Refika Birgül'den babalara, iftara, bayrama 3 tarif...

Hürriyet yemek yazarı Refika Birgül, bu haftaki köşesinde yarın Babalar Günü ve önümüzdeki hafta Ramazan Bayramı için özel sofralar hazırlamak isteyenlere üç leziz öneri sundu. Birgül'ün tavuklu ve etli tariflerini okumak bile ağız sulandırmaya yetiyor. İşte Refika'nın Mutfağı'ndan her zevke göre ayrı tadına doyulmaz tarifler...

Hürriyet Haber
16.06.2017 - 12:21 | Son Güncelleme :

Klasikçiler için TAVUKLU TEPSİ KEBABI

400 gram kemiksiz tavuk but alın ve bunu satırla kıydırın. Kendiniz de bıçakla ya da mutfak robotunda her bir parça pirinç-mercimek tanesi olana kadar çekebilirsiniz.

İçine yarım kapya biberi, 1 adet köy biberi, 2 diş sarmısak, 2-3 dal taze kekik, 2-3 dal taze nane, 10 dal da maydanozu kıyarak ekleyin. Yumuşatmak ve lezzetini artırmak için 1 çorba kaşığı yoğurdu ve 1 tatlı kaşığı domates salçasını ekleyin.

Birer çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ve kimyonla tuzu ekleyin. Lezzetlerin birbirine daha iyi geçmesi için bu şekilde de satırdan geçirin ve yoğurun.

Karışımı düz, tercihen bakır bir tepsiye alın. İyice yoğurmak ve tepsiye yerleştirirken bir taraftan başlayıp öbür tarafa doğru devam etmek önemli. 1.5 santim kalınlığında bir daire yapın.

1 çorba kaşığı biber salçasını yarım su bardağı suda açıp, sulu bir kıvam haline getirin. Bu sosu her tarafına gezdirerek dökün.

220 derecede, altı ve üstü yanan fırının orta katına yerleştirip 20-25 dakika pişirin. Son 15 dakikasında üzerine dört parçaya kestiğiniz domatesle 2 adet küçük kırmızı soğanı ve 1 adet köy biberini kebabın üzerine yerleştirin.

Yanında lavaşla birlikte hem lezzetli hem de hesaplı bir ziyafet emrinize amade.

Refika Birgülden babalara, iftara, bayrama 3 tarif...

Cesurlar için KEKİK KOKULU KİRPİ KÖFTE

Tarifteki köftenin yapılışını 2 Nisan 2011 tarihli yazımda bulabilirsiniz.

Köfteyi fırına koymak için hazırladıktan sonra 2 yaprak güllacı elinizde buruşturup parçalayın.

2-4 santim aralığında parçaları köftenin üzerine, yanlarına saplayın. Kalan parçaları da tepsiye serpin.

200 derecede alt üst ve fanlı çalışan fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Refika Birgülden babalara, iftara, bayrama 3 tarif...

Yenilikçiler için PATATES-KÖFTE DİZME

Köftesi için: 700 gram dana döş kıymaya robotta incecik çektiğiniz 1 adet kurusoğan, 5 çorba kaşığı galeta unu, 10 dal ince kıyılmış maydanozu, kavurup kabaca doğradığınız 3 avuç cevizi ilave edin.

3 çay kaşığı tuz, karabiber, 1 çay kaşığı pulbiber, 2 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 buçuk tatlı kaşığı kimyon ve köfte baharıyla 3 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip, yoğurun.

4 adet orta boy patatesi yıkayıp soyun ve 1 santim kalınlığında dilimler kesin.

Köfte harcınızdan 45 gramlık parçalar alın. Bir patates dilimi, bir köfte olacak şekilde sıra sıra dizip kenarda bekletin.

Sığ bir düdüklü tencereye birer çorba kaşığı zeytinyağı ve tereyağı ekleyip piyazlık doğradığınız 1 adet kuru soğanı kavurmaya başlayın. Soğanlar renk değiştirince altını kapatın.

Dizili patates ve köfteleri tencerenin içerisine halka oluşturacak şekilde yerleştirin. Ortada kalan boşluğa da kaldıysa patates ve köfte sandviçlerinden koyabilirsiniz.

Robotta, kabuğunu soyduğunuz 1 büyük domates ve 1 çorba kaşığı domates salçasını iyice püre olana dek karıştırın. Elde ettiğiniz püre 1 buçuk su bardağı olana kadar su ekleyin.

Sos karışımına, birer çay kaşığı tozşeker, tuz ve karabiber ekleyin. Biraz acı olsun isterseniz yarım çay kaşığı pulbiber ekleyin.

6-7 diş sarmısağı ilave edip, bu sosu dizdiğiniz patates ve köftelerin üzerine gezdirerek dökün.

Fırın tepsisini iftardan bir saat önce fırına üstünü kapatarak yerleştirin. 200 derecede 45 dakika pişirdikten sonra üzerini açıp biber ve domateslerini de ekleyip 10 dakika daha pişirin.



EN ÇOK OKUNANLAR

    Koç Burcu
    21 Mart - 20 Nisan

    Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

    Boğa Burcu
    21 Nisan - 20 Mayıs

    Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

    İkizler Burcu
    21 Mayıs - 20 Haziran

    Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

    Yengeç Burcu
    21 Haziran - 22 Temmuz

    Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

    Aslan Burcu
    23 Temmuz - 23 Ağustos

    Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

    Başak Burcu
    24 Ağustos - 23 Eylül

    Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

    Terazi Burcu
    24 Eylül - 23 Ekim

    Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

    Akrep Burcu
    24 Ekim - 22 Kasım

    Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

    Yay Burcu
    23 Kasım - 21 Aralık

    Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

    Oğlak Burcu
    22 Aralık - 20 Ocak

    Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

    Kova Burcu
    21 Ocak - 18 Şubat

    Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

    Balık Burcu
    19 Şubat - 20 Mart

    Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün