Nar tavan yapınca peşinden ananas ve mango geldi

Eskiden pastane veya büfelerde, kısıtlı çeşitle satılan meyve suyu, yoluna tek başına devam etmeye başladı, artık kendi büfeleri var. Büyükşehirlerde ilk kez geçen yıl açılmaya başlanan taze meyve suyu büfelerinin sayısı artıyor. Meyve suyu büfelerinde sadece ve sadece taze sıkılmış meyve suyu satılıyor. İçlerine hiçbir katkı maddesi konmuyor, gözünüzün önünde hazırlanıyor. Çeşit bol, mevsim meyvelerinin hepsini ve hatta ithal meyveleri bulabiliyorsunuz. Fiyatları da gayet makul.

Cahit AKYOL
24.08.2006 - 21:11

Her şey nar suyunun insan sağlığına ne kadar faydalı olduğunun, tedavi edici özellikleri bulunduğunun fark edilmesiyle başladı. Gazete ve televizyonlarda neredeyse her gün narın faydalarıyla ilgili birkaç haber yayınlanmaya başlayınca, nar satışları tavan yaptı.

Tüm büfeler nar suyu satmaya, firmalar şişelenmiş nar sularını marketlere dağıtmaya başladı. Ama kışın bitmesiyle birlikte narın da mevsimi geçti. Hazır taze meyve suyuna duyulan ilgi artmışken, piyasayı kaybetmek istemeyen girişimciler yaz meyvelerinin suyunu sıkmaya devam etti.

Şimdi pek çok meyve suyu büfesi göze çarpıyor. Şeftali, vişne, kayısı, elma, muz, portakal gibi yıllardır bildiğimiz geleneksel tatlara bu yıl karışık meyveli, ananas, mango gibi yenileri eklendi.

GÜNDE 1 TON MEYVE

Yazın en sıcak günlerinde buz gibi soğuk ve taze meyve suları vatandaşlar tarafından nar kadar benimsendi. Taze sıkılmış meyve suyu sektörü hızla büyümeye başladı. Kuşkusuz en iyi serinletici içecek su, ama meyve suyunun da zengin içeriğiyle besleyici özelliği var. Büfelere talep o kadar fazla ki, bazı dükkanlar günde 1 ton meyvenin suyunu sıkıp satıyor.

İstanbul Kadıköy çarşı içinde, Akveren adlı bir büfe ve kafeteryası bulunan Mehmet Coşkunsu, bu konuda ilklerden. O da diğer pek çok büfeci gibi işe nar ile başlamış.

Mehmet Bey, liseyi bitirdikten sonra şu anda meyve suyu sattığı dükkanın yerinde bulunan, babasına ait fırında uzun süre çalışmış. Sonra fırını kafeteryaya çevirmiş. Geçen yılki nar furyasında üçüncü kez konsept değiştirmiş. "Günde 400 bardak nar suyu satıyordum. Nar bizi ihya etti. Tüm enerjimi meyve sularına çevirdim. İlk olarak dükkanın ismine Şifahane diye yeni bir isim ekledim. Dükkanımın bulunduğu bina 4 katlı. Alt kat iş yerimiz, üst katlar da evimizdi. Ben ev olarak kullanılan katlara meyve yıkama ve ayıklama makineleri aldım. 3 katı da meyve yıkama makineleri ile donattım. Sabah erkenden mal almaya gidiyor, sonra bu makinelerde el değmeden yıkayıp, kesip, cam kavanozlara koyup müşterinin önüne çıkartıyoruz" diyor.

Sıkma işlemi müşterinin gözü önünde yapılıyor. Temizliği ve tazeliği gören müşterinin sayısı her geçen gün artıyor. Mehmet Coşkunsu’nun 10 elemanı, günde 12 saat meyve suyu sıkıyor. Büfenin üzerindeki tabelada "Halkımızın ilaç ihtiyacını karşıladığımız için doktor ve eczacılardan özür diliyorum" yazıyor.

12 ÇEŞİT VAR

İstanbul’daki bir diğer meyve suyu büfesi Beşiktaş’ta çarşı içinde. Açılalı henüz bir ay oldu ama satışları inanılır gibi değil. Sahibi 30 yaşındaki Kerem Ege. İTÜ Maden Mühendisliği diplomalı. Mühendis olarak iş bulamayınca 3 yıl bir otomotiv şirketinde çalışmış, sonra da kendi işini kurmaya karar vermiş. Ortağı Şahin Şeker ile taze sıkılmış meyve suyu işine soyunmuşlar.

