruz. 2 saat piştikten sonra kuyudaki etimizi çıkarıyoruz ve servise hazırlıyoruz. Sabah erken saatlerde birçok vatandaş geliyor ve büryanı tüketiyor. Sabah 05.00'da başlayan servisimiz öğleden sonra 13.00'te bitiyor. Büryanın en büyük özelliği tandırlarımızda buhar ile pişmesidir. Anavatanı Siirt'tir, 2003 yılında türkiye Patent Enstitüsü bunun araştırmasını yapıp Siirt'i haklı bulup patentini Siirt'e vermiştir. Büryanın belirli kısımları var, en çok tercih edilen, kaşşita dediğimiz kısımdır. Büryanımızı gram  ile satıyoruz. Büryanımızın kilosu şu anda 140 lira, 100 gramı 14 liradır.Sabah 100 gram büryan yiyen bir kişi  akşama kadar kendisini tok hisseder."

FOTOĞRAFLI
 

Etiketler:

Yasal Bilgilendirme

Siirt haberleri Hürriyet yerel haberler sayfasında. Haber ajanslarının Siirt ilinden Siirt büryanı için her gün kentte 20 kuzu kesiliyor hakkında ilettiği tüm haberler hurriyet.com.tr farkı ile sizlere ulaştırılıyor. Bu haber ilk olarak 08 Mayıs 2017 tarihinde saat 10 17’de yayınlandı. Son dakika gelişmesi oldukça Siirt büryanı için her gün kentte 20 kuzu kesiliyor haberi güncellenecektir.

SİİRT İLÇELERİ
    YOL DURUMU
    Trafik durumunu anında takip edin...
    Yol durumu »
    SİİRT NAMAZ VAKİTLERİ
    22 Haziran 2017, Perşembe
    • İmsak
      02:54
    • Guneş
      04:43
    • Öğle
      12:21
    • İkindi
      16:13
    • Akşam
      19:46
    • Yatsı
      21:27
    Diğer iller için Namaz Vakitleri »
    Sayfa Başı