Pasta mı, makarna mı

Hürriyet Haber
24.03.2005 - 00:00 | Son Güncelleme :

Pastanın dünya dillerinde macun püre lapa ve makarna gibi anlamları vardır. Örneğin İtalyanlar tüm makarna çeşitlerini pasta adıyla anarlar. Pasta kelimesi, Türkçe’ye Birinci Dünya Savaşı öncesinde meyveli ve tatlı krema anlamıyla gelmiştir. Türk gastronomi literatüründe pastalar kuru ve yaş olmak üzere ikiye ayrılır. Kurabiye kelimesi ise şekerli kuru pasta anlamında kullanılır. O çok severek yediğimiz yaş pastanın temeli olan pandispanyanın adı ise İtalyanca pandispagna kelimesinden gelir. Anlamı İspanyol ekmeğidir. Bugünkü Türk mutfağında pastalar o kadar çeşitlendi ki, turtalar, tartlar gibi yeni tatlı çeşitlerini kabul etmenin zamanı geldi de geçiyor bile. Belki kiş-loren ve payları da yalnız bırakmayıp, tuzlu pasta katagorisine alabiliriz. Her gün yenecek iki adet havuç, erkeklerde kolesterolü yüzde 10 oranında azaltır. Aristokrat mantar sufle6 kişilikHazırlama süresi 15 dakikaPişirme süresi 25 dakikaMalzeme listesi3 su bardağı taze mantar (300-400 gr)2 adet limonun suyu 2 diş sarımsak5 yemek kaşığı zeytinyağı (veya 2 tatlı kaşığı tereyağı)2 adet orta boy kuru soğan1 çay kaşığı tuz, karabiber6 adet yumurta1 su bardağı krema2 yemek kaşığı sıvıyağÖnce, mantarları yıkayıp bol limonlu suda bekletin. Zeytinyağını orta boy bir tavada kızdırıp incecik doğradığınız soğanları ve dövülmüş sarımsakları ekleyerek kavurun. Soğanlar kavrulduktan 2-3 dakika sonra süzdüğünüz mantarları ilave edin. Mantarın hemen suyunu vermemesi ve çabuk pişip lezzetini kaybetmemesi için harlı ateşi tercih etmelisiniz. Tuz ve karabiberi de hemen serpiştirip sürekli karıştırarak 5-6 dakika daha pişirdikten sonra, ocaktan alın. Diğer taraftan, yumurtaların sarısı ve beyazını ayırın. Sarılarını 1-2 dakika kadar çırpıp kremayı da ekledikte sonra, pişirdiğiniz mantarları da aktarıp karıştırın. Başka bir kapta, yumurtaların beyazını mikserle, 5-6 dakika, kar haline gelinceye kadar çırpın. Sonra, katılaşmış haldeki yumurta akını tahta bir kaşıkla karıştırarak yumurtalı karışıma ilave edin. Yumurtaların akları ile beyazlarını ayrı ayrı çırpmanız suflenin hem daha iyi kabarmasını, hem de daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Son olarak, bu karışımı fırına dayanıklı kaselere eşit olarak paylaştırın. 175 dereceye ayarlı fırında 25-30 dakika pişirip çıkarın. Kayısılı un helvası 8 kişilikHazırlama süresi 25 dakikaPişirme süresi 50 dakikaMalzeme listesi10 adet kuru kayısı2 su bardağı un2 su bardağı toz şeker250 gr tereyağı veya margarin2 su bardağı toz şeker ve 3 su bardağı suyu derin bir kapta şeker eriyene kadar karıştırıp bir kenarda bekletin. Diğer taraftan, kayısıları ince halkalar halinde doğrayıp ılık suda 30 dakika kadar bekletin. Tereyağını orta boy bir tencerede eritip üzerine hemen unu ekleyin. Orta ısılı ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak unu en az 20 dakika kavurun. Rengi iyice sarararak kavrulan unun üzerine süzdüğünüz kayısıları ilave edip 10 dakika daha kavurun. Son olarak, kavurduğunuz helvanın üzerine şekerli suyu azar azar ekleyip tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. Çok kısık ateşte helva suyunu çekinceye kadar, 5-6 dakika daha pişirin. Pişen helvayı 20 dakika kadar dinlendirdikten sonra servise sunun.

Etiketler:

EN ÇOK OKUNANLAR

    Koç Burcu
    21 Mart - 20 Nisan

    Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

    Boğa Burcu
    21 Nisan - 20 Mayıs

    Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

    İkizler Burcu
    21 Mayıs - 20 Haziran

    Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

    Yengeç Burcu
    21 Haziran - 22 Temmuz

    Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

    Aslan Burcu
    23 Temmuz - 23 Ağustos

    Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

    Başak Burcu
    24 Ağustos - 23 Eylül

    Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

    Terazi Burcu
    24 Eylül - 23 Ekim

    Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

    Akrep Burcu
    24 Ekim - 22 Kasım

    Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

    Yay Burcu
    23 Kasım - 21 Aralık

    Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

    Oğlak Burcu
    22 Aralık - 20 Ocak

    Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

    Kova Burcu
    21 Ocak - 18 Şubat

    Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

    Balık Burcu
    19 Şubat - 20 Mart

    Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün