Ne kadar gurmesiniz?

Yanık yoğurt da bizim, envai çeşit tarhana da. Dünyanın en yaşlı buğdaylarından birinin halen tarımını yapıyoruz. Sanat düzeyinde peynir üretiyoruz. Peki ne kadarını biliyoruz? Bu hafta kendimizi test edelim.

Refika BİRGÜL
12 Aralık 2014 - 16:54:59

İstanbul’da kasımda Sirha 2014 Fuarı düzenlendi. Yemeğin nasıl bir sektör haline geldiği; Türkiye’de bu alanda algı ve pazarlamanın nasıl değiştiğini görmek adına özel bir etkinlikti. Bu büyük değişiklik memleketimiz için büyük bir fırsat ama çok da tuzak içeriyor. Bizim görevimiz tuzaklara takılmadan, umutla ve çok çalışarak kültürümüze ve bizi biz yapan öğelere sahip çıkmak.

Bu kapsamda Tuğrul Şavkay’ın gülümseyen, heyecanlı gözleri aklımız ve kalbimizde, Mutfak Dostları Derneği’nin (MDD) hazırladığı, Metro’nun destekleriyle büyüyen coğrafi işaretleme ve Essedra projesi kapsamında standları gezdik. Bu minik standlarda Türkiye’ye özgü, özel yerel malzemelerimiz vardı. Aklınıza hemen Malatya’nın kayısısı, Denizli’nin horozu gibi bildiğimiz ürünler gelmesin. Bunların haricinde inanılmaz bir çeşitliliğe sahibiz. MDD’nin söylediğine göre 2500 farklı ürünümüz var. Dolayısıyla yolumuz uzun. Bildiğimiz ve bilmediğimiz ne çok şey olduğunu anlamak ve paylaşmak adına size ufak bir test hazırladım.

Ne kadar gurmesiniz

Ne kadar gurmesinizZeytinleri ‘sofralık’ hale getirmek için acısı tuzlanarak bekletilir ya da başka işlemlerden geçirilir. Ancak öyle bir zeytin türü var ki dalında olgunlaşır ve acısı gider. Dalından düştüğünde ‘olmuş’ demektir. Üzerine sadece zeytinyağı döküp yiyebilirsiniz. Bu zeytin hangisi?

a) Sele zeytini
b) Erkence hurma zeytini
c) Gemlik zeytini
d) Kalamata zeytin

Ne kadar gurmesiniz

Ne kadar gurmesinizResimde gördüğünüz nedir?


a) Kurutulmuş gnocci
b) Foça çekme makarna
c) Erzincan eriştesi
d) Antakya kurutu

Ne kadar gurmesiniz

Yanık yoğurt, muazzam bir lezzeti ve is rayihası olan bir tür. Yanıklığı, tadına sirayet etmenin yanı sıra çok daha uzun süre muhafaza edilmesini sağlıyor. Şubattan hazirana koyun, hazirandan kasıma keçi sütüyle üretiliyor. Aşağıdaki şehirlerimizden hangisinde yanık yoğurt yapılmaz?

a) Denizli
b) Karaman
c) Hatay
d) Siirt

Ne kadar gurmesiniz

Ne kadar gurmesinizÖyle bir buğday düşünün ki dünyanın en yaşlı türlerinden olsun. Karacadağ’da evcilleştirilen, Frig ve Hititler’in tarımını yaptığı, Hititçe’de ‘Zız’ denilen, İhsangazi, Seydişehir ve Devrekani’de yetişen... Önce kaynatılıp kurutuluyor, ardından taş değirmende çekiliyor. Diğer buğdaylardan farkı daha yağlı olması, ıspanak ve havuçta bolca bulunan lutein içermesi. Eskiden ekmek ve un olarak da değerlendirilen bu buğday şu an sadece bulgur olarak tüketiliyor. İsmi nedir?

a) Kavlıca
b) Siyez
c) Mingi
d) Osmancık

Ne kadar gurmesinizTarhana yöntemi bizim kışlık aşımızda bulgurdan, ekmekten, yufkadan hemen sonra geliyor.
Aşağıdaki hangi eşleştirme yanlıştır?

a) Antalya-Gömbe tarhanası: Keçi yoğurdu, kırmızı biberle hazırlanıp pişerken mercimek veya nohut ekleniyor.
b) Seferihisar-Sakızlı tarhana: Un, süt, damla sakız, yumurta ve karanfil ile hazırlanıyor.
c) Antalya-Akseki ve Manavgat ekşi tarhanası: Yabani kırmızı erik ile yapılıyor, yoğurt yok.
d) Antalya-Koca tarhana: Ayran, tereyağ ve fesleğen ile hazırlanıyor.
e) Hiçbiri

Ne kadar gurmesiniz

Ne kadar gurmesinizFotoğrafta gördüğünüz, şekli taze kadayıfa benzeyen, tereyağı çıkarıldıktan sonra kalan yağsız sütten yapılan, Kars ve Ardahan’da üretilen peynirin adı nedir?

a) Kopanisti
b) Gravyer
c) Dilpeyniri
d) Türkmen saçak peyniri

12-18 Aralık tarihleri arasında ‘Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası’ kutlanıyor. Biz Refika’nın Mutfağı olarak bu günü gücümüz yettiğince coşkulu bir şekilde kutlamaya çalışacağız, siz de işyerlerinizde, okullarda bir şeyler yapmaya ne dersiniz? Aldığınız ürünlerde yerel üreticileri gözeterek başlayabilirsiniz.

CEVAPLAR

1) Erkence hurma zeytini
2) Foça çekme makarna
3) Siirt
4) Siyez
5) Hiçbiri
6) Türkmen saçak peyniri

Testteki ürünler, Mutfak Dostları Derneği ve yürüttüğü proje hakkında ayrıntılı bilgi edinmek isterseniz mutfakdostlari.org.tr adresini ziyaret edebilirsiniz.

Yayınlanma Tarihi : 12 Aralık 2014 - 16:54:59
Etiketler:


    EN ÇOK OKUNANLAR

      Koç Burcu
      21 Mart - 20 Nisan

      Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

      Boğa Burcu
      21 Nisan - 20 Mayıs

      Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

      İkizler Burcu
      21 Mayıs - 20 Haziran

      Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

      Yengeç Burcu
      21 Haziran - 22 Temmuz

      Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

      Aslan Burcu
      23 Temmuz - 23 Ağustos

      Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

      Başak Burcu
      24 Ağustos - 23 Eylül

      Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

      Terazi Burcu
      24 Eylül - 23 Ekim

      Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

      Akrep Burcu
      24 Ekim - 22 Kasım

      Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

      Yay Burcu
      23 Kasım - 21 Aralık

      Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

      Oğlak Burcu
      22 Aralık - 20 Ocak

      Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

      Kova Burcu
      21 Ocak - 18 Şubat

      Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

      Balık Burcu
      19 Şubat - 20 Mart

      Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün