"Sahrap Soysal" hakkında bilgiler ve tüm köşe yazıları Hürriyet Yazarlar sayfasında. "Sahrap Soysal" yazısı yayınlandığında hemen haberiniz olması için Hürriyet'i takip edin.
Sahrap Soysal

Sadece çay ve kahve içmeyin

Çay ve kahveyi bir nedenden ötürü tüketmeyen insanların alternatif içeceklerinin başında gelen bir bitki çayıdır adaçayı...

Gerçi çay ya da kahve tiryakileri tarafından pek de makbul bir içecek sayılmaz ama bence yabana atılmaması gereken ve özellikle de mevsim kışa dönüyorken bardaklarda olması şart bir bitkidir.

Çayın alternatifi dediğime de bakmayın, çünkü adaçayı baharat olarak ya da başka amaçlarla da kullanılıyor. Çorbalara, ızgara etlere ve kabak haşlamasına şaşırtıcı bir biçimde uyum sağlıyor, değişik aromasıyla bu yemeklerin lezzetine lezzet katıyor.
Ama siz adaçayını illa bardakta ve sıcak olarak görmek istiyorsanız, sıcak sıcak içilen adaçayının da boğaz hastalıklarına iyi geldiğini, bademciklerdeki iltihabı kuruttuğunu, öksürüğü kestiğini bilmeniz gerek.

Üstelik bu kadarla sınırlı değil bu güzel bitkinin yararları... Romatizma ağrılarını azaltması ve dişleri beyazlatması da onu önemli bir şifa kaynağı yapıyor. Ayrıca kadınların daha çok tüketmeleri gereken bir çay. Çünkü kadının menopoz döneminin daha sıkıntısız geçmesini sağlıyor.
Kadınların orta yaştan sonra daha az salgıladıkları östrojen, adaçayında bol miktarda mevcut... Yani pek çok bitki gibi adaçayı da doğanın bize hediye ettiği şifa kaynaklarından biri...

Doğadan yeterince yararlanırsak çok daha kolay bir hayatımız olur sanırım...

Sebzeli menemen (Diyet)

· Yarım demet ıspanak (yaklaşık 250-300 gr.)
· 250-300 gr. pazı
· 1 demet maydanoz
· 1 demet dereotu
· 2 adet yeşil
taze soğan
· 1 adet orta boy
kuru soğan
· 1 adet orta boy havuç
· 3 yemek kaşığı sıvıyağ
· 1 çay kaşığı tuz, karabiber
· 4 adet yumurta

YAPILIŞI: Hem yeşil sebzelerden hem de kuzukulağı, ebegümeci gibi yabani otlardan, çok lezzetli yumurtalı kavurmalar yapılır. Sağlıklı, doyurucu ve düşük kalorili olan bu sebze kavurmalarına geleneksel olarak “mıhlama” denir. Bu yemek için istenirse karalahana da kullanılabilir. Ancak lahana kullanacaksanız, önceden tuzlu suda 20 dakika kadar haşlayıp kara suyunu süzmeniz gerektiğini unutmayın.

Ispanak ve pazıyı ayıklayıp incecik doğradıktan sonra bol suyla yıkayarak süzün. Diğer taraftan, kuru soğanı incecik doğrayın. Havucu soyup rendeleyin. Maydanoz, dereotu ve yeşil soğanı ayıkladıktan sonra incecik dilimleyin. Sıvıyağı geniş bir teflon tencereye koyup kızdırın. Kuru soğan ve havuçları kızgın yağa aktarıp orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 2 dakika kadar kavurun. Pazı, ıspanak ve yeşil soğanı katıp karıştırarak 5 dakika daha kavurun. Maydanoz ve dereotunu da ilave edip tuz ve karabiberi serpiştirin. Ocağın altını kısıp kısık ateşte sık sık karıştırarak 10 dakika daha kavurun. Sebzelerin normal şartlarda kendi sularını vermesi gerekir. Dolayısıyla mıhlamaya su katılmaz. Ama eğer gerekirse 1 su bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz. Bu yemekte sebzelerin çok kavrulmaması gerekir. Eğer daha şık bir sunum yapmak istiyorsanız kavrulan sebzeleri bakır sahanlara aktarın. Kaşık yardımıyla sebzelerin arasında küçük yuvalar açın. Bu yuvalara yumurtaları kırın. Kısık ateşte yumurtaların beyazları pişinceye kadar tutun. Sıcak olarak servise sunun.

X

YAZARIN DİĞER YAZILARI