ANKARA HABERLERİ

Pideciye de standart geldi diyet bilgisi zorunlu oldu

Hürriyet Haber
09 Ocak 2011 - 00:00Son Güncelleme : 08 Ocak 2011 - 20:42

Pidecinin de artık bir standardı var. Pideciliğin başarı ile yapılabilmesi için gerekli bilgi, beceri, tavır ve tutumlara asgari norm getirildi.

Hürriyet Haber

MESLEKİ Yeterlilik Kurumu (MYK), pideciler için, Türkiye Esnaf ve Sanatkarları Konfederasyonu tarafından hazırlanan ve MYK Turizm, Konaklama, Yiyecek-İçecek Hizmetleri Sektör Komitesi tarafından doğrulanan ulusal meslek standardını belirledi. Buna göre, pidecinin maliyet hesabı çıkarılmasına katkıda bulunması, porsiyona ilişkin verileri toplayarak işverene bildirmesi gerekiyor. Pideyle ilgili şikayetlerin giderilmesini sağlaması beklenen pidecinin, bunun için şikayetleri malzeme, hazırlama, pişirme ve servis nitelikleri açılarından değerlendirme, kendi yetkisi dahilindeki şikayetleri giderme, inisiyatifi dışındaki şikayetleri bildirme gibi görevleri bulunuyor.

Kürek kuralları

Pidecinin sorumluluğundaki bir diğer konu da fırının temizliği. Pidecinin bunun için fırının taşlarına zarar vermeden ve toz kaldırmadan fırının külünü ateş küreği ile alması, fırının tavanını temizleme küreğiyle etrafı kirletmeden, zarar vermeden çırpması, fırının tavanını ve tabanını nemli silgi ile hijyen kurallarına uygun şekilde silmesi, bacayı düzenli kontrol ederek temizlenmesi, çevreye zarar vermeyecek şekilde davlumbazı düzenli olarak kontrol etmesi gerekiyor.

Çevreye de duyarlı olacak

PİDECİLERİN sahip olması gereken bilgi ve beceriler arasında, çevreye duyarlı olmasının yanı sıra, “Baharat çeşitleri bilgisi”, “Diyet bilgisi”, “El becerisi”, “Et çeşitleri ve özellikleri bilgisi”, “Farklı koku ve tatları ayırt edebilme yeteneği”, “Gramaj, porsiyon ve ölçü bilgisi”, “Öğrenme, öğretme ve kendini geliştirme yeteneği”, “Problem çözme yeteneği”, “Sunum ve temel servis kuralları bilgisi” bulunuyor.


Etiketler:

Yasal Bilgilendirme

Hurriyet.com.tr’nin Ankara haberleri bölümünde, DHA ve İHA’nın abonelerine gönderdiği Ankara haberleri otomatik olarak derlenmektedir. hurriyet.com.tr editörleri otomatik akış içinde Pideciye de standart geldi diyet bilgisi zorunlu oldu haberine editoryal müdahalede bulunmamıştır. Haber içeriklerinden hukuken ilgili ajanslar sorumludur.


    ANKARA YOL DURUMU
    Ankara1 DERECE
    Yol durumu »
    ANKARA NAMAZ VAKİTLERİ
    17 Ağustos 2017, Perşembe
    • İmsak
      04:04
    • Guneş
      05:55
    • Öğle
      13:04
    • İkindi
      16:51
    • Akşam
      19:51
    • Yatsı
      21:28
    Diğer iller için Namaz Vakitleri »
    Sayfa Başı