« Hürriyet.com.tr

Semt pazarında bayır turpları

Hürriyet Haber
X
SEMT pazarlarını gezerken, önce renklere, sonra da başka yerlerde bulunmayan çeşitliliğe kapılıp giderim.Her derde deva olan neler satılmaz ki orada...Ot çeşitleri, değişik sebzeler...Egeliler, her güzel otu yerler. Doğaya şükran borçluyuz hepimiz. Galiba dua yeri semt pazarlarıdır. Ne yazmıştı A.Nedim Atilla, İzmir Mutfağı kitabında? Giritliler hayvanı zehirlemeyen her otu yerlermiş.Sebzelerin rengi pazar tezgáhlarında bir başkadır. Mutlaka bir ressam onları boyamıştır.Pazarcının göğüslüğüne sildiği elmaların kırmızısı, Mahmut Cuda natürmortundan çıkıp pazarcının tablasına konulmuştur.Ya otlar?Radika, kuzu kulağı...Pazar yeri... İnsan yüzlerinden oluşturulacak bir albümün, hayatın bütün sırlarını verir.Adeta Behçet Necatigil'in dizelerinden çıkıp ellerinde fileleriyle dalmışlardır pazar yerine. Akşam saatlerinde oraya sokulup, bir gölge gibi, tezgáhtarın akşam pazarı diye bağırışının cezbesine kapılıp giderler. Ucuzdur semt pazarları.Pazarcılar göçmen kuşlar... Tezgáhlar toplanır, ver elini başka semt.* * *PAZARLAR...Yiyecekten giyeceğe, bütçe hesaplarının yapıldığı pazar yerleri...Bir kazağın, bir tişörtün evire çevire incelendiği yerler...Ünlü pazarlara uğramadınızsa, o şehrin anatomisini bilmiyorsunuz demektir.Semt pazarları, orada yaşayan ahalinin, ev içlerini, aile sıcaklıklarını, mutluluklarını, yoksulluklarını anlatır.Çarşamba Pazarı, eski İstanbul'un bugünkü ahvalidir.Beyoğlu Balık Pazarı, kozmopolit İstanbul'un veda sergisidir.Dolapdere'de yol üstünde kurulan pazar pazarı, marketlerin tekdüzeleştirdiği lezzet kişiliksizliğine bir isyandır.Eminönü'den pazar günü geçerseniz, sair günlerin bağırtısının susup, tezgáhtarların ahenkli çağrılarının burayı kapladığını görürsünüz.Hiç kuşkusuz çiçekler, evcil hayvanlar, bir pazar yerini olağandan olağanüstülüğe çevirebilir.Pazarcıların birbirine laf atışları, rahatsız etmeyen bir argonun dil tadını taşırlar.Ağabey, yenge sözleri halk sözlüğünün saygı kelimeleridir.Ya semt pazarlarının çağrıştırdığı yazarlar, şairler?Adnan Özyalçıner bir tezgáha bakarken sizin karşınıza çıkar, bir anneyi gözlerken Refik Durbaş'ı anımsarsınız.* * *PAZARLARI gezin. Bulursanız mutlaka bir bayır turbu alın.İstanbul'da yaşadığınızın farkına varın.

Kaynak:

Teknede de Topuklu Efeyim Ama Bir Farkı Var
İşte Ege Böyle Bir Yerdir
Efeler Yalnız Oynuyor
Romalılardan Beri Zeytin Veren Ağaçları Var
Nysa’ya Turist Çekmek İçin Ne Gerekiyor?
İşte Aydın'ın Yeni Antik Rotası