Satışlar nasıl diye sorduğunuz Kerem Ege "Tam gaz. Çünkü günde 1 ton civarında meyvenin suyunu sıkıyoruz. 15 metrekarelik dükkanda 5 kişi sabahın erken saatlerinden akşamın geç saatlerine kadar meyve suyu sıkıyor. Dükkanı açmadan önce Kadıköy’deki Şifahane’ye gidip akıl danıştım. Hatta dükkanımıza da onlardan izin isteyip Şifahane Beşiktaş adını koyduk. Eskiden sıkma meyve suları portakal, elma, havuç suyu, sütlü muz olarak yapılırdı. Ama biz 12 çeşit meyvenin suyunu satıyoruz. Bu müşteriye çok ilginç geliyor. Kış aylarında vitamine daha fazla ihtiyaç olacak. İşler kışın da durmayacak" diyor.

Taze sıkılmış meyve suyu fiyatları her yerde üç aşağı beş yukarı aynı. Portakal, elma, havuç 1, vişne, kiraz, üzüm, şeftali kayısı, kavun ve karpuz 2 YTL. Böğürtlen, kivi çilek içinse 3 YTL alıyorlar.

Yayınlanma Tarihi : 25.08.2006 - 00:00
Etiketler:


    EN ÇOK OKUNANLAR

      Koç Burcu
      21 Mart - 20 Nisan

      Kişisel farkındalığınızı arttıracak, bilgi kazanmanızı sağlayacak, ama bu esnada bütçenize çok fazla zarar vermeyecek şeyler planlamalısınız. Tüm...Koç Burcu - Bugün

      Boğa Burcu
      21 Nisan - 20 Mayıs

      Başarınızı diğerleriyle de kutlayabilirsiniz. Bilgi toplamalı, bilgilerin gerçekliğinden emin olmalı ve başladığınız işleri bitirmelisiniz. Fark yaratmak istiyorsanız,...Boğa Burcu - Bugün

      İkizler Burcu
      21 Mayıs - 20 Haziran

      Evinizde ve özel ilişkilerinizde yapacağınız değişiklikler duygusal anlamda istikararı sağlayabilir. İş birliğine açık olmanız durumunda, evinizi veya yaşadığınız yeri...İkizler Burcu - Bugün

      Yengeç Burcu
      21 Haziran - 22 Temmuz

      Önemli detayları atlamadığınızdan emin olun. İstediğinizi açık açık ortaya koymak işe yarar çözümler üretmenizde size yardım edebilir....Yengeç Burcu - Bugün

      Aslan Burcu
      23 Temmuz - 23 Ağustos

      Duygusal anlamda motive bir gündesiniz. Yanlış nedenlere dayalı değişiklikler yapmak doğru olmayabilir. Olayları doğru değerlendirmeli, daha alçak...Aslan Burcu - Bugün

      Başak Burcu
      24 Ağustos - 23 Eylül

      Sahip olduğunuzdan daha fazla paranız varmış hissine kapılmayın ve aşırı harcamalardan kaçının. Sizi motive eden kişilerle görüşebileceğiniz bir hafta...Başak Burcu - Bugün

      Terazi Burcu
      24 Eylül - 23 Ekim

      Bu hafta sonu, önemli kişisel değişiklikler yapmanız durumunda kendinizi çok iyi hissedebilirsiniz. Sizi bekleyen güzel bir gelecek varken lüzumsuz...Terazi Burcu - Bugün

      Akrep Burcu
      24 Ekim - 22 Kasım

      Dış etkilere bağlı duygusal durumlarla uğraşabileceğiniz bir hafta sonundasınız. Bazı kişilerin yapacağı son dakika değişiklikleri sizi asıl uğraşmanız gereken işlerden...Akrep Burcu - Bugün

      Yay Burcu
      23 Kasım - 21 Aralık

      Duyduğunuz her şeye inanmamalısınız. Belli anlaşmalar yapmadan ya da bazı sözler vermeden önce, kendi araştırmanızı bizzat yapmanızda fayda var. Bu hafta sonu, elinize...Yay Burcu - Bugün

      Oğlak Burcu
      22 Aralık - 20 Ocak

      Endişelerinizi dile getirerek olaylara netlik kazandırabilir ve doğru kararlar alabilirsiniz. Eviniz ve ailenizle bağlantılı konularla ilgilenirken daha sorumlu davranmalısınız....Oğlak Burcu - Bugün

      Kova Burcu
      21 Ocak - 18 Şubat

      Çok fazla bilgi paylaşımı size ters şekilde geri dönebilir ve size bazı bedeller ödetebilir. Bu hafta sonu, sevdiğiniz kişilerle ilişkilerinizi...Kova Burcu - Bugün

      Balık Burcu
      19 Şubat - 20 Mart

      Bu hafta sonu, bazı işleri ele alış veya uygulayış biçiminizi ya da bilgi edinme ev haber alma yöntemlerinizi gözden geçirebilirsiniz. Bu sayede kendinizi...Balık Burcu - Bugün